ส้มตำคือเมนูโปรดของใครหลายคน แต่บ่อยครั้งที่เราสับมะละกอเตรียมไว้แล้วใช้ไม่หมด จะทิ้งก็เสียดาย ครั้นจะเก็บไว้เฉยๆ เส้นมะละกอก็เหี่ยวเฉา กลายเป็นสีคล้ำ ไม่น่ารับประทาน บทความนี้จะมาบอกเคล็ดลับง่ายๆ ในการเก็บรักษาเส้นมะละกอให้คงความสด ขาว กรอบ อร่อยได้นานหลายวัน พร้อมหยิบมาทำเมนูเด็ดได้ทุกเมื่อ วิธีเก็บรักษา 1. การเก็บระยะสั้น สำหรับคนทำส้มตำวันถัดไป วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการรักษาความกรอบและสีสันของเส้นมะละกอให้เหมือนใหม่ที่สุด เตรียมน้ำเย็นจัด แล้วใส่น้ำแข็งลงไปให้เย็นจัด อาจบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย กรดในมะนาวจะช่วยคงความขาวของเส้นมะละกอได้ดี ล้างยางมะละกอ หลังจากขูดหรือสับมะละกอเป็นเส้นแล้ว ให้นำไปล้างน้ำสะอาด 1-2 ครั้งเพื่อกำจัดยางที่ติดอยู่ออกไปเบื้องต้น แช่น้ำเย็นจัด นำเส้นมะละกอที่ล้างแล้วลงไปแช่ในชามน้ำแข็งที่เตรียมไว้ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ความเย็นจะช่วยให้เส้นมะละกอกรอบ สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้สำคัญมาก นำเส้นมะละกอขึ้นจากน้ำเย็น ใส่ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุด หรือซับเบาๆ ด้วยผ้าขาวบางเพื่อกำจัดความชื้น เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท นำเส้นมะละกอที่แห้งแล้วใส่ในกล่อที่มีฝาปิดมิดชิด หรือใส่ถุงซิปล็อก นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) 2. การเก็บระยะยาว วิธีแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการตุนเส้นมะละกอไว้ใช้นานๆ ทำตามขั้นตอน คือล้างยาง, แช่น้ำเย็น, และที่สำคัญที่สุดคือ ต้องทำให้เส้นมะละกอแห้งสนิท เพื่อป้องกันการเกิดเกล็ดน้ำแข็งเกาะที่เส้นมะละกอ แบ่งเส้นมะละกอออกเป็นส่วนๆ กะปริมาณให้พอดีต่อการใช้งาน เพื่อความสะดวกในการนำออกมาใช้ บรรจุในถุงแช่แข็ง นำเส้นมะละกอที่แบ่งไว้ใส่ในถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็งโดยเฉพาะ พยายามเกลี่ยให้แบนและไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด นำเข้าช่องแช่แข็ง จัดเรียงในช่องฟรีซ วิธีนี้สามารถเก็บเส้นมะละกอไว้ได้นานหลายสัปดาห์ วิธีนำมาใช้ เมื่อต้องการใช้งาน นำเส้นมะละกอออกจากช่องแช่แข็งมาพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนละลาย ไม่แนะนำให้นำมาล้างน้ำหรือเข้าไมโครเวฟเพราะจะทำให้เส้นเละ เส้นมะละกออาจไม่กรอบเท่าของสด แต่ยังเหมาะสำหรับนำไปทำแกงส้ม หรือผัดต่างๆ ได้ เคล็ดลับเพิ่มเติม เลือกมะละกอ ลูกที่ยังเขียวสด เนื้อแน่น จะทำให้ได้เส้นที่กรอบ อย่าผสมเครื่องปรุงห้ามนำเส้นมะละกอไปคลุกเคล้าก่อนเก็บเด็ดขาด เพราะจะทำให้เส้นคายน้ำและนิ่มทันที เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ เราก็จะมีเส้นมะละกอที่สำรองไว้ในตู้เย็น พร้อมรังสรรค์เมนูโปรดได้ทุกเวลาที่ต้องการ ไม่ต้องเสียเวลาสับใหม่ทุกครั้ง และยังช่วยลดขยะอาหารได้อีกด้วย ฝากกดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้เราด้วยนะ😊 สามารถติดตาม งานอื่นๆ 👇 🎥 สอนทำคลิปตัดผลไม้แก้วแบบฉบับง่ายๆ 🎥 ภาพนิ่งขยับได้ 🎥 เส้นเล็กคลุกพริกเผา 🎥 รีแอค WitchWatch 🎥 รีแอค ยอดบอดี้การ์ด พระเอกหล่อ บอกต่อเลย 🎥 รีแอค คู่รักปิศาจ 🎥 ขนมปังกระเทียม บทความทำอาหาร 💕 4 ขั้นตอน วิธีหุงข้าวเหนียว นุ่มอร่อย ไม่แฉะ พร้อมเคล็ดลับ 💕 แจกสูตร ผัดขนมจีน ทำเองง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย บอกต่อ!! 💕 แผ่นแป้งเวียดนามห่อเห็ดเข็มทอง อร่อยฟิน ทำง่าย ไม่ต้องทอด ตกแต่งภาพโดย : canva ภาพโดย : นักเขียน (yuiyui) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !