ภาพหน้าปกจากผู้เขียนบทความมีสุขก่อนสาย ลาบเป็ด ถือว่าเป็นเมนูยอดนิยมของทางภาคอีสาน ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากเนื้อของเป็ดเป็นเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันกับไก่และมีไขมันที่เยอะกว่า ทำให้เมนูลาบเป็ดสามารถพบได้ตามร้านอาหารทั่วทั้งภาคอีสานไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารริมทางหรือแม้กระทั้งร้านอาหารในภัตตาคาร แต่สำหรับที่รักสุขภาพหรือใครที่กำลังหลีกเลี่ยงเมนูที่ไขมันสูง ๆ ก็คงคิดว่าเมนูลาบเป็ดไม่เหมาะเอามาก ๆ ในบทความนี้จึงขอนำสูตรเมนูลาบเป็ดเพื่อเหมะสำหรับคนที่ไม่อยากกินไขมันและกำลังดูแลสุขภาพมาฝากครับ ด้วยเมนูที่มีชื่อว่า ลาบเป็ดสูตรหนังกรอบ ภาพจากเจ้าของบทความมีสุขก่อนสาย วัตถุดิบ 1. เป็ด 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม 2. ผักหอม 3-4 ต้น ตะไคร้ 4-5 หัว ใบมะกรูด 6-12 ใบ 3. มะนาว 1 ลูก (ใส่ได้ตามความชอบต้องการมากน้อยรสเปรี้ยว) 4. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ 5. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ขั้นตอน 1. หั่นตะไคร้ ใบมะกรูด และหั่นเนื้อและหนังเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแยกหนังเป็ดเตรียมไปเจียวเอาไขมันออก 2. นำหนังเป็ดไปเจียวเพื่อทำให้ไขมันออกจากหนังเป็น เพื่อหนังเป็ดจะได้ความกรอบและหอมเพิ่มความน่ารับประทานของเมนูลาบเป็ด ภาพจากเจ้าของบทความมีสุขก่อนสาย ภาพจากเจ้าของบทความมีสุขก่อนสาย ดูจากไขมันที่ออกมาจากหนังเป็ดแล้วปริมาณไขมันเยอะมาก ๆ ถ้าเกิดไม่เจียวออกแต่หากนำหนังเป็ดไปต้มคงเป็นเมนูลาบเป็ดที่อุดมไปด้วยไขมันแน่ ๆ เลย 3. นำตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปเจียวให้กรอบ แล้วพักไว้ ภาพจากเจ้าของบทความมีสุขก่อนสาย 4. นำเนื้อเป็ดไปลวนด้วยน้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว ลวนจนเนื้อเป็นสุก 5. นำหนังเป็ด ตะไคร้ ใบมะกรูดที่เตรียมไว้เทรวมกับเนื้อเป็ด แล้วปรุงรสตามปริมาณที่เตรียมไว้ด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อได้รสที่ชอบใจแล้ว ใส่ใบผักหอมซอยเพิ่มสีสันและเพิ่มความหอม ตักใส่จานเตรียมรับประทาน ภาพจากเจ้าของบทความมีสุขก่อนสาย วิธีการทำไม่ยากเลยใช่ไหมครับ เราสามารถหาผักต่าง ๆ ที่หาได้ตามฤดูกาล เพื่อนำมารับประทานเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบรับประทานลาบเป็ดและยังตัดใจจากหนังเป็ดไม่ได้ แต่ก็ยังห่วงในเรื่องสุขภาพและกลัวอ้วน รับรองว่าต้องชอบสูตรลาบเป็ดแบบหนังกรอบแน่ ๆ ครับ รับประทานแล้วก็ควรออกกำลังกายให้สม่ำเสมอเพื่อสุขภาพที่ดีด้วยนะครับ สุดท้ายนี้อย่าลืมลองทำเมนูลาบเป็ดสูตรหนังกรอบรับประทานกันดูนะครับ สวัสดีครับ