ข้าวต้มมัด ใส่กล้วย คืออะไร อร่อยไหม | บทความโดย Pchalisa ขนมมงคลที่มักนำมาใช้ในงานบุญต่างๆ เช่น วันเข้าพรรษา วันออกพรรษา มีขนมชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า “ข้าวต้มมัด” เคยได้ยินขนมชนิดนี้ไหมคะ ข้าวต้มมัดเป็นเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมไทยของคนแถวภาคอีสานเหมือนกันค่ะ ที่มีที่มาและความเป็นมาประมาณว่า เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน: การทำข้าวต้มมัดเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ โดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น ข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้า ใบตอง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่สามารถเก็บรักษาได้นาน ทำให้เหมาะสำหรับนำไปเป็นเสบียงหรือทำบุญในโอกาสต่างๆ ค่ะ การปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมท้องถิ่น: ข้าวต้มมัดในแต่ละภาคจะมีการปรับสูตรและวิธีทำให้เข้ากับวัฒนธรรมและวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นนั้นๆ ทำให้ข้าวต้มมัดภาคอีสานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่ะ ข้าวต้มมัดเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมและมีความหมายดีงามหลายอย่าง จนกลายเป็นขนมมงคลที่คนไทยนิยมนำมาใช้ในโอกาสสำคัญๆ โดยเฉพาะในงานมงคลสมรสและวันสำคัญทางศาสนา และเหตุผลที่ข้าวต้มมัดเป็นขนมมงคลนั้น ดังนี้ค่ะ สัญลักษณ์ของความรักที่ยั่งยืน: ข้าวต้มมัดมักทำเป็นคู่ โดยนำข้าวต้มสองก้อนมาประกบกันและมัดด้วยใบตอง ทำให้ดูเหมือนคู่รักที่อยู่เคียงข้างกันตลอดไป ดังนั้นจึงเป็นสัญลักษณ์ของความรักที่มั่นคง ยั่งยืนและเป็นคู่กันตลอดไปค่ะ ความอุดมสมบูรณ์: ข้าวเป็นธัญพืชที่สำคัญของคนไทย เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ เมื่อนำมาทำเป็นข้าวต้มมัด จึงมีความหมายถึงการอวยพรให้ชีวิตมีความสุข ความเจริญและมีกินมีใช้ไม่ขาดมือ ความเหนียวแน่น: ข้าวเหนียวที่เป็นส่วนประกอบหลักของข้าวต้มมัดมีความเหนียวแน่น ทำให้สื่อถึงความสัมพันธ์ที่เหนียวแน่น มั่นคงและไม่แยกจากกัน ความเป็นสิริมงคล: การนำข้าวต้มมัดไปทำบุญหรือถวายพระ เป็นการสร้างกุศล ทำให้เกิดความเป็นสิริมงคลแก่ผู้ให้ และยังเป็นการแสดงถึงความเคารพต่อพระพุทธศาสนาอีกด้วยค่ะ นอกจากนี้ยังมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับข้าวต้มมัดที่เชื่อมโยงกับความรักและความผูกพันของคู่รัก ทำให้ข้าวต้มมัดยิ่งมีความหมายที่ดีงามมากขึ้นไปอีกค่ะ ดังนั้นพอพูดถึงข้าวต้มมัด จึงทำให้คนมองว่าเป็นขนมมงคลที่เปี่ยมไปด้วยความหมายดีงาม ทั้งในด้านความรัก ความอุดมสมบูรณ์และความเป็นสิริมงคล ทำให้เป็นที่นิยมนำมาใช้ในงานมงคลและวันสำคัญทางศาสนาของคนไทยมาอย่างยาวนานค่ะ ที่หลายคนยังไม่รู้ว่านอกจากรสชาติและหน้าตาของข้าวต้มมัดจะไม่เหมือนกันในแต่ละท้องถิ่นแล้ว ความแตกต่างของข้าวต้มมัดภาคอีสาน ยังมีอีกหลายอย่างค่ะ ได้แก่ ส่วนผสม: ข้าวต้มมัดภาคอีสานมักจะเน้นความเรียบง่าย ใช้ส่วนผสมหลักคือ ข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้าและใบตอง