เมนูทางภาคอีสานที่นิยมรับประทานกันนั้น ก็มีมากมายหลากหลายเมนู เช่น ลาบ ออม คั่ว และซุปต่าง ๆ เมนูแต่ละประเภทก็เป็นเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่คนทางภาคอีสานนิยมรับประทานกันค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสานที่นิยมรับประทานกันไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เลย ซึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ ก็หาได้ในสวนครัวที่เราปลูกไว้นั่นเอง เมนูนี้มีชื่อว่า "ซุปมะเขือ" ค่ะ วิธีทำเมนูนี้จะเป็นอย่างไร จะอร่อยแค่ไหนตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. มะเขือ 200 กรัม 2. น้ำเปล่า 1 ถ้วย 3. พริกป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ 4. ข้าวคั่ว ครึ่งช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลาดี ตราคนแบกกุ้ง ครึ่งช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลาร้า 1 ช้อนชา 7. ต้นหอม 3 ต้น 8. ผักชี 3 ต้น 9. ใบสะระแหน่ 2 ต้น วิธีทํา ซุปมะเขือ 1. ขั้นตอนแรกให้นำมะเขือไปตัดขั้ว แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมะเขือไปต้ม เวลาในการต้มมะเขือประมาณ 20 นาทีมะเขือจะสุกและเปลือกนุ่มกำลังดี แล้วจึงจะมะเขือใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำซุปมะเขือค่ะ น้ำมะเขือที่ต้มเสร็จแล้ว ใส่ในครกแล้วตำให้ละเอียด เมื่อมะเขือละเอียดได้ที่แล้ว ให้ใส่พริกป่นลงไป ตามด้วยข้าวคั่วแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ 3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วใส่ต้นหอม ผักชีตามลงไปเลยค่ะ คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติ รสชาติของซุปมะเขือนี้จะมีรสชาติที่กลมกล่อมไม่เค็ม เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว ก็ให้ตักซุปมะเขือใส่ในจาน ที่จัดผักไว้อย่างเรียบร้อย แล้วนำใบสะระแหน่ แต่งหน้าซุปมะเขือเพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ จะอร่อยมากค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูซุปมะเขือ สำหรับเมนูซุปมะเขือเป็นเมนูอาหารทางภาคอีสาน ที่นิยมทำรับประทานมากค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ อร่อยแบบบ้าน ๆ ถ้าคุณผู้อ่านไม่ได้อยู่ภาคอีสาน ก็จะหารับประทานยากค่ะ แต่ถ้าซื้อวัตถุดิบมาทำรับประทานเองจะง่ายและสะอาดปลอดภัยกว่า ส่วนมะเขือนี้จะใช้มะเขืออะไร มาทำซุปมะเขือก็ได้ค่ะแล้วแต่คุณผู้อ่านสะดวกเลย แต่ถ้าจะให้อร่อยในแบบฉบับบ้าน ๆ ทางภาคอีสานผู้เขียนขอแนะนำให้ใช้มะเขือเปราะนะคะ จะอร่อยมากกว่ามะเขืออื่น ๆ ค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ที่อยากจะรับประทานเมนูซุปมะเขือแบบนี้ ซึ่งบางคนก็อาจจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่ทางภาคอีสานก็ค่อนข้างจะหารับประทานยากนิดนึง แต่สำหรับคนภาคอื่นที่อยากจะรับประทานซุปมะเขือสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน