อาหารไทยเป็นอาหารที่เรียบง่ายทำได้ไม่ยาก มีวัตถุดิบที่เพียบพร้อมสมบูรณ์หลากหลายและทุกพืชพันธุ์ธัญญาหารก็มากไปด้วยประโยชน์พืชหลายชนิด สามารถกินได้ทั้งที่ยังอ่อนไม่สุกดี แบบชนิดที่ว่าปลูกครั้งเดียวได้พืชถึงสองชนิดทั้งผักและผลไม้อย่างแตงโมอ่อน พืชชนิดนี้เป็นพืชไม้เลื้อยหาง่ายปลูกง่ายขึ้นได้ทุกที่ฉ่ำน้ำ และที่สำคัญให้พลังงานต่ำ (11 กิโลแคลอรี) มีวิตามินซีและฟอสฟอรัส เหมาะกับคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เพราะกินได้เรื่อย ๆ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงเรียง แกงจืด แกงจืดใส่วุ้นเส้น แกงจืดไข้น้ำ แกงส้ม ผัด ผัดใส่วุ้นเส้น ฯลฯ หรือจะนำไปผสมในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้อร่อยเหมือนกัน แต่รายการอาหารที่จะแนะนำในบทความนี้คือผัดแตงโมอ่อน ผัดแตงโมอ่อนเป็นอาหารที่เรียบง่ายทำไม่ยาก ทำอย่างไรมาอ่านกันครับ วัตถุดิบที่ต้องใช้มีดังนี้ 1. แตงโมอ่อน 2. กระเที่ยม 5-6 กรีบ 3. เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 4. น้ำมันพืช (แนะนำน้ำมันมะพร้าว หอมมัน อร่อย และดีต่อร่างกายที่สุด) 5. น้ำเปล่า 6. ซีอิ้วเห็นหอมและน้ำปลา วิธีการทำ 1. นำแตงโมอ่อนล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายสามเหลี่ยมแล้วนำไปแช่น้ำล้างให้สะอาดอีกครั้ง 2. นำกระเทียมมาทุบแล้วปอกเปลือก 3. นำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอประมาณ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอให้ควันขึ้นเล็กน้อย 5. เทกระเทียมลงไปเจียวพอให้เหลืองอ่อน ๆ จากนั้นใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 6. ใส่แตงโมอ่อนลงไป ผัดไปสักพักแล้วเติมน้ำ ปรุงด้วยซีอิ้วเห็ดหอมและน้ำปลาไม่ต้องเติมน้ำตาลเพราะจะมีความหวานจากเนื้อแตงโม 7. พอสุกแล้ว (แตงโมเริ่มจะใส ๆ) ปิดเตาตักเทใส่จาน เป็นอันเรียบร้อย แตงเป็นสมุนไพรมีสรรพคุณทั้งเนื้อและเมล็ด เนื้อมีสรรพคุณที่สามารถถอนพิษสุรา แก้กระหายน้ำ แก้ร้อนใน ส่วนเมล็ดเป็นยามีฤทธิ์เย็น สามารถขับปัสสาวะได้ หามาทานกันเยอะ ๆ นะครับ ภาพถ่ายโดย พงศธร อิ่มอุดม ผู้ขียนบทความ