แต่บางสูตรอาจมีการเติมถั่วดำหรือถั่วลิสงลงไปด้วย ซึ่งเป็นความชอบส่วนตัวค่ะ แบบต้ม: ข้าวต้มมัดในอีสานมักนำมาต้มให้สุกก่อนนำมาทาน ที่นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วมาห่อกับกล้วยน้ำว้าในใบตอง จากนั้นนำไปต้มจนสุก ซึ่งวิธีนี้จะได้ข้าวต้มมัดที่มีเนื้อสัมผัสหนึบค่ะ รสชาติ: ข้าวต้มมัดภาคอีสานจะมีรสชาติหวานจากกล้วยน้ำว้า และมีความหอมของใบตอง ที่บางสูตรอาจมีการเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานค่ะ ทำไมข้าวต้มมัดภาคอีสานถึงอร่อย? วัตถุดิบสดใหม่: คนอีสานนิยมใช้ข้าวเหนียวพันธุ์ดี กล้วยน้ำว้าสุกกำลังดี และใบตองสดใหม่ ทำให้ได้ข้าวต้มมัดที่มีรสชาติอร่อยและหอมธรรมชาติค่ะ วิธีทำแบบดั้งเดิม: การทำข้าวต้มมัดเป็นภูมิปัญญาของคนอีสานมาช้านาน วิธีการทำแบบดั้งเดิมทำให้ได้ข้าวต้มมัดที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ ความเรียบง่าย: ข้าวต้มมัดภาคอีสานเน้นความเรียบง่ายของวัตถุดิบและวิธีทำ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่เลี่ยนค่ะ และเหตุผลที่ข้าวต้มมัดเป็นที่นิยมในภาคอีสาน ก็คือ ทานคู่กับอาหารได้หลากหลาย: ข้าวต้มมัดสามารถทานคู่กับอาหารได้หลายชนิด เช่น กาแฟ มีความหมายทางวัฒนธรรม: ข้าวต้มมัดมักจะทำในโอกาสพิเศษ เช่น งานบุญ งานแต่งงาน ทำให้มีความหมายทางวัฒนธรรมและเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนอีสาน รสชาติอร่อย: วัตถุดิบสดใหม่และวิธีทำแบบดั้งเดิม ทำให้ข้าวต้มมัดภาคอีสานมีรสชาติอร่อยและหอมธรรมชาติ ความสะดวก: ข้าวต้มมัดเป็นขนมที่ทำง่าย หาส่วนผสมได้ง่าย จึงเป็นขนมที่ทำทานเองในครัวเรือน หรือทำขายตามตลาดนัด โดยสรุปแล้วข้าวต้มมัดภาคอีสานไม่เพียงแต่เป็นขนมอร่อยเท่านั้นนะคะ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของคนอีสานอีกด้วย การทำข้าวต้มมัดจึงไม่ใช่เพียงแค่การทำขนม แต่ยังเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาของบรรพบุรุษให้คงอยู่สืบไปค่ะ ข้าวต้มมัดผู้เขียนเคยทำค่ะ เคยซื้อทาน เคยทานข้าวต้มมัดแบบฟรีที่วัดด้วย ที่ขนมชนิดนี้จะว่าทำง่ายกว่าข้าวต้มผัดก็ได้ค่ะ และที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดคือ รสชาติที่ไม่หวานเลี่ยน ในบางครั้งเราอาจเห็นคนนำข้าวต้มมัดมาหั่นเป็นชิ้นพอคำและโรยด้วยมะพร้าวขูดค่ะ ซึ่งผู้เขียนก็เคยทำและเคยทานเหมือนกัน โดยส่วนใหญ่แล้วผู้เขียนทานข้าวต้มมัดเป็นของว่างค่ะ ที่ชอบทุกแบบโดยเฉพาะแบบใส่ถั่ว อีกทั้งยังเคยมีประสบการณ์มาทั้งหมด ตั้งแต่ทำข้าวต้มมัดช่วยคนอื่นในงานบุญต่างๆ และเคยทำเป็นขนมในครัวเรือนด้วยค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านสนใจทำขนมชนิดนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ค่ะ ที่ไม่ต้องหาสูตรให้ยาก และถ้าสนใจทานแบบเร่งด่วนการซื้อจากตลาดคือแนวทางที่ดีที่สุดค่ะ เพราะขนมชนิดนี้ไม่ได้ขายแพงมากจนเกินไป อย่างไรก็ตามผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/RvVjM5L7jWKv https://food.trueid.net/detail/74Qx73DdeGe6 https://food.trueid.net/detail/0Q2J6X1may2Q เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !