ด้วยสถานการณ์ไข่ไก่ล้นตลาด เลยส่งผลให้ราคาไข่ไก่ตกลงอย่างมากในช่วงเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ซึ่งยังมีการคาดการณ์ว่าราคาจะตกลงไปจนถึงเดือนกรกฎาคม ดังนั้นวันนี้เราเลยจะมาพาเข้าครัวไปทำอาหารเมนูง่ายๆ จากไข่ไก่กันค่ะ โดยทั้งสามเมนูที่เราเลือกมาในวันนี้นั้น เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ วัตถุดิบก็หาได้ง่ายๆ เนื่องจากตัวผู้เขียนเองก็ไม่ใช่แม่ศรีเรือนหรือแม่ครัวหัวป่าขนาดนั้น เมนูที่ทำออกมาก็เลยง่ายๆ ตามแบบฉบับคนง่ายๆ ด้วย ว่าแต่จะมีเมนูอะไรบ้างนั้นไปชมพร้อมๆ กันเลยค่ะ สูตร "ข้าวผัดกะเพราปลากระป๋อง" เมนูประหยัด อร่อย อิ่มนาน1. ยำไข่ต้ม ใส่น้ำปลาร้าขอบอกก่อนว่าจุดกำเนิดเมนูนี้ในแบบฉบับของผู้เขียนคือ ปกติมักจะทำยำไข่ต้มน้ำพริกเผา แต่เพราะเบื่อแบบเดิมๆ บวกกับอยากกินยำขนมจีน แต่เส้นขนมจีนดันหมดไปแล้ว ก็เลยตัดสินใจทำน้ำยำแบบยำขนมจีนแต่ใช้ไข่ต้มแทนเส้นขนมจีนแทน วัตถุดิบ น้ำปลาร้า ( ยี่ห้อใดก็ได้แล้วแต่ความชอบ)ไข่ไก่ จำนวนฟองตามใจชอบเลยค่ะ เอาที่คิดว่าตัวเองกินหมด หรือพอกับสมาชิกในครัวเรือน แต่ในที่นี่เราใช้สามฟอง เพราะเราไม่ทานข้าวเลยเน้นไปที่ไข่ หอมแดง 1 หัว และต้นหอม 1 ต้น ( เนื่องจากเป็นคนไม่ชอบผักเลยไม่อยากใส่เยอะ แต่ผู้อ่านสามารถใส่เยอะกว่านี้ได้ค่ะ ) น้ำตาลปี๊บพริกป่น และพริกแห้ง ( พริกแห้งใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ส่วนตัวชอบใส่พริกแห้งคั่วด้วย เพราะมันหอม )มะนาว เครื่องที่จะใส่ลงในยำ เราใช้เป็นลูกชิ้น และกุนเชียงวิธีทำ1. นำไข่ไก่ลงไปต้มประมาณ 7 - 10 นาที สำหรับคนที่อยากทานไข่แบบไข่ยางมะตูนให้ลดเวลาต้มลงเหลือประมาณ 4 - 5 นาที เมื่อครบตามเวลาให้นำไข่ต้มไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำอุณหภูมิปกติ เพื่อช่วยให่ไข่ต้มเย็นตัว2. ต้มลูกชิ้น และทอดกุนเชียง ( วิธีทอดกุนเชียงไม่ให้ไหม้คือการใช้น้ำนิดหน่อยแทนน้ำมัน ขณะทอดจะมีน้ำมันจากกุนเชียงออกมาด้วย และใช้ไฟอ่อนๆ ) 3. ทำน้ำยำ ด้วยการใส่น้ำปลาร้าก่อน ใส่ทีละ 1 ทัพพี ไม่ต้องใส่น้ำปลา เพราะน้ำปลาร้าจะเค็มอยู่แล้ว ที่ให้ใส่ทีละทัพพีก็เพื่อป้องกันรสชาติเค็มโดด ตามด้วยน้ำมะนาว ผู้เขียนใช้แค่ 1 ลูก ลองชิมน้ำก่อน ถ้าเบาเค็มหรือเบาเปรี้ยวค่อยใส่เพิ่มที่ละนิด *ระวังอย่าหนักมือตั้งแต่แรก เพราะการแก้รสชาติเค็มโดดจะค่อนข้างยาก อาจเสียรสได้4. ใส่พริกป่นตามความชอบ เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊บครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ผสมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย เพื่อให้น้ำตาลปี๊บละลายตัวได้ดี 5. ปอกเปลือกหอมแดง และหันซอยชิ้นเล็กๆ ตามด้วยซอยต้นหอม 6. นำต้นหอมซอย หอมแดงซอย ลูกชิ้นและกุนเชียงที่สุกแล้วลงไปคลุกกับน้ำยำ7. ปอกเปลือกไข่และผ่าครึ่ง นำไปจัดเรียงลงในจานและราดน้ำยำลงไปบนไข่ต้ม เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ทานได้เลยค่ะ 2. ไข่คั่วพริกกระเทียมเมนูง่ายๆ ในวันขี้เกียจ และตามสไตล์คนไม่ชอบกินซอสพริกและซอสมะเขือเทศ แถมน้ำพริกเผาที่บ้านก็หมด จะทานไข่เจียวเพียวๆ ก็จืดไป เลยเปลี่ยนจากสูตรเบคอนคั่วพริกกระเทียมมาเป็นไข่คั่วพริกกระเทียม ซึ่งเป็นสูตรที่มีอยู่ตามอินเตอร์เน็ตทั่วไปแต่เราเอาปรับแต่งให้เข้ากับความชอบนิดหน่อย วัตถุดิบไข่ไก่ 2 - 3 ฟองพริกขี้หนู ( สูตรเราเพิ่มพริกแห้งไปด้วยเพราะชอบพริกแห้งมาจริงๆ )กระเทียมเกลือ วิธีทำ 1. ปอกเปลือกกระเทียม และซอยชิ้นเล็ก แล้วซอยพริกตาม แนะนำให้แยกพริกกระเทียมคนละถ้วย ส่วนปริมาณก็ตามใจชอบ2. ตั้งกะทะไฟอ่อนและคั่วกระเทียมก่อน แนะนำให้คั่วที่ละอย่าง เพราะกระเทียมจะสุกไวและไหม้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้แยกจากพริก ระหว่างคั่วโรยเกลือประมาณ 1 - 2 หยิบมือ เพื่อให้กระเทียมมีรสชาติทานง่ายขึ้น พอกระเทียมเริ่มเหลืองและส่งกลิ่นหอมให้ตักออก และสะเด็ดนำมัน ตามด้วยการคั่วพริก เช่นเดิมพอพริกเริ่มส่งกลิ่นฉุนให้ตักขึ้นได้เลย3. ตอกไข่ลงกะทะ ตอนแรกใช้สองฟองแล้วรู้สึกน้อยก็เลยตอกไข่เพิ่มอีกฟอง สรุปรอบนี้ใช้ทั้งหมดสามฟอง ( ตอนทำไม่ได้กินข้าวเช้าเลยหิว กะปริมาณตามที่สามารถทานไหวนะคะ ) 4. ยี่ไข่ ในลักษณะเหมือนทำไข่คน โรยเกลือหนึ่งหยิบมือ เนื่องจากเคยทำตามสูตรในอินเตอร์เน็ตที่ไม่ใส่เกลือหรือน้ำปลาซีอิ้วเลยแล้วมันไม่มีรสชาติอะไรนอกจากรสชาติพริก เราเลยมักจะโรยเกลือลงไปด้วย พอไข่สุกก็ตักราดลงบนข้าวสวย ตามด้วยใส่พริกกระเทียมที่คั่วแล้วลงไป3.ไข่แดงดองน้ำปลา ( สูตรไทย ) ถ้าเป็นไข่ดองซีอิ้วนั้น ส่วนใหญ่ผู้คนจะใส่โชยุของญี่ปุ่น ไม่ก็ซีอิ้วเกาหลี แต่ที่บ้านไม่มีทั้งคู่ เลยลองค้นหาบนอินเตอร์เน็ตแล้วพบว่าสูตรไข่ดองแบบไทยๆ ก็มีนะ ใช้น้ำปลาไทยนี่แหละ ก็เลยลองทำตามด้วย และก็แบบเห้ยยย !!! มันกินได้อร่อยเหมือนกันเลย อะเราไปดูกันดีกว่าว่าทำอย่างไรวัตถุดิบไข่ไก่ เราใช้ 7 ฟองน้ำเปล่า 1 ถ้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริก กระเทียม ตามสูตรทั่วไปมักจะใช้พริกจินดา แต่ที่บ้านก็ไม่มีอีกแหละเลยลองใช้พริกขี้หนูสวนแทน ก็ทานได้ปกติเลย พริก น้ำตาลปี๊บเตรียมไว้อีกส่วน และเพิ่มมะนาว น้ำปลา พริกไทย รากผักชี สำหรับทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด วิธีทำ 1. ตั้งหม้อ และใส่น้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า 1 ถ้วย2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ประมาณครึ่งทัพพี และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำปลาไปเรื่อยๆ พอเดือด แล้วยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น3. ปอกกระเทียม และหันกระเทียมชิ้นบางพอดีคำ พร้อมหันพริกเป็นแว่นๆ 4. ปอกไข่แยกใช้เฉพาะไข่แดง แต่ไข่ขาวอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ สามารถนำเมนูอื่นได้ เช่น เมนูเฮลตี้อย่าง แพนเค้กไข่ขาว เป็นต้น5. ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในน้ำปลา แล้วปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 วัน 6. ครบหนึ่งวันก็นำไข่ดองไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมราดน้ำจิ้มซีฟู๊ดอีกสักนิดก็ฟินมากๆ ค่ะ สำหรับน้ำจิ้มซีฟู๊ดสามารถซื้อก็ได้หรือจะทำเองก็ได้ โดยสามารถทำได้โดยโขกพริกขี้หนู ถ้ามีรากผักชีก็ใส่ลงไปโขกในครกพร้อมกับพริกได้ รสชาติจะดีขึ้นมากกว่าไม่ใส่ โขกพริกพอหยาบ บีบมะนาว เพิ่มน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วลองชิมรส ให้เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มให้น้อย เพราะไข่ดองจะเค็มอยู่แล้ว ทานคู่กับไข่แดงดองและข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เค็มๆ เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ นี่ก็เป็นเมนูจากไข่ง่ายๆ ไว้ทำทานที่บ้านเองได้เลย แต่สำหรับไข่ดอง เพราะเป็นสูตรไทยเลยจะมีการใช้น้ำปลา ดังนั้นหากทำในหอพักทั่วไปหรือหอพักนักศึกษาอาจส่งกลิ่นรบกวนผู้อาศัยหรือรูมเมทได้ ตัวเราทำเราจะคุ้นกลิ่นขณะทำ แต่คนอื่นอาจจะรู้สึกว่ากลิ่นแรงได้ อาจต้องระวังนิดหนึ่งค่ะ สำหรับเมนูไข่ขาวที่เหลือจากไข่แดงนั้นเราจะมาแชร์หลังจากนี้ หรือสามารถติดตามทวิตเตอร์ ลองทำกินดูกินไม่ได้ก็เททิ้งไป เพิ่อติดตามดูไอเดียเมนูอื่นๆ ได้ค่ะ *STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"*ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดีคลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565