ลำไย ผลไม้หวานหอมยอดนิยมของไทยที่ไม่ว่าใครก็หลงรัก แต่ปัญหาคือ "ลำไยมักเน่าเร็ว" โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อนหรือหากเก็บไม่ถูกวิธี ทั้งๆ ที่เราซื้อมาใหม่ๆ สดมาก แต่ไม่กี่วันก็เริ่มเปลี่ยนกลิ่น เปลี่ยนรส หรือเปลือกช้ำไปซะแล้ว วันนี้เรามี เทคนิคเก็บลำไยให้อยู่ได้นาน สด หวาน ไม่เน่าเร็ว มาแชร์กันแบบเข้าใจง่าย ทำตามได้ทุกบ้าน เคล็ดลับการเลือกซื้อลำไยก่อนเก็บ ก่อนจะพูดถึงการเก็บรักษา สิ่งสำคัญอันดับแรกคือ ต้องรู้จักเลือกซื้อให้ถูกก่อน! เลือกพวงลำไยที่เปลือกตึง ไม่แห้ง ไม่แตกร้าว ผลลำไยต้องแน่นพวง ไม่หลุดง่าย สีของเปลือกลำไยควรเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ไม่คล้ำ ลองบีบเบา ๆ หากรู้สึกแน่นเด้ง แสดงว่าสดใหม่ ไม่มีรอยเจาะ หรือจุดสีน้ำตาลที่ผลของลำไย เพราะนั้นแปลว่าผลนั้นถุงแมลงเจาะกินไปแล้ว เทคนิคการคว้านเมล็ดลำไย(ด้วยช้อนเพียงอันเดียว) 1.เด็ดลำไยออกจากก้านและขั้วที่ติดผมออกให้หมด บีบลูกลำไยบริเวณตรงกลางเบาๆจนเปลือกแตกแยกออกจากกันเล็กน้อย 2.นำส่วนด้ามจับของช้อน คว่ำลงและกดเข้าไปตรงขอบๆของเมล็ดลำไยด้านใน จะมีโพรงอากาศอยู่ในนั้นให้ดันเข้าไปและหนุนไปรอบๆ เป็นวงกลม หรืออาจจะกดเข้าไปแล้วยกออก กดลงไปที่รอบๆเมล็ดก็ย่อมได้ เม็ดลำไยที่ติดอยู่กับเนื้อจะค่อยๆออกมา เพียงไม่มีวินาที เราก็จะได้เนื้อลำไยเนื้อแน่นๆอวบๆฉ่ำน้ำ ไว้กินกันแล้ว 3.หากใครที่รู้สึกว่ามันช้าและทุลักทุเลย ให้แกะเปลือกลำไยออกก่อน นำลำไยที่ได้ไปแช่นำเย็นไว้ และค่อยนำมาคว้านเมล็ดด้วยช้อนที่ละเม็ดก็ได้ หลังจากคว้านเสร็จก็นำใส่กล่องหรือถ้วยแช่ตู้เย็นเก็บไว้ หรือแช่ไว้สัก15นาที ก็จะได้ลำไย รสชาติหวานๆ กรอบๆ สดชื่น วิธีเก็บลำไยสด (ทั้งพวง/ยังไม่ปอกเปลือก) 1. ไม่ล้างก่อนเก็บ ลำไยที่เปลือกเปียกน้ำ จะช้ำเร็วและเกิดเชื้อราได้ง่าย แนะนำให้เก็บทั้งพวงโดยไม่ล้าง แล้วแยกเศษใบหรือกิ่งที่ไม่จำเป็นออก 2. เก็บไว้ในที่เย็น อากาศถ่ายเท วางไว้ในตะกร้าหรือลังพลาสติกที่ระบายอากาศได้ดี ไม่วางซ้อนกันหนาแน่น เพราะน้ำหนักจะทำให้ลำไยช้ำ 3. ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ใช้กระดาษห่อบาง ๆ ห่อพวงลำไยแยกกัน เพื่อกันความชื้นจากอากาศ ช่วยให้เปลือกยังตึง สีนวล ไม่แห้งกรอบ 4. แช่ตู้เย็น (ช่องธรรมดา) หากจะเก็บไว้หลายวัน ควรใส่ถุงพลาสติกแบบมีรู แล้วแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา อยู่ได้ ประมาณ 5–7 วัน โดยที่เปลือกยังไม่ดำ 5.