วันนี้แค่เลจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำน้ำพริกเผากัน บอกเลยสูตรนี้อร่อยมาก สูตรนี้เป็นสูตรที่คุณแม่ทำให้กิน ตอนเด็กจนโต และตอนไหนที่แม่ทำให้กิน แค่เลจะดีใจมาก รสชาติที่แม่ทำให้กิน จะเปรี้ยวเผ็ดหวานเค็ม ครบรส หลังจากแค่เลโตมีครอบครัว แฟนก็ดันชอบและติดใจน้ำพริกเผาของแม่อีก ยิ่งถ้าเอาไปผัดใส่กากหมู หรือจะเป็นหมูสับ กุ้งแห้ง มื้อนั้นหุงข้าวไม่พอกินแน่นอน เมื่อเรามาทำงานอยู่ไกลบ้าน แฟนก็ชอบบังคับให้ตำน้ำพริกแบบแม่ให้กิน แค่เลเองก็ไม่รู้สูตรของแม่ด้วย จะทำไงดีละ ? แค่เลเลยต่อสายตรง โทรหาคุณแม่ ขอสูตรน้ำพริกเผาที่อร่อยหนักหนาเพื่อจะมาทำให้แฟนกิน ก็เลยได้สูตรมาตามนี้เลยนะ ตามแค่เลมาตำน้ำพริกเผา สูตรคุณแม่กันเลยเนอะ วัตถุดิบ 1. พริกแห้ง 2. กระเทียม 3. หอมแดง 4. น้ำมะขามเปียก 5. น้ำตาลมะพร้าว 6. กะปิ 7. เกลือป่น 8. ผงชูรส วิธีทำแบบละเอียด 1. ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม และเด็ดก้านพริกแห้งให้เรียบร้อย 2. นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง มาคั่วไฟอ่อนเรื่อย ๆ จนสุกและส่งกลิ่นหอม 3. เมื่อคั่วจนสุกใช้ได้แล้ว นำทั้งสามอย่างมาตำรวมกัน 4. เมื่อเราตำละเอียดแล้ว เเค่เลจะปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว กะปิ น้ำมะขามเปียก ผงชูรส 5. ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนของการชิมรสชาตินะทุกคน รสชาติอันนี้ปรับได้ตามชอบนะ เสร็จแล้วน้ำพริกเผาสูตรที่แค่เลขอคุณแม่มา คุณแม่บอกว่า หอมแดงกับกระเทียมใช้ในปริมาณเท่ากัน แค่เลไม่มีตาชั่ง ก็วัดด้วยตาเปล่าเอานะ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวใช้ 1 ช้อนแกง กะปิก็ 1 ช้อนแกง เหมือนกันเลย ส่วนความเปรี้ยวอันนี้ต้องลองชิมดู ใครชอบเปรี้ยวมากน้อย ก็ปรับเอาตามชอบ เกลือป่น 1 ช้อนชา ผงชูรสถ้าใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่นะ น้ำพริกเผาสูตรนี้ เก็บใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้กินได้นานเลยนะ หรือใครชอบกินน้ำพริกผัด สูตรนี้ก็สามารถเอาไปผัดได้นะ ผัดใส่กากหมู ใส่กุ้งแห้ง ใส่หมูสับ สามารถดัดแปลงได้หลายเมนู และยังอร่อยมาก ๆ อีกด้วย หลังจากนี้คุณแฟนก็ไม่ต้องเรียกร้องอยากกินน้ำพริกเผาฝีมือแม่อีกแล้ว เเค่เลก็ทำแบบคุณแม่ได้แล้ว วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย หรือถ้าเพื่อน ๆ สนใจจะตำน้ำพริกเผาขายก็สามารถทำได้เลยนะ ใส่กระปุกเล็ก ๆ ขายกระปุกละ 10 บาท แค่นี้ก็ได้กำไรแล้ว ถ้าเหลือก็สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน โดยที่ไม่เสีย อยากให้ลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดูนะ รับรองอร่อยแน่นอน ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน แค่เล
