มะละกอ ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำอาหารประเภทส้มตำรับประทาน ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลาย ๆ คนชอบรับประทาน เพราะเป็นเมนูที่แซ่บ เผ็ดร้อน ซึ่งตรงกับความต้องการของใครหลาย ๆ คน ผู้เขียนเองก็ชอบรับประทานส้มตำเช่นกัน คุณผู้อ่านรู้หรือไม่คะว่า มะละกอนอกจากนำมาทำส้มตำแล้ว มะละกอยังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้อร่อยเหมือนกันค่ะ เมนูที่ผู้เขียนจะนำเสนอในวันนี้ ขอบอกเลยว่าเป็นสูตรของผู้เขียนเอง เป็นเมนูที่แปลกใหม่ เมนูที่ผู้เขียนจะนำเสนอในวันนี้มีชื่อว่า "ยำมะละกอทอด" ผู้อ่านหลาย ๆ ท่านอาจจะยังไม่เคยรับประทาน เพราะอาจจะคุ้นเคยกับเมนูส้มตำมากกว่า ส่วนวิธีการทำมะละกอทอด นั้นจะเป็นอย่างไรตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. มะละกอ 200 กรัม 2. หอมใหญ่ซอยครึ่งหัว 3. ถั่วลิสงทอด 20 กรัม 4. พริกสดสับ 8 เม็ด 5. ปูอัดหั่นเรียบร้อย 10 ชิ้น 6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 10. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 1 ขวด 12. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม 13. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำยำมะละกอทอดกรอบ 1. ขั้นตอนแรกให้นำมะละกอไปปอกเปลือกออกให้หมด แล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือจะใช้ที่ขูดสำหรับขูดมะละกอก็ได้ เพราะจะทำให้เส้นมะละกอนั้นมีขนาดเท่ากัน เวลานำไปชุบแป้งทอดจะได้สุกง่าย 2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ใช้ส้อมคนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้จับเป็นก้อน การผสมแป้งทอดกรอบนั้น อย่าให้ข้นเกินไปหรือเหลวเกินไป เพราะเวลานำไปคลุกกับเส้นมะละกอนั้น จะทำให้ไม่จับตัวที่เส้นมะละกอ เมื่อผสมแป้งทอดกรอบเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็ให้นำเส้นมะละกอนั้น มาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับแป้งทอดกรอบ ขั้นตอนต่อไปคือ นำมะละกอนี้ไปทอดค่ะ 3. ตั้งน้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อนให้นำมะละกอชุบแป้งนี้ลงไปทอด วิธีการทอดให้นำส้อมมาค่อย ๆ ตักเส้นมะละกอนี้ลงไป ทอดทีละน้อย ๆ เพราะถ้าทอดเยอะอาจจะทำให้เส้นมะละกอนี้จับกันเป็นก้อนได้ 4. ทอดมะละกอให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นให้ตักมะละกอพักใส่ตะแกรงไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน พอมะละกอทอดสะเด็ดน้ำมันแล้ว ให้นำมะละกอทอดนั้นมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้ก่อน 5. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำยำ นำภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะจากนั้นให้นำหอมใหญ่ซอย และพริกสับลงไปในภาชนะ จากนั้นให้ปรุงรสชาติด้วย ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ซอสพริก จากนั้นส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำยำนี้จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็มตาม จะมีทั้งหมด 4 รสชาติ รสชาติของน้ำยำนี้ต้องมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน เพราะเวลารับประทานจะได้ไม่เลี่ยน 6. เมื่อได้รสชาติน้ำยำตามต้องการแล้ว ขั้นตอนต่อไปให้นำปูอัดที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว และเส้นมะละกอทอดกรอบที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้วนั้น ลงมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ พอคลุกเคล้าปูอัดและมะละกอทอดกรอบเข้ากันกับส่วนผสมต่าง ๆ ดีแล้ว ก็ให้ตักยำมะละกอทอดใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ เมนูยำมะละกอทอดกรอบนี้เหมาะมาก ๆ ที่จะทำรับประทานเป็นของว่างภายในครอบครัว หรือเวลามีเพื่อน ๆ มาเยี่ยมที่บ้านก็สามารถทำเมนูยำมะละกอทอดกรอบนี้ ไว้คอยต้อนรับเพื่อน ๆ ได้เลยค่ะ ขอบอกเลยว่าสูตรยำมะละกอทอดกรอบของผู้เขียนนี้เป็นสูตรของผู้เขียนที่คิดขึ้นเองตามความชอบของผู้เขียน สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนูที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร ผู้เขียนขอแนะนำเมนู ยำมะละกอทอด สูตรของผู้เขียนนี้ รับรองเลยว่าอร่อยแซ่บนัวแน่นอนค่ะ หากใครสนใจสามารถทำตามสูตรที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองเลยว่าอร่อยแซ่บนัวถึงใจแน่นอน บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรแซ่บ ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน