มาจะกล่าวบทไปตู้เย็นบ้านใครมีของเต็มตู้โปรดยกมือขึ้น (เราด้วย 555+) เคยสงสัยกันไหมคะว่าของที่เราแช่ตู้เย็นแต่ละชนิดมีวันหมดอายุไหม แช่ไว้ได้นานเท่าไหร่กันแน่ อาหารชนิดไหนไม่ระบุวันหมดอายุมาด้วยเราก็แทบจะไม่เคยคิดเลยด้วยซ้ำว่าของเหล่านั้นหมดอายุและยังยืนยันที่จะใช้ต่อไปเรื่อยๆ ซึ่งความจริงแล้วเป็นความเชื่อที่ผิดค่ะ!! 555+ เพราะอาหารทุกชนิดล้วนแล้วแต่มีอายุขัย..และการนำเข้าไปแช่ตู้เย็นก็ไม่ได้แปลว่าอาหารเหล่านั้นจะยืนยงยาวนาน บทความนี้เราจะขอชวนเพื่อนๆ มาส่องกันแบบชัดๆ ว่าอาหารที่แช่อยู่ในตู้เย็นแต่ละชนิดมีอายุเท่าไหร่ เก็บไว้ได้นานกี่เดือน กี่วัน อาหารที่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง ช่องฟรีทเนื้อสับ เช่น เนื้อหมูสับ เนื้อหมูบด เนื้อปลาสับ เก็บได้ 3-4 เดือนเนื้อสัตว์ที่ผ่านการสับหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ เราจะแบ่งเก็บไว้ในถุงเล็กๆ ให้พอสำหรับการใช้ 1 ครั้ง โดยเนื้อสัตว์บดเหล่านี้จะสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 3-4 เดือน เนื้อสัตว์ดิบชิ้นใหญ่ที่ไม่ได้ผ่านการสับ เก็บได้ 4-6 เดือนเราจะแบ่งเป็นเนื้อต่างๆ ใส่ในถุงแบบขนาดที่ต้องใช้สำหรับการต้มยำทำแกง 1 ครั้งค่ะ จริงๆ แล้วถ้าเก็บนานๆ แนะนำให้เก็บในถุงซิปล็อกที่ทนความเย็นและเป็น food grade จากนั้นเอาใส่กล่องทัปเปอร์แวร์อีกชั้นเพื่อป้องกันน้ำแข็งจับตัวเป็นก้อนจนเนื้อด้าน เนื้อสัตว์ดิบชิ้นใหญ่ๆ มีอายุการเก็บที่ประมาณ 4-6 เดือน เนื้อปลาสด เก็บได้ 2-3 เดือนสำหรับเนื้อปลาที่เดี๋ยวนี้ทางห้าง ร้านขายปลาเขาจะมีบริการแล่ปลาเป็นชิ้นๆ แบบพร้อมแกง แนะนำว่าให้ล้างปลาให้สะอาดหมดคาวเลือด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากเนื้อปลาจนหมด ในขั้นตอนนี้เอาทิชชูแผ่นใหญ่สำหรับใช้รองอาหารมากดซับน้ำบนปลาให้เนื้อปลาแห้งที่สุดแล้วเอาไปใส่ในถุงซิปล็อก สามารถยืดอายุเนื้อปลาสดได้นาน 2-3 เดือน ขนมปังแช่แข็ง เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือนปัญหาสำคัญของคนซื้อขนมปังเป็นแถวๆ คือ กินไม่หมดค่ะ ปวดใจมาก 5555 แต่ไม่ต้องกังวลใจไปเพราะเราสามารถยืดอายุของขนมปังให้อยู่ได้นานเป็นเดือนด้วยการเอาขนมปังใส่ถุงซิปล็อกแล้วไล่ลมออกให้หมดแล้วเอาไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือจะห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ก็ได้เหมือนกันค่ะ ทั้งนี้รสชาติ ความนุ่ม ความเหนียวของขนมปังก็อาจจะลดน้อยลงเมื่อเทียบกับขนมปังสดใหม่ แต่ข้อนี้ยังไงก็รับได้เพราะเราเก็บได้นานกว่าไม่ต้องทิ้งให้เสียสตางค์ แกงกะทิ แช่เย็นเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนแกงกะทิแบบไทยๆ บ้านเรามีเยอะค่ะ เช่น แกงเขียวหวาน พะแนง แกงฉู่ฉี่ ต้มข่าไก่ ขนมหวานต่างๆ ที่ต้องใส่กะทิ ถ้าเก็บไว้นอกตู้เย็นจะเน่าบูดเร็วมากๆ การเก็บในตู้เย็นชั้นล่างสามารถเก็บได้นานประมาณ 1-2 วัน