ทานมาม่ากับปลากระป๋องได้ไม่นาน ก็ต้องนึกถึงปลาร้าแซ่บ ๆ ของแม่อีกแล้ว เมื่อเช้าไปตลาดหน้าบ้าน เจอเขาขายไก่บ้านเลยซื้อมาตัวนึง วันนี้จะมาทำเมนูอีสาน นั่นก็คือแกงอ่อมไก่นั่นเองค่ะ คิดถึงบ้านเลยอยู่บ้านพ่อกับแม่เลี้ยงเป็ดกับไก่เยอะมาก เวลาไม่มีกับข้าวก็จะนำไก่มาทำอาหาร ฝีมือแม่ที่อร่อยอีกอย่างที่ตกทอดมาถึงรุ่นลูก นั่นก็คือแกงอ่อมไก่ ที่สำคัญลืมใส่อะไรก็ได้ แต่ห้ามลืมใส่ผักชีลาวนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวไม่อร่อย ผักชีลาวเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งจะนิยมเห็นนำมาใช้ประกอบอาหารของภาคอีสาน ซึ่งบางทีเราก็ไม่รู้ว่ามันคือผักชีลาวเพราะเขาหั่นเป็นฝอย ๆ เราจะได้กลิ่นของผักชีลาวที่หอมเป็นเอกลักษณ์ ที่สำคัญผักชีลาวยังช่วยลดกรดไหลย้อนดีด้วยนะคะ อยากรู้ขั้นตอนวิธีการทำหรือยังคะ ว่าวัตถุดิบมีอะไรบ้าง ถ้าพร้อมแล้วตามเข้าไปในครัว ไปดูวิธีการทำแกงอ่อมไก่กันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม ☆ ไก่ และเครื่องใน 300 กรัม ☆ พริกชี้ฟ้า 5-10 เม็ด ☆ กระเทียม 5 กลีบ ☆ ต้นหอม 5-10 ต้น ☆ ผักชีลาว 5-10 ต้น ☆ ผัดกาดขาว 3-5 ก้าน ☆ ปลาร้า 1-2 ทัพพี ☆ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ ☆ ผงนัว ⅓ ช้อนชา ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำผักทั้งหมดไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย และนำมาพักเพื่อให้สะเด็ดน้ำ 2. ตำพริกชี้ฟ้าและกระเทียมให้ละเอียด 3. จากนั้นใส่น้ำในหม้อให้ขลุกขลิกนำไก่และเครื่อง ที่ทำไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นคั่วสักพักให้เครื่องปรุงกับไก่เข้ากัน 4. เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นรอให้น้ำเดือดต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีเพื่อให้เนื้อไก่เปื่อย 5. พอไก่เริ่มสุกก็ใส่ผักกาดขาว ผักชีลาว ต้นหอมที่เราหั่นไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงนัว ชิมรสตามใจชอบ 6. เมื่อผักสุกแล้วปิดไฟ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ พร้อมเสิร์ฟความอร่อย แกงอ่อมไก่แบบบ้านบ้าน ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ แกงอ่อมไก่จะหอมกลิ่นใบผักชีลาว และหอมกลิ่นกระเทียม หอมปลาร้า ทำให้ได้รสชาติน้ำปลาร้าสไตล์อีสาน ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอนค่ะ สำหรับใครที่อยากชิมความอร่อยของแกงอ่อมไก่แบบนี้ อย่าลืมไปลองทำตามกันดูนะคะ ง่ายมาก ๆ เลยวัตถุดิบก็ไม่ได้ใช้อะไรมากมาย ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