เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ผู้เขียนตัดสินใจว่าจะลองทำแกงส้มปลากะพงขาวสูตรปักษ์ใต้ ซึ่งเป็นเมนูที่ชอบมากๆ และมีความหมายพิเศษสำหรับผู้เขียน เพราะเป็นอาหารที่ทำให้คิดถึงบ้านและความทรงจำดีๆ ในวัยเด็ก ก่อนอื่น ผู้เขียนเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการทำอาหาร โดยเฉพาะเมนูนี้ที่ต้องการความสดใหม่ของวัตถุดิบ ผู้เขียนไปตลาดสดในเช้าวันเสาร์ และเลือกซื้อวัตถุดิบดังนี้ ปลากะพงขาว 1 กิโลกรัม (เลือกแบบสดๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด) พริกแดงสด 80 กรัม (เพื่อความเผ็ด) ขมิ้นสด 20 กรัม (เพิ่มสีสันและกลิ่นหอม) กระเทียม 20 กรัม (ช่วยเพิ่มรสชาติ) กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ (ให้รสชาติกลมกล่อม) น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ (ให้รสเปรี้ยว) น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสเค็ม) สัปปะรด (ดับคาวปลา) เมื่อได้วัตถุดิบครบแล้ว ผู้เขียนกลับมาที่บ้านและเริ่มลงมือทำทันที ขั้นตอนแรกคือการทำเครื่องแกง โดยนำพริกแดง ขมิ้น และกระเทียมมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการโคลก ผู้เขียนใช้ครก โคลกส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด ใส่กะปิลงไปและโคลกอีกครั้งจนเข้ากันดี เครื่องแกงที่ได้จะมีสีสันสดใสและกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลยค่ะ รู้สึกตื่นเต้นมาก! เมื่อได้เครื่องแกงแล้ว ผู้เขียนก็เริ่มตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด โดยทั่วไปแล้วการต้มน้ำให้เดือดก่อนใส่ปลาจะช่วยลดกลิ่นคาวของปลาได้ดี รอจนกระทั่งน้ำเดือด แล้วค่อยๆ ใส่เครื่องแกงลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้เครื่องแกงเข้ากับน้ำ เมื่อเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ผู้เขียนจึงใส่ปลากระพงลงไป ต้มจนปลาเริ่มสุก จากนั้นเติมน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาเพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม โดยระหว่างนี้ก็ชิมรสชาติไปด้วย เพื่อให้ได้รสที่ถูกใจที่สุด เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ผู้เขียนตักแกงส้มใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เช่น ถั่วฝักยาวหรือผักบุ้ง เพื่อเพิ่มตอนเสิร์ฟ กลิ่นหอมของแกงลอยฟุ้งไปทั่วบ้าน ทำให้ทุกคนในครอบครัวรู้ว่ามีอาหารอร่อยรออยู่ เมื่อได้ลองชิม รู้เลยว่ารสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็มกำลังดี น้ำแกงมีความเข้มข้นและปลาสุกนุ่มละลายในปาก ทำให้รู้ถึงความอร่อยแบบแท้จริงของอาหารใต้ การทำแกงส้มปลากะพงขาวครั้งนี้ไม่เพียงแต่สนุก แต่ยังทำให้ผู้เขียนรู้จักกับวัตถุดิบและวิธีการทำอาหารที่หลากหลายมากขึ้น เป็นประสบการณ์ที่ดีในการใช้เวลาทำอาหารร่วมกับครอบครัว และยังได้แบ่งปันความสุขจากการกินอาหารอร่อยด้วยกัน สุดท้ายนี้ หากเพื่อนๆ สนใจ ลองทำดูนะ รับรองว่าจะติดใจ! การทำอาหารไม่เพียงแต่สนุก แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความทรงจำร่วมกับคนที่เรารักอีกด้วย ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !