ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผู้เขียนไม่ได้ออกไปนอกบ้านเลย เพราะอยู่ในช่วงของการกักตัวเพื่อช่วยชาติลดการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด – 19 ซึ่งก่อนที่จะกักตัวผู้เขียนก็ได้ทำการซื้อข้าวสารอาหารแห้ง และอาหารกระป๋องต่าง ๆ กักตุนไว้ ซึ่งอาหารกระป๋องที่ผู้เขียนซื้อไว้มากที่สุดนั่นก็คือปลากระป๋อง วันนี้จึงได้นำปลากระป๋องมาแปลงโฉม ดัดแปลงทำเป็นเมนูแนวฟิวชั่น เมนูใหม่ขึ้นมา นั่นก็ได้แก่เมนูผัดปลากระป๋องคลุกขิง เป็นเมนูที่ทำออกมาแล้วอร่อยมาก อีกทั้งยังเป็นอาหาร กับข้าวที่ทำได้ง่ายมาก ๆ ปลากระป๋องมีรสชาติที่อร่อยอยู่แล้ว จึงทำให้ปรุงรสเพียงนิดหน่อยก็ทำให้เมนูนี้อร่อยสุด ๆ เลยค่ะ สำหรับท่านผู้อ่านที่สนใจอยากจะลองทำเมนูใหม่ ๆ ก็สามารถเข้าครัวตามผู้เขียนมาทำไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ ส่วนประกอบเมนูผัดปลากระป๋องคลุกขิง 1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง 2. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ( ตำพอหยาบ ๆ ) 3. ขิง 600 กรัม ( ล้างน้ำสะอาด หั่นเป็นเส้น ๆ ) 4. กระเทียม 5 กลีบ ( หั่นซอย ) 5. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร 6. โชยุญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 8. พริกไทย 3 ช้อนชา ( หรือใส่ปริมาณตามความชอบได้เลยค่ะ ) 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างทำความสะอาดแง่งขิงให้สะอาดด้วยการล้างน้ำเปล่า 2 – 3 รอบ 2. จากนั้นปอกเปลือกขิงจนสะอาด แล้วหั่นขิงเป็นชิ้น ๆ จากนั้นก็ซอยขิงเป็นเส้น ๆ 3. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีสีสวย และมีกลิ่นหอม 4. เเล้วใส่ขิงลงไป แล้วปรุงรสด้วยการใส่โชยุญี่ปุ่น ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย 5. ตามด้วยการเปิดฝาปลากระป๋อง แล้วเทปลาลงไปทั้งกระป๋อง จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดตำหยาบ ๆ ลงไป แล้วผัดเบา ๆ จากนั้นก็ปิดไฟ สามารถตักผัดปลากระป๋องคลุกขิงขึ้นมาใส่จาน พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ สำหรับเมนูผัดปลากระป๋องคลุกขิงเป็นเมนูแนวฟิวชั่นที่ถูกปากถูกใจผู้เขียนมาก ๆ เพราะรสชาติที่กลมกล่อมของปลากระป๋องที่มีความนัวอยู่ในตัวอยู่แล้วมาผสานรสชาติที่เผ็ดร้อนของขิง อีกทั้งยังโหมด้วยพริกขี้หนูสดเข้าไป ทำให้เมนูอาหารจานนี้ครบเครื่องครบรสชาติจัดจ้านเกินคำบรรยาย สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อรอ่ยมาก ๆ หรือใครจะรับประทานเป็นกับแกล้ม หรืออาหารว่างรับประทานเล่นก็ได้อรรถรสความฟินไปอีกแบบค่ะ ภาพปก wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพประกอบทั้งหมด wharaphorn ( ผู้เขียน )