มะยม เป็นต้นไม้โบราณที่หลายบ้านนิยมปลูก โดยมีความเชื่อว่า สามารถเสริมสิริมงคลให้แก่บ้านนั้นๆ เมื่อถึงคราออกผล ก็พรั่งพรูออกจนเต็มต้น บ้างก็เก็บผลสดมาจิ้มพริกเกลือ บ้างก็นำไปดองหรือเชื่อม เพื่อถนอมให้มะยมไม่เน่าเสียคาใต้ต้นนั่นเอง วันนี้จึงขอเสนอ วิธีทำ มะยมเชื่อม สีสันสวยสดงดงาม รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ใครหลายๆคนได้ชิม ต้องติดใจ สูตรมะยมเชื่อมวัตถุดิบมะยมสด 1 กิโลกรัมน้ำตาล 700 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงน้ำปูนใส วิธีทำล้างมะยมให้สะอาด เลือกลูกเล็กๆหรือลูกอ่อนออกนำมะยมมาคลึงบนถาด เอาเขียงทับ นวดให้น่วมทุกลูก เพื่อให้น้ำเปรี้ยวของมะยมออก (ระวังอย่าให้เละหรือแตก)นำมะยมที่คลึงแล้ว มาบีบเอาน้ำออก แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง (อัตราส่วน น้ำพอท่วมมะยมใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) วิธีนี้เป็นอีกวิธีที่ช่วยคลายความเปรี้ยวของมะยม ** น้ำมะยมที่บีบออกหลังจากคลึงแล้วสามารถนำไปต้ม ใส่น้ำเปล่า ใส่น้ำตาล ทำเป็นเครื่องดื่มคลายร้อนได้ด้วยนะคะหลังจากนั้น นำไปแช่น้ำปูนใส 2 ชั่วโมง เพื่อให้มะยมไม่เละเวลาต้ม แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหม้อใส่น้ำ , น้ำตาล , เกลือ ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมะยมลงไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อน ค่อนไปกลาง คนเป็นระยะ เคี่ยวจนเม็ดมะยมใสฉ่ำไปทั่วเม็ดเมื่อมะยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงระเรื่อและน้ำเชื่อมเริ่มงวดขึ้น ถือว่าเป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักให้สะเด็ด รอให้เย็น เก็บใส่กล่องหรือนำไปเสียบไม้ทานได้เลยค่ะ เสร็จเป็นที่เรียบร้อยสำหรับมะยมเชื่อม เห็นไหมคะว่าทำง่ายมาก แต่อาจจะใช้เวลาเคี่ยวสักนิดนึง แต่รับรองว่าได้ทานของอร่อย ปลอดภัย และที่สำคัญเราสามารถทำทานเองได้จากผลไม้ในบ้านของเรา อีกทั้งยังชวนให้นึกถึงวันวาน ช่วงวัยเด็กสดใสที่ชอบไปเล่นใต้ต้นมะยมของเราอีกด้วย สุดท้ายนี้ขอให้ทุกคนอร่อย และมีความสุข กับมะยมเชื่อมสูตรนี้นะคะ เครดิตรูปภาพ: ผู้เขียน (Nk.)เครดิตสูตรและวิธีทำคร่าวๆ : คุณแม่ของเราเองค่ะ
