กว่า 30 ปี ของหมูย่างเจ๊แดง กลายเป็นตำนานที่หลายคนยอมรับ จากรางวัลการันตีคุณภาพ จำนวนสาขา จำนวนลูกค้า ซึ่งมาจากคุณภาพที่มีมาตรฐาน และวันนี้สาขาล่าสุด มาเปิดกลางห้างดังย่านฝั่งธน ก็คือ ไอคอนสยาม...นี่คือเรื่องราวของเจ๊แดง หมูย่างของเจ๊ และตำนานบทใหม่ที่ไอคอนสยามรู้จักเจ๊แดงเจ๊แดง คือ ร้านคอหมูย่างที่ชาวสามย่านคุ้นเคยอย่างดี โดยเฉพาะเด็กจุฬาฯ บางคนเคยทานตั้งแต่สมัยเรียนสาธิตจนเรียนจบจุฬาฯ ก็ยังรักเจ๊แดงไม่เปลี่ยน เป็นร้านที่เริ่มฮิตมาตั้งแต่วัยรุ่นยุค 90 ที่ยั่งยืนมาจนปัจจุบันก่อตั้งสมัยปี 2533 เป็นแค่ร้านรถเข็นเล็กๆ ริมรั้วคณะนิติศาสตร์ จุฬาฯ มีที่นั่ง 2-3 โต๊ะ เมนูไม่มาก ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนิสิตคณะนิติฯจากนั้นก็ขยายเป็นห้องแถวสามย่าน ความอร่อยถูกบอกเล่าแบบปากต่อปาก ว่า รสชาติเหมือนทานข้าวที่บ้าน แต่ไม่เหมือนที่ไหน เป็นเอกลักษณ์และตำนานแห่งสามย่านเจ๊แดง เป็นที่รู้จักมากขึ้นช่วง 2-3 ปีมานี้ เพราะเมนูคอหมูย่าง ได้แนะนำในหนังสือ MICHELIN Guide ปี 2019 เป็นคอหมูย่างสูตรข้าวคั่วที่มีเอกลักษณ์มากนั่นคือสิ่งที่ดึงดูดให้ดาราดัง "บอย ปกรณ์" แท็คทีมกับเพื่อนๆ และเจ้าของสูตร เจ๊แดง ลงขันเปิดร้าน "ส้มตำเจ๊แดงสามย่าน" สาขาแรก ณ สยามสแควร์ ตามมาด้วยสาขาต่อมาหลังจากนั้นเมนูเด็ดของเจ๊แดงเริ่มที่ "คอหมูย่างสูตรข้าวคั่ว" ซิกเนเจอร์ของเจ๊แดง ที่ใครได้ลองต้องว้าว เพราะแตกต่างจากคอหมูย่างทั่วไป ด้วยความมันน้อย กรอบนอกนุ่มใน หมักเข้าเนื้อ ด้วยน้ำหมักพิเศษที่ประกอบด้วย ซอสปรุงรส ข้าวคั่ว พริกป่น และงาขาว ด้านนอกจึงกรอบกรุบ แบบเท็กซ์เจอร์มิชลินจากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน จึงทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว (หอมไปทั้งร้าน ไปถึงร้านข้างๆ) ย่างแบบไม่ให้แห้งจนเกินไป จึงไม่เหนียวแต่เคี้ยวเพลิน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว และน้ำจิ้ม 2 สูตรเด็ด ซึ่งน้ำจิ้มนี่แหละที่เด็ด เสิร์ฟมา 2 สูตร คือ สูตรดั้งเดิมจากเจ๊แดง รสชาติไม่เผ็ดมากแต่เข้มข้นถึงเครื่อง หอมข้าวคั่ว หอมมะนาว กับสูตรที่ 2 มีความจัดจ้านขึ้นอีก เพราะเจ๊แดงปรับปรุงสูตรให้กับแฟนคลับที่ชอบรสเผ็ดจัดจ้าน ตามความชอบของบ้านของ "บอย ปกรณ์"ดังนั้น เวลาทานหมูย่างก็จะมี 3 รสชาติ ไม่จิ้มก็อร่อย จิ้มแบบเผ็ดน้อยก็กลมกล่อม และจิ้มแบบเผ็ดมากก็ตัดเลี่ยนได้ดีและส่วนตัวยังชอบมากกับ ลาบปลาดุก รสชาติดีกลมกล่อม ย่างมาแห้งเครื่องเทศถึง กินกับคอหมูคือใช่ ส้มตำข้าวโพดไข่เค็ม ก็เด็ด รสชาติแบบอีสานแท้ๆ ไข่เค็มมันกำลังนัว และมั่นใจได้เรื่องความสะอาดส่วน ยำไก่ทอด ก็เป็นเมนูเด็ดที่ทุกคนหลงรัก เป็นอีก 1 ซิกเนเจอร์ของร้านที่เหมาะกับคนรุ่นใหม่ รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเล็กน้อย เข้ากับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน โรยท็อปด้วยมะม่วงซอย เปรี้ยวนิดๆ เป็นเมนูแนะนำที่ทางร้านบอกว่า ถ้าไม่สั่งจะเหมือนมาไม่ถึง นอกจากนั้นยังมีเมนูใหม่ กินง่าย สะดวก คือ ไรซ์เบอร์เกอร์หมูย่างข้าวคั่ว หมูย่างข้าวคั่วประกบด้วยข้าวเหนียว ผสานความอร่อยของข้าวญี่ปุ่น มีทั้งแบบกล่อง และแบบชิ้น ใครไม่สะดวกนั่งทานในร้านก็ซื้อกลับได้เลยแถมท้ายข้อมูลเล็กน้อยว่า ถ้าอยากมาทานให้มาจองคิวล่วงหน้า เพราะลูกค้าเยอะแทบจะตลอดเวลา เป็นตำนานบทใหม่ ฉบับล่าสุดของ เจ๊แดง ที่เริ่มสร้างปรากฏการณ์แล้ว ณ เมืองสุขสยาม ชั้น G โซนเรือนไทยภาคกลาง ไอคอนสยาม คอนเฟิร์มว่าไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งภาพและเรื่องโดย SANDTARอัปเดตบทความพากินพาเที่ยวตามสถานที่อันหลากหลาย โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
