บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือที่เรามักพูดกันติดปากว่า “มาม่า” นั้น ดูเหมือนจะกลายเป็นปัจจัยที่สำคัญต่อการดำรงชีพของเรา ในยุคฝืดเคืองแบบนี้ไปเสียแล้ว ก็ต้องยอมรับว่าผู้เขียนเองก็เป็นแฟนพันธุ์แท้ตัวยงของ “มาม่า” คนหนึ่งเหมือนกัน ก็เป็นที่รู้ ๆ กันครับว่ายุคนี้ยังไงก็ต้องประหยัดไว้ก่อน และก็คงไม่มีอะไรประหยัดเท่ากับซื้อ “มาม่า” กินอีกแล้ว ยิ่งสำหรับมนุษย์เงินเดือนด้วยแล้ว ก็เห็นจะมี “มาม่า” นี่แหล่ะที่เป็นแสงสว่างตั้งแต่กลางเดือนไปจนถึงต้นเดือน แต่อย่างน้อยอาหารชนิดก็ทำได้หลายเมนูนะครับ ซึ่งในบทความนี้ขอนำเสนอ “ลาบมาม่า” รสแซบ ให้ลองทำกันดูเผื่อว่าท่านใดเบื่อความจำเจจากที่เคยกินแบบเดิม ๆ ก็ลองทำตามขั้นตอนได้นะครับ รับรองไม่ยาก แต่ขอบอกไว้ก่อนนะครับว่าเมนูนี้ต้องออกแรงนิดหน่อย เพราะต้องตำข้าวคั่วกับพริกป่นเอง เพราะหากไปซื้อที่ตลาดอาจจะทำให้งบประมาณบานปลายได้ครับ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกัน มาม่า 1 ห่อ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 50 กรัม หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนู 3 เม็ด ต้นหอมผักชี 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 50 กรัม ใบโหระพา 50 กรัม น้ำเปล่า แตงกวา มาที่ขั้นตอนการทำกันเลย เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่มาม่าลงไปต้มเอาแค่พอสุกอย่าให้สุกมากจนเกินไปเพราะจะทำให้เส้นเละทานไม่อร่อย จากนั้นเทใส่กระชอนกรองเอาแต่เส้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำลงไปนิดหน่อยแค่พอรวนหมูได้ พอน้ำเดือดก็ใส่หมูลงไปแค่พอสุก แต่อย่ารวนเพราะถ้าสุกมากเกินไปหมูจะเหนียวไม่อร่อย เอาหม้อที่รวนหมูลงมาจากเตา จากนั้นผ่ามะนาวเอาเม็ดออกแล้วบีบน้ำใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงซอย พริกป่นและข้าวคั่วลงไป ในเมนูนี้ผู้เขียนทำข้าวคั่วและพริกป่นเอง จะให้ทำลาบมีความหอมยิ่งขึ้น เพราะคั่วและตำใหม่ ๆ เลย ใส่ใสพริกขี้หนู ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ต้นหอมผักชี และเส้นมาม่าลงไปคนให้เข้ากัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน จากนั้นชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ ตักใส่จานตกแต่งจานให้สวยด้วยแตงกวาเพื่อเอาไว้ทานแก้มกัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมทานได้แล้ว เพียงเท่านี้ก็ได้ เมนูลาบมาม่าสุดแซบแล้ว เมนูนี้ควักเงินซื้อมาม่าแค่ห่อเดียว 6 บาทเท่านั้น ส่วนพวกวัตถุดิบที่นำมาผสมก็หาเอาจากในตู้เย็นบ้างในครัวบ้าง ซึ่งมีแค่ไหนก็ใส่แค่นั้น สำหรับรสชาติเอาหัวเป็นประกันได้เลยครับว่าอร่อยแน่ ๆ และหากผู้เขียนมีเมนูที่น่าสนใจ ก็จะมาแนะนำให้ใหม่ในบทความต่อไปนะครับ