10 วิธีเลือกคะน้า สดและใหม่ น่าซื้อ มาทำอาหาร | บทความโดย Pchalisa การเลือกซื้อผักที่สดใหม่มาทำอาหาร สามารถทำให้เราได้อาหารที่รสชาติดีได้ค่ะ เพราะความสดใหม่ของผักมักเต็มไปด้วยความหวานอร่อยตามธรรมชาติ ที่คะน้าสดและใหม่ มักเป็นตัวเลือกที่เราทุกคนต่างก็ตามหา เพราะคะน้าทำได้หลายเมนู อีกทั้งเมนูจากคะน้ามักได้รับความนิยม โดยคะน้าจะนำมาเป็นผักสดกรอบๆ ก็ได้ค่ะ และนำไปเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารก็ได้ คะน้าสดและน่าซื้อมีเคล็ดลับที่สำคัญๆ ในการเลือกอยู่เหมือนกันค่ะ ที่ผู้เขียนเตรียมมาให้แล้วในบทความนี้ ดังนั้นต้องอ่านต่อให้จบค่ะ เพราะอ่านจบรับรองมองเห็นภาพแน่นอน ดังข้อมูลต่อไปนี้ 1. เลือกคะน้าที่มีสีเขียวสดใส คะน้าที่ดีควรมีสีเขียวเข้มสดใส ที่ไม่ซีดเหลืองหรือมีจุดด่างๆ ค่ะ เพราะเมื่อคะน้าเริ่มแก่ ใบจะค่อยๆ เปลี่ยนสีจากเขียวเข้มเป็นเหลือง การเก็บรักษาที่ไม่ถูกวิธี เช่น การวางคะน้าไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูง หรือสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง จะทำให้คะน้าเสียสีได้เร็วขึ้น และการขนส่งที่ไม่ระมัดระวัง อาจทำให้ใบคะน้าช้ำและเปลี่ยนสีได้ค่ะ ดังนั้นเมื่อเลือกซื้อคะน้า ให้ลองเปรียบเทียบกับคะน้าต้นอื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียง เพื่อเลือกต้นที่มีสีเขียวสดใสที่สุดค่ะ โดยใบคะน้าที่ดีควรมีสีเขียวสม่ำเสมอทั่วทั้งใบ ไม่มีส่วนที่ซีดเหลือง หรือมีรอยด่างนะคะ 2. ไม่มีแมลง เนื่องจากคะน้าที่มีร่องรอยของแมลงอาจมีสิ่งสกปรกปนเปื้อนค่ะ คะน้าที่ถูกแมลงกัดกินจะเสียรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ดังนั้นการตรวจสอบว่าคะน้าไม่มีร่องรอยของแมลงกัดกิน เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญในการเลือกซื้อคะน้าที่สดใหม่ค่ะ 3. ใบตึง ไม่เหี่ยว ใบตึง ไม่เหี่ยว เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของคะน้าค่ะ นอกจากสีเขียวสดใสแล้ว การสังเกตใบคะน้าให้มีความตึงตัวก็เป็นสิ่งที่เราควรทำเช่นกัน ใบคะน้าที่สดใหม่จะมีความชุ่มชื้น ทำให้ใบมีความตึงตัว ไม่เหี่ยวเฉาค่ะ ใบคะน้าที่สดใหม่จะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย เมื่อเราบีบใบเบาๆ แล้วปล่อย ใบจะกลับคืนสู่สภาพเดิม ใบคะน้าที่ตึงจะมีรสชาติที่หวานกรอบ และอร่อยกว่าใบที่เหี่ยว ใบด้านล่างของคะน้ามักจะเหี่ยวก่อนใบด้านบน ดังนั้นควรสังเกตใบด้านล่างเป็นพิเศษ ลองเปรียบเทียบความตึงของใบคะน้าแต่ละต้น เพื่อเลือกต้นที่มีใบตึงที่สุด 4. ก้านแข็งแรง ก้านแข็งแรง เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่บ่งบอกถึงความสดใหม่ของคะน้าค่ะ เมื่อก้านคะน้าแข็งแรง แสดงว่าคะน้ายังได้รับน้ำหล่อเลี้ยงอย่างเพียงพอ และมีความสดใหม่สูง ก้านคะน้าควรแข็งแรง ไม่นิ่ม ไม่ยุบ และไม่มีรอยแตก เพราะก้านคะน้าที่แข็งแรงจะช่วยให้ใบคะน้าสดกรอบอยู่ได้นาน คะน้าที่มีก้านแข็งแรงจะมีรสชาติที่หวานกรอบ และอร่อยกว่าคะน้าที่มีก้านนิ่มค่ะ 5. สัมผัสดูความสด การบีบก้านคะน้าเบาๆ เพื่อตรวจสอบความแข็งแรง เป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้เราประเมินความสดของคะน้าได้อย่างรวดเร็วค่ะ ก้านคะน้าที่แก่หรือเก็บไว้นานเกินไป จะค่อยๆ สูญเสียน้ำและความแข็งแรง ก้านคะน้าที่สดใหม่จะมีความรู้สึกแน่นและแข็งแรง เมื่อบีบเบาๆ จะไม่ยุบตัว ที่ต้องลองบีบก้านคะน้าหลายๆ ต้น เพื่อเปรียบเทียบความแข็งแรงค่ะ โดยก้านคะน้าที่ดีควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ไม่แข็งทื่อจนเกินไป 6. ไม่มีกลิ่นเหม็น กลิ่นเป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้ความสดใหม่ของคะน้าค่ะ คะน้าที่สดใหม่โดยทั่วไปจะไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นผิดปกติใดๆ ทั้งสิ้น การดมกลิ่นจึงเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้เราตรวจสอบความสดใหม่ของคะน้าได้ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? เมื่อคะน้าเริ่มเน่าเสีย จะเกิดกระบวนการย่อยสลายทางธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็น ในขณะที่คะน้าที่เก็บเกี่ยวมาใหม่และดูแลอย่างดี จะไม่มีกลิ่นที่ผิดปกติค่ะ โดยกลิ่นเหม็นอับ บ่งบอกว่าคะน้าเก็บไว้นานเกินไป หรือเก็บในที่อับชื้น กลิ่นสารเคมี อาจเกิดจากการใช้สารเคมีในการปลูกหรือเก็บรักษาค่ะ 7. สังเกตที่รอยตัด การสังเกตรอยตัดที่โคนต้น เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ของคะน้าได้อย่างแม่นยำค่ะ รอยตัดที่เรียบเสมอกันและไม่มีสีคล้ำบ่งบอกว่าคะน้าถูกตัดมาใหม่ๆ และดูแลเป็นอย่างดี เพราะรอยตัดที่เรียบเสมอกันและไม่มีสีคล้ำ แสดงว่าคะน้าถูกตัดมาไม่นาน และยังคงความสดใหม่ รอยตัดที่ช้ำหรือมีสีคล้ำ อาจบ่งบอกว่าคะน้าถูกตัดมานานแล้ว หรือได้รับการดูแลไม่ดี ตลอดจนรอยตัดที่ไม่สะอาด อาจมีสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรียปนเปื้อนได้ค่ะ 8. เลือกที่ปลูกแบบปลอดสารเคมี การเลือกซื้อคะน้าที่ปลูกแบบปลอดสารเคมี เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการหลีกเลี่ยงสารเคมีตกค้างในผักผลไม้ค่ะ ถ้าหากมีฉลากระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์หรือปลอดสารเคมี ก็สามารถมั่นใจได้ในระดับหนึ่งค่ะ แม้ว่าจะไม่มีมาตรฐานที่ชัดเจนในการสังเกตว่าคะน้าปลูกแบบปลอดสารเคมีหรือไม่ ดังนั้นให้เลือกคะน้าที่ปลูกแบบปลอดสารเคมี เพื่อความปลอดภัยค่ะ แต่โดยทั่วไปคะน้าปลอดสารเคมีอาจมีแมลงกัดกินบ้างเล็กน้อย เนื่องจากไม่ได้ใช้สารเคมีในการป้องกันกำจัดแมลง 9. ขนาดพอดี การเลือกคะน้าที่มีขนาดพอเหมาะกับการใช้งานก็เป็นสิ่งสำคัญค่ะ เพราะจะช่วยให้เราสามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างสะดวกและคุ้มค่ามากขึ้นค่ะ โดยขนาดของคะน้าที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราต้องการใช้และเมนูอาหารที่เราจะทำค่ะ ดังนี้ คะน้าขนาดเล็ก: เหมาะสำหรับทำกับข้าว 1-2 ที่ หรือทานคนเดียวค่ะ คะน้าขนาดกลาง: เหมาะสำหรับผัดหรือทำกับข้าวทั่วไป คะน้าขนาดใหญ่: เหมาะสำหรับต้มหรือทำอาหารปริมาณมาก 10. ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อผักจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผักที่เราได้รับมีความสดใหม่ ปลอดภัย และมีคุณภาพดี การเลือกซื้อจากตลาดสดที่ได้มาตรฐาน หรือร้านค้าที่เชื่อถือได้นั้นมีข้อดีหลายอย่าง เพราะแหล่งที่ได้มาตรฐานมักจะมีการควบคุมคุณภาพและความสะอาดค่ะ ก็จบแล้วนะคะ กับทั้ง 10 เคล็ดลับสำหรับเลือกคะน้าสดและใหม่ คุณภาพดี น่าซื้อ ที่ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ? โดยแนวทางที่ผู้เขียนใช้บ่อยๆ ก็คือการดูรอยตัดค่ะ ที่ต้องไม่เน่าเปื่อยหรือมีรอยดำคล้ำค่ะ ที่มักซื้อคะน้าต้นขนาดกลางมากที่สุด เพราะชอบทำคะน้าผัดใส่หมูสดค่ะ ซึ่งถ้าเจอว่าเป็นคะน้าบ้านขนาดกลางมักเลือกซื้อมาบ้านค่ะ ผู้เขียนมักไปตลาดสดใกล้บ้านและซื้อคะน้าจากร้านที่ชาวบ้านนำคะน้ามาขายค่ะ คะน้าบ้านเป็นคำพูดของแม่ค้าที่ขายผักพื้นบ้านมักพูดค่ะ ที่คะน้าแบบนี้มักปลูกได้เองในพื้นที่ และมักเป็นผักตามฤดูกาลที่ปลอดสารพิษค่ะ ดังนั้นให้ลองนำเทคนิคในนี้ไปปรับใช้กันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/J5lxkAVnxY45 https://food.trueid.net/detail/lv3X00ebxO2M https://food.trueid.net/detail/m2PLZm9RNLg2 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !