แกงผักหวานไข่มดแดงใส่เห็ดขอน: ของป่ารสเด็ด แกงผักหวานไข่มดแดงใส่เห็ดขอน อาหารไทยพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยรสชาติและความพิเศษ เริ่มต้นจากผักหวานยอดอ่อน ใบอ่อน นำมาล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักหวานลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ไข่มดแดง วัตถุดิบหลัก หาซื้อได้ตามตลาดพื้นบ้าน หรือเก็บจากต้นมดแดง นำมาล้างน้ำให้สะอาด คั่วกับน้ำมันพอสุก เห็ดขอน เห็ดป่าที่ขึ้นตามโคนต้นไม้ หาซื้อได้ตามตลาด หรือเก็บจากป่า นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เครื่องแกง ประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด ตั้งหม้อ ใส่เห็ดขอนลงไปใส่เครื่องแกง รอจนสุก ใส่ผักหวาน ไข่มดแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบแมงลัก โหระพา ต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ แกงผักหวานไข่มดแดงใส่เห็ดขอนพร้อมเสิร์ฟ**ประสบการณ์จากผู้เขียน** ครั้งแรกที่ได้ลองชิมแกงผักหวานไข่มดแดงใส่เห็ดขอน คือตอนไปเยี่ยมญาติที่ต่างจังหวัด จำได้ว่ารู้สึกตื่นเต้นมาก เพราะไม่เคยเห็นไข่มดแดงมาก่อน ญาติบอกว่าเป็นของป่าหายาก รสชาติดี ตอนแรกก็กลัวๆ ไม่กล้าลอง แต่พอได้ลองชิมแล้ว รู้สึกชอบมาก รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกง ไข่มดแดงมีรสเปรี้ยวมันๆ เข้ากันได้ดีกับผักหวานและเห็ดขอน หลังจากนั้นก็ติดใจแกงผักหวานไข่มดแดงใส่เห็ดขอน เวลาไปเยี่ยมญาติที่ต่างจังหวัด จะต้องสั่งมากินทุกครั้ง **เคล็ดลับ** * เลือกผักหวานยอดอ่อน ใบอ่อน จะทำให้แกงมีรสชาติดี* ไข่มดแดงล้างน้ำให้สะอาด คั่วกับน้ำมันพอสุก จะช่วยลดกลิ่นคาว* เห็ดขอนเลือกแบบดอกตูม จะทำให้มีเนื้อสัมผัสกรอบอร่อย* ปรุงรสตามชอบ เพิ่มพริกขี้หนูสด ใบมะกรูด จะช่วยเพิ่มรสชาติ **แกงผักหวานไข่มดแดงใส่เห็ดขอน** เมนูอาหารไทยพื้นบ้าน รสชาติอร่อย หาทานยาก เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กันเครดิตภาพภาพหน้าปกโดยผู้เขียน ตกแต่งโดย canvaภาพประกอบโดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
