"ขนมไข่ปลาเนื้อตาล" เป็นขนมที่เน้นส่วนผสมของเนื้อตาล ให้รสชาติเหนียวนุ่ม สีสันสวยงาม ปัจจุบันขนมไข่ปลาเนื้อตาล หาทานค่อนข้างยาก เนื่องจากเนื้อตาลที่เป็นส่วนผสมสำคัญ ไม่มีให้รับประทานได้ทั้งปีนั่นเอง ที่สำคัญหลายคนอาจไม่เคยรู้จักขนมไข่ปลา ฉะนั้นวันนี้เราจึงนำสูตรขนมไข่ปลามาฝากทุกๆคนที่สนใจอยากรับประทานแต่หาซื้อไม่ได้ หรืออยากลองทำ มาทำตามสูตรนี้เลยจ้า #สูตรขนมไข่ปลาเนื้อตาล # 1.เนื้อตาล 300 กรัม 2.แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม 3.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม 4.แป้งมัน 30 กรัม 5.หัวกะทิ/น้ำเปล่า 180 กรัม 6.น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม 7.น้ำเปล่า 600 กรัม 8.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 9.ใบเตย 2-3 ใบ #มะพร้าวคลุกขนม# 1.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 300 กรัม 2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา # วิธีการทำ # 1.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เนื้อตาล มาผสมรวมกัน และใส่หัวกะทิคราวละน้อยๆ นวดไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ 2.ปั้นแป้งเป็นเส้นยาวๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. โค้งเข้าหากัน เป็นรูปวงรี ให้ปลายแป้งติดกัน วางเรียงบนถาด ถ้าเกรงว่าแป้งจะติดกันสามารถใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวเหนียวโรยบางๆบนถาดก่อนวางขนมได้ 3.นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น คลุกเคล้าเกลือป่น 1/2 ช้อนชา ให้ทั่ว นำขึ้นนึ่ง 5-10 นาที ยกลง 4.นำน้ำตาลทราย ใบเตย น้ำเปล่าใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย เบาไฟให้อ่อนลง ตักใบเตยออก แบ่งน้ำเชื่อมในหม้อใส่กะละมังขนาดเล็ด 2 - 3 ทัพพี แยกไว้ จากนั้นใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชาลงในหม้อน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน 5.นำขนมในข้อ 2 ใส่หม้อน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ใช้ไฟกลาง เมื่อแป้งเริ่มลอย ให้พลิกกลับแป้งขนม ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที ตักขนมขึ้นไปแช่ในน้ำเชื่อมที่แยกไว้ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อแป้ง แล้วตักออก นำไปขนมไปคลุกมะพร้าวทึนทึก ให้ทั่ว *ทริค * 1.ถ้าชอบหวานมากให้นำแป้งขนมที่ต้มสุกแล้ว แช่ในน้ำเชื่อมนานๆ น้ำเชื่อมจะแทรกไปในเนื้อแป้งมากขึ้น ช่วยเพิ่มความหวานได้ 2.การเพิ่มแป้งข้าวเจ้าในขนม ช่วยทำให้แป้งแข็งเป็นตัวสวยมากขึ้น 3.การเพิ่มแป้งมันช่วยทำให้แป้งใส และเนื้อสัมผัสหนึบหนับมากขึ้น 4.ถ้าใครชอบเนื้อขนมเหนียวนุ่มมากๆ ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียว แต่เนื้อขนมจะอ่อนมาก ขนมไข่ปลาเนื้อตาลสูตรนี้ เป็นขนมไข่ปลาที่ไม่หวานมาก เนื่องจากไม่ได้ใส่น้ำตาลนวดไปพร้อมกับแป้ง แต่มีความเหนียวนุ่ม หนึบหนับ แป้งใส เป็นตัว และมีความเงา สวยงาม เมื่อรับประทานขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกที่ตัดด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ให้ความหวานมัน กลมกล่อม ด้วยเนื้อมะพร้าวที่ไม่แข็งเกินไป ช่วยให้รสสัมผัสนุ่มนวลมากขึ้น เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย IreneKras /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !