ไข่มดส้มหรือไข่มดแดง ถือว่าเป็นของที่หากินได้ยากพอสมควร เพราะในช่วงเวลาหนึ่งปี ก็จะได้กินเพียงแค่ช่วงเดือนมีนาคมและเมษายน จากนั้นก็จะไม่ค่อยมี หรือหากมีก็จะมีขนาดเล็ก ไม่ใหญ่และเต่งตึงเหมือนช่วงนี้ ไม่ค่อยได้รสชาติความอร่อยสักเท่าไร และสำหรับคนที่อยู่ในเมือง ตามตลาดอาจจะเห็นมีวางขายแต่บอกเลยว่าราคาสูงเอาเรื่องเหมือนกันจ้า แต่สำหรับคนที่อยู่ตามต่างจังหวัด ไข่มดส้มนั้นสามารถพบเจอได้ไม่ยาก ตามสุมทุ่มพุ่มไม้ บนต้นมะม่วง ต้นชมพู่ หรือต้นไม่อื่น ๆ หากเห็นรังมดแดงก็สามารถลองเอาไม่จิ้มให้เป็นรูเพื่อเช็คดูว่ามีไข่มดอยู่หรือไม่ กรรมวิธีการเก็บไข่มดแดงนั้นยายก็ไม่ค่อยสันทัดเท่าไหร่ แต่เรื่องการนำมาปรุงอาหารนั้นบอกเลยว่าเป็นงานถนัด วันนี้จึงมาแนะนำอาหารกับข้าวคนเมือง เอาไปลองทำกินกันดูได้เลยหากใครไม่มีไข่มดแดง ก็อาจจะเปลี่ยนมาเป็นปลาแห้งก็อร่อยไปอีกแบบ ตามมาดูส่วนผสมและวิธีการทำแกงไข่มดส้มชะอมกับผักเสี้ยวได้เลยจ้า ส่วนประกอบดังนี้ 1. ไข่มดแดง 2 ขีด 2. ชะอม 5 ขีด 3. ผักเสี้ยว 3 ขีด 4. มะเขือเทศ 2 ลูก สำหรับน้ำพริกแกง 1. พริกแห้ง 15 เม็ด ( ชอบความเผ็ดมากน้อยก็ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณได้เลยจ้า ) 2. กระเทียม 15 กลีบ 3. ตะไคร้ 2 หัว ( ซอยก่อนตำ จะได้ตำง่าย ๆ ) 4. ข่า ฝานบาง ๆ 3 แผ่น 5. เกลือเม็ด ครึ่งช้อนชา 6. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 7. หอมแดง หัวเล็ก ๆ ประมาณ 20 หัว (ใส่เยอะหน่อยเพราะจะยิ่งทำให้น้ำแกงหอมหวานนะจ๊ะ) วิธีการทำ 1. นำส่วนผสมที่สำหรับทำน้ำพริกแกง นำไปตำในครกให้ละเอียด 2. นำน้ำเปล่า ประมาณ 3 ถ้วยแกง ไปตั้งไฟให้เดือด แล้วจึงนำน้ำพริงลงไป 3. พอเดือดก็ใส่มะเขือเทศ และผักตามลงไป 4. ปล่อยให้ผักสุกพอสมควรแต่อย่านานเกินไปผักจะเหลืองจนเละไม่น่ากิน 5. ใส่ไข่มดแดงลงไป แล้วคน ๆ ให้ไข่มดสุก แค่แปปเดียว ไม่ถึงหนึ่งนาทีก็ให้ปิดไฟเตาแก๊สได้เลย เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟจ้า วิธีทำไม่ยากกันเลย ลองเอาไปดัดแปลงทำกันดู จะเปลี่ยนเป็นผักอย่างอื่นกันบ้างก็ได้ หรือหากมีเห็ดก็ใส่เห็ดลงไป เพิ่มคุณค่าสารอาหารไปอีก อร่อยแถมไม่อ้วน ยายชอบกินแกงผักเมือง ๆ บ้าน ๆ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีสารอาหารเยอะแยะมากมาย โดยเฉพาะสรรพคุณของสมุนไพรต่าง ๆ ที่อยู่ในแกงนี้ สามารถหากินได้ง่าย ๆ ตามตลาดบ้านเราก็มีขายไม่จำเป็นต้องไปหาซื้อบนห้างสรรพสินค้าให้ยุ่งยาก แถมได้กินอาหารที่ได้ปรุงด้วยฝีมือตนเอง ปรับนิดปรุงหน่อยให้อร่อยตามใจปากของเรา กินร้อน ๆ สด ๆ ใหม่ ๆ แถมปลอดภัยเพราะทุกขั้นตอนเราลงมือทำด้วยตัวเอง ยิ่งผักบางอย่างก็สามารถเก็บกินจากแปลงผักของเราได้เลย ประหยัดเงินไปได้เยอะ เพราะแกงครั้งนึงกินได้ถึง 3 - 4 คน เหลือแบ่งคนข้างบ้านได้อีก แค่นี้ยายก็มีความสุขกับการใช้ชีวิตวัยชราแล้วจ้า