เมนูผัดเรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่ครัว คู่บ้านในหลาย ๆ ครอบครัวเลยทีเดียว เพราะเมนูผัดเป็นเมนูที่รับประทานง่าย สามารถหาวัตถุดิบรอบตัวในการทำได้ง่าย อีกทั้งยังใช้เวลาทำไม่นาน สมาชิกทุกคนในบ้านสามารถรับประทานได้ เพราะมีรสชาติไม่จัดจ้าน อีกทั้งยังเป็นเมนูที่อร่อย และสามารถปรับเพิ่มเติมวัตถุดิบต่าง ๆ เพิ่มลูกเล่นให้เมนูผัดมีความน่ารับประทาน แปลกใหม่ ตามวัตถุดิบที่เรามีในบ้าน และบ้านของผู้เขียนเองก็มีวัตถุดิบของผักกวางตุ้ง และฟักทองมากมาย ผู้เขียนจึงไม่พลาดที่จะสร้างสรรค์นำผักทั้งสองชนิดมาผสมรวมกัน และใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไป ได้เมนูที่มีชื่อว่า ผัดผักกวางตุ้งฟักทองน้ำข้น ซึ่งผู้เขียนก็ได้มีรายละเอียดของวัตถุดิบ และวิธี ขั้นตอนในการทำเมนูผัดที่แสนอร่อยนี้มาฝากกันค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสม ผัดผักกวางตุ้งฟักทองน้ำข้น 1. ผักกวางตุ้ง 1 กำ ( หั่นเป็นขนาด 1 นิ้ว ) 2. ฟักทอง 400 กรัม ( 2 ซีก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) 3. คื่นช่าย 1 กำ ( หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ) 4. กระเทียม 10 กลีบ ( ตำพอหยาบ ) 5. หมูสามขั้น 300 กรัม ( หั่นเป็นชิ้น ๆ ) 6. พริกไทยป่น ( ใส่ตามความชอบ ) 7. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 10. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา 11. น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ตั้งกระทะบนเตาแก๊ส ปรับระดับไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนใส่กระเทียมที่ตำแล้วลงไปผัดจนเหลือง มีกลิ่นหอม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นปรับระดับไฟให้แรงขึ้น แล้วใส่หมูสามขั้นลงไปผัดพอแค่สะดุ้งไฟ ถ้าผัดนานจะทำให้หมูสามชั้นนั้นแข็งกระด้าง ไม่นุ่ม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. เมื่อผัดหมูสามชั้นเสร็จแล้วให้ใส่ฟักทองลงไปผัด โดยการผัดไปมา โดยเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 20 มิลลิลิตร จากนั้นปิดฝากระทะประมาณ 20 นาที หมั่นคอยดูแล้วเติมสะอาดเรื่อย ๆ เมื่อน้ำแห้ง ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. เมื่อผัดฟักทองจนสุกได้ที่แล้ว ให้ใส่ผักกวางตุ้งลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น จากนั้นผัดต่ออีกแค่ 3 – 4 ตลบ และให้ใส่คื่นช่ายลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู ผัดผักกวางตุ้งฟักทองน้ำข้น ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เคล็ดลับ และเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำเมนูผัดผักกวางตุ้งฟักทองน้ำข้น ในการทำเมนูผัดนั้นลำดับขั้นตอนในการใส่วัตถุดิบลงไปผัดนั้นมีความสำคัญมาก ๆ เนื่องด้วยวัตถุดิบฟักทองเป็นวัตถุดิบที่สุกยากมากจึงควรลงไปผัดก่อนจนสุก แล้วค่อยทยอยใส่ผักอื่น ๆ ลงไป ( ไม่ควรใส่ผักทุกอย่างลงไปผัดพร้อมกัน จะทำให้อาหารไม่สุก และได้ผัดที่ผัดเสร็จแล้วมีหน้าตาไม่สวยงามเละเทะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติที่เข้มข้นมาก ๆ มีความนัวที่มาจากเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และมีความหอมมันมาจากรสชาติของฟักทอง และความหวานของกวางตุ้ง อีกทั้งยังมีความหวานนุ่มของเนื้อหมูสามชั้น จึงทำให้ส่วนประกอบของผัดผักกวางตุ้งฟักทองน้ำข้นมีความอร่อยอย่างลงตัว เป็นเมนูกับข้าวที่ถูกใจถูกลิ้นของหลาย ๆ คนเลยทีเดียวค่ะ