แต่ถ้าเรานำขึ้นมาเก็บในช่องแช่แข็งจะสามารถเก็บอาหารเอาไว้ได้นาน 2-3 เดือน แกงส้ม แกงจืด แกงน้ำใสทั่วๆ ไป เก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนสามารถนำมาใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุและเก็บแกงเอาไว้ได้นานๆ โดยเก็บไว้ได้นานประมาณ 2-3 เดือน สำหรับพวกแกงที่เอามาแช่ตู้เย็นเราแนะนำว่าให้อุ่นจนร้อนอย่างทั่วถึงจากนั้นรอให้แกงเย็นสนิทแล้วตักใส่ถุงเย็นจากนั้นจึงนำมาแช่ช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุอาหารค่ะ ทั้งนี้ถ้าเราเอาแกงที่แช่เอาไว้ออกมาวางละลายแล้วก็ให้อุ่นทานให้หมด ไม่เอามาแช่ซ้ำอีก อาหารที่แช่ในช่องแช่เย็นธรรมดา อาหารแปรรูปทั่วไป เช่น ไส้กรอก อาหารพร้อมทานอาหารกลุ่มนี้แช่เก็บไว้ในช่องแช่เย็นธรรมดา เก็บไว้ได้นานประมาณ 7 วัน แต่กลุ่มนี้จะง่ายหน่อยเนื่องจากมักจะเป็นอาหารที่มีวันหมดอายุระบุอยู่บนซองแล้ว หน้าที่ของเราคือการจัดเก็บในชั้นที่เหมาะสมซึ่งก็คือชั้นลิ้นชักล่างช่องแช่แข็ง อุณหภูมิของตู้เย็นจะต้องอยู่ที่ประมาณ 5-7 องศาเซลเซียส นม UHT ที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อมาก่อนแล้วสามารถเก็บเอาไว้ในช่องแช่เย็นทั่วไปได้นาน 6-8 เดือน ทั้งนี้ก่อนแช่เราต้องเช็กให้ชัวร์ว่ากล่องนมไม่มีรอยบุบ รอยรั่ว ไม่มีน้ำนมซึมออกมาจากกล่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการติดเชื้อในตู้เย็นจนทำให้ตู้เย็นเน่า หลังการเปิดดื่มแล้วควรดื่มให้หมดภายในครั้งเดียว อาหารที่แช่ที่ประตูตู้เย็นไข่ไก่ เก็บได้ 3-5 สัปดาห์ไข่ไก่จะเก็บได้ประมาณ 3-5 สัปดาห์ ทั้งนี้เราแนะนำว่าไม่ต้องล้างไข่ด้วยน้ำสะอาดเพราะน้ำมันเคลือบเปลือกไข่จะหลุดออกไปเยอะจนทำให้เราเก็บได้ไม่นาน โดยวางเอาด้านป้านขึ้นเครื่องปรุงรส ซอสต่างๆ เก็บได้นาน 4-6 เดือนสารพัดเครื่องปรุงน้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ที่เปิดใช้งานแล้วควรเก็บเอาไว้ในช่องแช่เย็นธรรมดาเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตขึ้นภายในขวด การเก็บซอสเหล่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งธรรมดาจะช่วยให้เก็บได้นานประมาณ 4-6 เดือน ทั้งนี้ถ้าแช่แล้วแนะนำว่าให้แช่ไปตลอดไม่เอาออกไปวางทิ้งนอกตู้เย็นเพราะอาจทำให้เกิดไอน้ำเกาะในขวด ทำให้ซอสเหล่านั้นเสียได้ อาหารที่เราทานไม่หมด เก็บได้ประมาณ 3-4 วันทั้งนี้แนะนำว่าจะต้องอุ่นอาหารให้ร้อนอย่างทั่วถึงทุกครั้ง จากนั้นวางจนแกงเย็นดีแล้วตักแกงใส่ถุงหรือกล่องทัปเปอร์แวร์ ปิดฝาให้สนิท สำหรับแกงกะทิต่างๆ จะเก็บไว้ได้น้อยกว่าโดยจะสามารถเก็บได้ประมาณ 1-2 วันค่ะ แต่พวกแกงอื่นๆ ที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำกะทิจะอยู่ได้ประมาณ 3-4 วัน ขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆโดยเฉลี่ยแล้วพวกขนมเค้ก (แบบไม่มีหน้าครีม) ขนมปัง บัน ครัวซองต์ ฯลฯ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4-7 วันค่ะ โดยเราจะต้องเอาแร๊พสำหรับแร๊พอาหารพันไว้จนทั่วตัวขนมแล้วนำใส่ถุงพลาสติกอีกชั้นหรือกล่องทัปเปอร์แวร์ ก่อนจะนำมากินก็แนะนำให้นำไปอุ่นร้อนเพื่อความปลอดภัยมากกว่าค่ะ ทั้งนี้เวลาที่จะเก็บเบเกอรี่ไว้ได้ขึ้นอยู่กับไส้และส่วนผสมในเบเกอรี่ด้วยนะ ถ้าเป็นช็อกโกแลต แยมผลไม้ต่างๆ ก็จะเก็บได้นานกว่าพวกไส้ชีส ไส้กรอก แฮม ปูดอัดหรืออาหารจำพวกของคาว อาหารที่แช่ในช่องเก็บผักผักสดต่างๆ เก็บได้ประมาณ 1-3 วันส่วนตัวเราจะไม่ล้างผักก่อนเก็บค่ะ แต่จะตั้งผักให้แห้ง เลือกเอาส่วนที่ช้ำและเน่าออกจนหมด แล้วเอาผักใส่ถุงหรือกล่องทัปเปอร์แวร์แล้วแช่ในชั้นเก็บผักพริก เก็บในช่องแช่ผักได้นาน 1 เดือน ผึ่งพริกให้แห้งสนิทจากนั้นห่อด้วยทิชชูแล้วนำใส่กล่องพลาสติกมะนาว ถ้าใครล้างก่อนก็ให้ซับจนแห้งสนิท ใช้พลาสติกแร๊พหรือทิชชูห่อให้ทั่ว สามารถเก็บได้นาน 1-2 เดือน มะนาวจะไม่ช้ำ ไม่เน่า ผลไม้ต่างๆ เก็บได้ประมาณ 4-5 วันก่อนเก็บสามารถล้างผลไม้ให้สะอาดจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจนหมดและผึ่งไว้ให้ผลไม้แห้งดี แพ็กใส่กล่องทัปเปอร์แวร์และนำเก็บไว้ในช่องแช่ผัก สำหรับผลไม้สดยิ่งเก็บไว้ในตู้เย็นนานมากเท่าไหร่ ความหวาน ความกรอบ รสสัมผัส รวมไปจนถึงคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ ก็จะลดลงเรื่อยๆ คำแนะนำสำหรับการเก็บของในตู้เย็นการเก็บของในตู้เย็นช่วยยืดอายุให้เราเก็บอาหารและวัตถุดิบต่างๆ ได้นานขึ้นหลายวัน หลายสัปดาห์หรือหลายเดือนก็จริงค่ะ แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรเก็บของเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นนานมากขนาดนั้น เพราะตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนมีประสิทธิภาพไม่เท่ากับตู้เย็นในระดับอุตสาหกรรม ตลอดไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุ การฆ่าเชื้อที่เราทำก็ไม่เท่ากับของแช่แข็งที่เราซื้อมา ทางที่ดีแช่ของไว้เท่าที่จำเป็นและรีบนำมาประกอบอาหาร นำมากินจนหมดจะดีที่สุดเขียนรายการของที่แช่ไว้ในตู้เย็นแล้วติดไว้ที่หน้าตู้เย็น เพื่อช่วยเตือนว่าเราแช่อะไรไปบ้าง หมดอายุวันไหน แบบนี้จะช่วยให้เราใช้ของที่แช่ได้อย่างมีประสิทธิภาพอาหารที่ซื้อมาหรืออาหารที่ทานเหลือ ควรอุ่นร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคจากนั้นทิ้งให้อาหารคลายร้อนจนหมดก่อนบรรจุใส่ถุงเย็นหรือกล่องแล้วนำใส่ตู้เย็นหมั่นเช็กสภาพการทำงานของตู้เย็นอยู่เสมอ ไม่ใส่ของเอาไว้จนแน่นตู้เย็นเพราะทำให้ตู้เย็นทำงานหนักมากเกินไปภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย zita-stankova ภาพที่2 โดย MarjanNo จาก pixabay ภาพที่3 โดย sketchifyภาพในเนื้อหา ภาพที่ 1,2,3,4,6,9 โดย ผู้เขียน / ภาพที่5 โดย user3802032 ภาพที่7 โดย azerbaijan_stockers ภาพที่8 โดย freepik จาก Freepik เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !