“เมนูผัดเผ็ดปลาดุก” เป็นเมนูที่หากินได้ตามตลาดทั่วไป แต่วันนี้เราจะพามาทำผัดเผ็ดปลาดุกที่ไม่เหมือนใครและไม่เหมือนตามตลาดทั่วไป เพราะรสชาติที่ปรุงเราจะทำตามใจปากที่อยากทาน ปลาดุกที่ผัดเผ็ดจะต้องเป็นปลาดุกที่ติดมันถึงจะอร่อย โดยมีการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการผัดเผ็ดปลาดุก ดังนี้การเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้1. ปลาดุก (ที่สับเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้นที่ไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไป)2. พริกแดงสด (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปริมาณแล้วแต่ชอบ)3. กระเทียม (ประมาณ 7-8 กลีบ)4. หอมหัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอประมาณ)5. กะเพรา (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)6. พริกหยวกเขียว (ประมาณ 4-5 เม็ด โดยทำการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)7. ใบมะกรูด (ประมาณ 4-5 ใบ)8. ซอสปรุงรสฝาเขียว9. น้ำตาลทราย10. ผงชูรส หรือ ผงนัว11. น้ำปลา12. น้ำมันพืชขั้นตอนการผัดเผ็ดปลาดุก มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 นำปลาดุกล้างน้ำสะอาด แล้วสับเป็นชิ้น ๆ ชิ้นไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไปขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะบนเตา จะเป็นเตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันพืชเดือด ให้นำชิ้นปลาดุกที่สับลงทอดจนสุก แล้วนำขึ้นพักไว้ขั้นตอนที่ 3 ทำการผัดเผ็ดปลาดุก โดยตั้งกระทะพร้อมเติมน้ำมันพืชพอประมาณ เมื่อน้ำมันพืชเดือดให้นำกระเทียมลงผัด และนำปลาดุกที่ทอดสุกลงตามไปขั้นตอนที่ 4 ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด โดยให้เติมซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผงชูรสหรือผงนัว น้ำปลา(ปริมาณแล้วแต่ชอบ) ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันขั้นตอนที่ 5 นำพริกหยวกเขียว พริกแดงสด หอมหัวใหญ่ ใบมะกรูด และกระเพรา ลงตามไป ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 3 นาที เมื่อทุกอย่างเข้ากัน แล้วชิมรสชาติตามต้องการ ตั้งใส่จานพร้อมรับประทานผัดเผ็ดปลาดุกจะมีกลิ่นหอม อร่อย นิยมทานข้าวกับสวยร้อน ๆ คือลงตัวมาก ทำตามสูตรนี้ได้เลย อร่อยแน่นอนค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
