ส้มตำปีกไก่ทอดน้ำปลา ที่ดูธรรมดา แต่ไม่ธรรมดา หอมกลิ่นอะไรโชยมา ชวนหิวข้าว กลิ่นแรงขึ้น ๆ ผู้เขียนนั่งทำงานอยู่ที่โรงอาหารคณะเศรษฐศาสตร์ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ จังหวัดเชียงใหม่ วันนี้ผู้เขียนมารณรงค์ให้นักศึกษา Download application MJU Mobile ซึ่งเป็น app ของทางมหาวิทยาลัยพัฒนาร่วมกับบริษัทของผู้เขียน ผู้เขียน และทีมงานทำงานอยู่ที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้รวม 5 วัน ตั้งแต่วันที่ 16-20 มี.ค.63 ตลอดระยะเวลา 5 วัน ที่ทีมงานได้ทำงานกันตั้งแต่เวลา 8.00-16.00 น. เพื่อประชาสัมพันธ์ให้น้อง ๆ นักศึกษาได้โหลด app กัน ในช่วงเวลานี้ เป็นช่วงที่มหาวิทยาลัยกำลังสอบ นักศึกษาบางคนสอบเสร็จก็กลับบ้านไปบ้างแล้ว ประกอบกับมีข่าวสารการแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ทำให้ไม่มีใครอยากออกจากบ้านหรือหอพัก จึงมีนักศึกษาดูบางตา และร้านอาหารเปิดเพียง 2-3 ร้าน ทุกวันผู้เขียนต้องฝากท้องกับ ร้านเจ๊หมวย ส้มตำปีกไก่ทอดน้ำปลา ที่ดูธรรมดา แต่ไม่ธรรมดา ผู้เขียนได้กลิ่นปีกไก่ทอดน้ำปลาของร้านเจ๊หมวยส่งกลิ่นล่องลอยมาแตะที่ปลายจมูก จนอดใจไม่อยู่ ต้องลุกจากโต๊ะไปถาม “ปีกไก่ทอดขายยังไงครับ สามปีกยี่สิบ จ๊ะ” เจ๊หมวยตอบ Credit ภาพ : Sompussorn เจ๊หมวย เป็นคนที่มีอัธยาศัยไมตรี ดีมาก พูดเก่ง ท่าทางดูเป็นมิตรกับทุกคน คนขายของต้องมีคุณลักษณะอย่างเจ๊หมวยนี่ล่ะ จึงจะขายดี วันแรก ผู้เขียน ลองทดสอบก่อนว่าปีกไก่ทอดอร่อยจริงมั้ย ผู้เขียนจึงสั่งมาเพียง 3 ปีก ผู้เขียนกำชับเจ๊หมวยว่าส้มตำไทยขอแบบเผ็ดน้อย ไม่เค็มมาก เจ๊หมวยตำให้ผู้เขียนพร้อมกับตักน้ำส้มตำใส่ช้อนให้ผู้เขียนได้ชิมว่ารสชาติพอใจหรือยัง รสชาติเค็มไปนิดครับ เจ๊หมวยแก้ไขรสให้โดยเติมเปรี้ยวกับใส่น้ำตาลลงไป แล้วเอามาให้ผู้เขียนชิมอีกครั้ง รสชาติแบบนี้จะไม่โอได้ไง มันคือ made to order เจ๊หมวยภูมิใจนำเสนออีกว่า ร้านของเธอไม่ใส่ผงชูรส อร่อยธรรมชาติ เจ๊หมวยยังบอกกับผู้เขียนอีกว่าร้านของเธอถั่วลิสงคั่วใหม่ทุกวันไม่เหม็นหืน ให้ผู้เขียนตักถั่วลิสงโรยส้มตำไทยตามความชอบได้เลย เธอไม่หวงของ ผู้เขียนสั่งข้าวเหนียว ขนมจีนแคบหมูมาทานกับส้มตำ ส้มตำไทยจานละ 30 บาท ข้าวเหนียว ขนมจีน และแคบหมู ห่อละ 5 บาท ปีกไก่ทอดน้ำปลา 3 ปีก 20 บาท ราคาถูกมากเลยครับ Credit ภาพ : Sompussorn ผู้เขียน หยิบปีกไก่ทอดน้ำปลาขึ้มมาชิมก่อนเลย กลิ่นหอมยั่วยวนตั้งแต่ก่อนเที่ยง ปีกไก่ไม่ได้ชุปแป้งแต่อย่างใด แค่หมักน้ำปลาแล้วเอาไปทอด รสชาติกำลังดี น้ำปลาเข้าถึงเนื้อไก่เค็มพอดี ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จิบโค้กเย็น ๆ ไปสุดแสนจะฟินเว่อร์ ส้มตำไทยทานกับแคบหมูเคี้ยวดังก๊อบ ๆ ฟินมาก ตำไทยเผ็ดน้อยทานกับเส้นขนมจีน และแคบหมู เจ๊หมวย นี่ฝีมือเยี่ยมจริง ๆ Credit ภาพ : Sompussorn วันต่อมา ผู้เขียนมาสั่งจองปีกไก่ทอดน้ำปลาเจ๊หมวย 12 ชิ้น ถ้าไม่จองปีกไก่จะหมดก่อน ผมกำชับเจ๊หมวยปีกไก่ทอดเหลือง ๆ ทานตอนเที่ยง วันนี้ผู้เขียนสั่งรายการอาหาเพิ่มคือตำข้าวโพดไข่เค็ม กับตำปูปลาร้า และตำไทยเผ็ดน้อยรสชาติเหมือนเมื่อวาน ฮ่า ๆ ๆ ข้าวเหนียว และแคบหมูขาดไม่ได้ เมื่อถึงเวลาเที่ยงอาหารทุกอย่างพร้อม ปีกไก่ทอดน้ำปลาวันนี้สีเหลืองสวยงาม กลิ่นหอมน่าทานเหมือนทุกวัน รสชาติคงเส้นคงวาดี น้ำปลาเข้าถึงเนื้อไก่ เค็มพอดี Credit ภาพ : Sompussorn ปีกไก่ทอดร้อน ๆ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ของโปรดของผู้เขียน ตำข้าวโพดไข่เค็มข้าวโพดเนื้อหวานมาก ที่สำคัญข้าวโพดเม็ดอ่อนดี ไม่แข็ง ประกอบกับน้ำปรุงที่ตำรสชาติเดียวกับตำไทยที่ผ่านการชิมรสจากผู้เขียนแล้วต้องเป็นรสแบบนี้เท่านั้น เปรี้ยว-หวานนำ เค็มได้นิดเดียวพอ ไข่เค็มไข่แดงไม่เค็มมาก แต่ไข่ขาวเค็ม ฮ่า ๆ ๆ Credit ภาพ : Sompussorn ส่วนตำปูปลาร้า ผู้เขียนไม่เคยทานมาก่อน เพราะทานไม่เป็น วันนี้สั่งมาลองทานดู น้ำปลาร้ากลิ่นไม่แรงเหมือนที่ผู้เขียนเคยสัมผัส จึงเลี่ยงที่ไม่ทาน แต่เพื่อนผู้เขียนบอกว่าตำปูปลาร้ารสชาติจะต้องออกแนวเปรี้ยวเค็ม ไม่หวาน ปูปลาร้าสูตรของเจ๊หมวยใส่น้ำตาลมานิด จึงมีรสหวาน แต่ผู้เขียนกลับชอบ ทานกับแคบหมูอร่อยไปเลย ตลอด 5 วันที่อยู่แม่โจ้ โดยเฉพาะมื้อกลางวัน ผู้เขียนฝากท้องไว้กับที่ร้านเจ๊หมวยทุกวัน จนรู้สึกผูกพัน ทานปีกไก่ทอดน้ำปลาทุกวัน กลับกรุงเทพไปโรคเก๊าต์คงถามหาแน่ ฮ่า ๆ ๆ กลับกรุงเทพคงต้องคิดถึงปีกไก่ทอดน้ำปลาของเจ๊หมวยเป็นแน่ ถ้ามีโอกาสมาทำงานที่แม่โจ้อีก คงได้เจอกันอีกนะครับ ขอบคุณเจ๊หมวย มาก ๆ ครับ ที่ทำปีกไก่ทอดน้ำปลาสุดแสนอร่อยให้ผู้เขียนได้ทาน ปีกไก่ทอดน้ำปลาที่ดูธรรมดา แต่ไม่ธรรมดา ไก๊ ไก่ ๆ ๆ