ใส่กล่องอาหารหรือกล่องสูญญากาศ สำหรับคนที่ล้างทำใยแล้วให้ผึ่งให้แห้งสนิท เด็ดขั้วหรือก้านออกให้หมด เหลือไว้เพียงลำไยที่มีเปลือก เตรียมกล่องใส่ลำไยให้พร้อม นำทิชชู่หรือกระดาษที่สะอาดมาวางไว้ที่ก้นกล่อง ประมาณ2-3ชั้น โรยเกลือลงไม่เล็กน้อย (เพื่อลดความชื่นในลูกลำไย) หลังจากนั้นให้นำลำไยที่แห้งสนิทใส่ลงไปทั้งลูก ปิดฝาและแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาได้เลย จะสามารถอยู่เป็นสัปดาห์เลย วิธีเก็บลำไยแบบ “แกะเปลือก – แกะเมล็ดแล้ว” 1. แช่ในน้ำเกลือเจือจาง น้ำเกลือ (อัตราส่วนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออก เช็ดให้แห้งก่อนใส่กล่องหรือถุงซิปล็อก แช่เย็นช่องธรรมดา ในเกลือช่วยฆ่าเชื้อราบางชนิดที่ทำให้ลำไยเน่าเร็วช่วยกันเนื้อดำ และยังคงความกรอบ หอม หวาน 2.แช่ในน้ำเกลือ + น้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำเกลือ (อัตราส่วนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร + มะนาว 1 ซีก/ลำไย1กิโลกรัม) แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออก เช็ดหรือผึ่งไว้ให้แห้ง หลังจากนั้นให้ใส่กล่องสำหรับเก็บอาหารไว้ได้เลย เนื้อจะใส ไม่ดำ และหอมขึ้นอีกระดับ 3. ใส่กล่องปิดฝาแช่เย็น หลังแช่น้ำเกลือ 5–10 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่กล่องพลาสติก สำหรับใครที่คาดการณ์ว่าจะทานหมดภายใน 3–4 วัน แนะนำให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา 4. แช่แข็ง (ถ้าอยากเก็บนานเป็นเดือน) เมื่อแกะลำไยเหลือแต่เนื้อแล้วให้นำมาใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่องสูญญากาศ แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง หากต้องการรับประทานหลังจากออกจากช่องแข็งประมาณ 5 นาที ก็สามารถกินได้แล้ว เพราะจะให้ความรู้สึกหวานสดชื่น เหมือนกินไอติมแถมยังได้เคี้ยวเนื้อลำไยแบบกรอบๆด้วย แต่เมื่อละลายน้ำแข็งไปสักพักแล้ว ลำไยอาจไม่กรอบเท่าเดิม แต่ยังใช้ทำของหวานหรือน้ำลำไยได้ วิธีเก็บลำไยแห้ง (ลำไยอบแห้ง) 1. เก็บในถุงซีล หรือภาชนะปิดสนิท ใช้ถุงซิปล็อก กล่องพลาสติก หรือขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น เพื่อป้องกันความชื้นและแมลงเข้า 2. แช่ตู้เย็นหรือในที่แห้งเย็น เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้หลายเดือน ถ้าเก็บนอกตู้เย็น ให้เลือกที่แห้ง อุณหภูมิคงที่ ไม่มีแสงแดด ข้อควรระวัง : อย่าเก็บลำไยรวมกับผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน เช่น กล้วย มะม่วง แอปเปิล จะปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งเร่งการสุกของผลไม้รอบข้าง ทำให้ลำไยเน่าเร็วขึ้น สำหรับ "เทคนิคการเก็บลำไยให้อยู่ได้นาน" ทั้งแบบลำไยสด ลำไยแห้ง และลำไยแกะเมล็ด พร้อมเคล็ดลับที่เข้าใจง่าย ทำตามได้จริง เหมาะทั้งคนซื้อกินเองและพ่อค้าแม่ค้าขายผลไม้ อย่าลืมนำไปใช้กันนะคะ #เก็บลำไยให้อยู่ได้นาน #วิธีเก็บลำไยไม่ให้เน่า #เทคนิคเก็บลำไยสด #ลำไยหวานนานวัน #เคล็ดลับเก็บผลไม้สด #ลำไย เครดิต ภาพปกและประกอบบทความ โดย JJKK89/Canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !