ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ดิฉันก็มีเมนูคลายร้อนมาแนะนำเพื่อน ๆ อีกแล้วค่ะ ขอบอกก่อนว่าเมนูนี้อาจจะเรียกได้ว่าเป็นขนมหวานหรืออาจจะเป็นเครื่องดื่มก็ได้ ซึ่งเมนูนี้ทำมาจากผลไม้ ที่มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน นั่นก็คือระกำนั่นเองค่ะ ดิฉันจึงมาบอกถึงวิธีการทำระกำแช่อิ่มให้ทุกคนได้ลองทำในช่วงหน้าร้อนนี้ แต่เมนูนี้อาจจะใช้เวลาในการทำประมาณ 3-4 วัน หากใครอยากจะทำก็คงต้องเผื่อเวลาสักนิดหน่อยค่ะ ว่าแต่ขั้นตอนในการทำจะมีมากน้อยแค่ไหน มาเริ่มไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ เมนูระกำแช่อิ่ม ก็ถือเป็นเมนูที่ไม่ยากเท่าไร เพียงแต่อาจจะต้องใช้เวลาในการทำ ซึ่งขั้นตอนการทำมีดังนี้ค่ะ 1.เริ่มจากเราจะต้องมีระกำ ซึ่งก็สามารถหาซื้อได้ตามตลาดหรือสำหรับใครที่ปลูกไว้ก็สามารถเก็บผลระกำมาได้เลยค่ะ 2.เมื่อได้ผลระกำมาแล้ว ให้ทำการปอกเปลือกระกำ ซึ่งทุกคนรู้ดีว่าผลระกำจะมีหนามเล็ก ๆ ซึ่งหากท่านใดที่กลัวหนามตำนิ้ว ก็อาจจะใส่ถุงมือและใช้มีดช่วยปอกเปลือกได้ 3.เมื่อปอกเปลือกระกำเสร็จแล้ว ผลระกำจะมีเยื่อหุ้มบาง ๆ อยู่ ให้ลอกออกจากผลด้วย จากนั้นนำผลระกำไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด 4.ละลายเกลือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ในน้ำเปล่าที่สะอาด ใส่ลงในกระปุกที่มีฝาปิดมิดชิด 5.กรีดผิวระกำให้เป็นเส้น ๆ ตามยาวของผล เพื่อให้ความเปรี้ยวออกเมื่อแช่ในน้ำเกลือ 6.นำผลระกำใส่ลงในน้ำเกลือ ปิดฝาให้สนิท ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน เพื่อให้ความเปรี้ยวออก 7.เมื่อครบ 3 วัน ให้เคี่ยวน้ำเชื่อม โดยใช้น้ำตาลทราย ประมาณครึ่งถุงหรือให้ได้รสชาติที่ต้องการ และตั้งพักไว้จนน้ำเชื่อมเริ่มเย็น 8.ใส่ผลระกำลงไปในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน หรือทิ้งไว้จนเยื่อระกำเริ่มเปื่อย ปิดฝาให้สนิท 9. เมื่อครบเวลา 1-2 วัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สามารถรับประทานได้ และเพื่อเพิ่มความสดชื่นก็อาจจะใส่น้ำแข็งลงไปเล็กน้อย สามารถคลายร้อนได้ค่ะ การทำระกำแช่อิ่มก็มีขั้นตอนการทำทั้งหมดเพียงแค่นี้ค่ะ จะเห็นได้ว่าทำได้ไม่ยากเพียงแต่อาจจะต้องใช้เวลาในการทำเล็กน้อย สำหรับท่านใดที่สนใจจะทำเมนูนี้ก็สามารถลองทำกันดูได้นะคะ แต่ต้องเผื่อเวลาสักนิดนึง รับรองว่าเมนูนี้ก็อร่อย สดชื่น เหมาะกับช่วงหน้าร้อนแน่นอนค่ะ