ถ้าพูดถึงเมนูที่มีชื่อว่า ยำขนมจีนนั้น เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เมนูยำยอดฮิตติดลมบน ยำขนมจีนหรือทางภาคอีสานจะเรียกว่าก้อยข้าวปุ้น เป็นการที่เรานำเส้นขนมจีน มาคลุกเคล้าเข้ากับน้ำยำและผักสมุนไพรต่าง ๆ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ แถมยังทำรับประทานได้ไม่มีเบื่อ เป็นอาหารที่รสจัดจ้าน ครบเครื่อง รองลงมาจากส้มตำเลยก็ว่าได้ ไม่มีไขมัน ยำขนมจีนจะคล้ายๆกับส้มตำต่างกันแค่วัตถุดิบไม่กี่อย่าง หัวใจหลักในการทำนั้น น่าจะเป็นน้ำปลาร้าที่รสชาติกลมกล่อม เส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่ม ผักต้องสดใหม่ บางคนจะชอบยำใส่ปลาทู หรืออาหารทะเลร่วมด้วยก็ได้ ทุกวันนี้ในยุคปัจจุบัน เมนูยำขนมจีนนั้นสามารถสร้างรายได้ให้กับเราได้อย่างเป็นกอบเป็นกำเลยทีเดียว โดยเราสามารถทำขายตามตลาดนัด หรือทำขายส่งออนไลน์ และทำขายในรูปแบบต่างๆได้ เครดิตภาพโดยผู้เขียน ขายยังไงให้ติดตลาด ประทับใจทั้งคนซื้อและคนขาย รสชาติติดปากติดใจ เราควรจะเน้นที่วัตถุดิบ การใส่ใจลูกค้า ไม่เอาเปรียบลูกค้าจนเกินไป ใช้ของสดใหม่อยู่เสมอ ปลาร้าต้องต้มสุก เครื่องต้องแน่น ห้ามหวงเครื่องเด็ดขาด รสชาติต้องทำกลางๆไว้เป็นดี เพื่อให้ลูกค้าสามารถทานได้เกือบทุกเพศทุกวัย เพราะลูกค้าจะชอบรสชาติที่แตกต่างกันออกไป จะให้ลูกค้าสามารถสั่งตามใจชอบก็ได้ จะเอาเผ็ดมากเผ็ดน้อย ไม่เปรี้ยวไม่หวาน ประมาณนี้ ควรทำออเดอร์ต่อออเดอร์ไม่ควรทำค้างไว้ หรือถ้าไปขายตามตลาดนัดก็ควรแพ็คใส่กล่องแยกน้ำเป็นชุดๆไปเลย พร้อมวางขาย เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครติตภาพโดยผู้เขียน การจัดแพคเกจก็สำคัญ ต้องจัดแพคเกจให้น่าทานอยู่เสมอ จัดวางอย่างไรให้น่าทาน ? ให้น่าดึงดูดลูกค้า อีกทั้งรสชาติและความสะอาด ความสดใหม่ของอาหาร ไม่ควรจะทำแบบยำเลยเพราะมันจะอืดดูไม่น่ารับประทาน ผักแกล้มต่างๆยิ่งมีหลากชนิดยิ่งดี แต่จัดลงกล่องต้องไม่รกจนเกินไป จัดให้ดูสวยงามสะอาดสะอ้าน แค่นี้ก็สร้างรายได้ให้แก่เราได้แล้ว ต้องท่องไว้เสมอว่า แพคเกจดี น่าสนใจ คุ้มค่าคุ้มราคา ใส่ใจลูกค้าจะทำให้เราค้าขายได้ดีอยู่เสมอ ต้องตระหนักถึงคุณประโยชน์ อย่าเอารัดเอาเปรียบลูกค้า อาจจะทำให้ลูกค้าเราลดน้อยลงไปก็ได้ มาดูวิธีทำกันเลย เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบในการทำ ขนมจีน น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น มะนาวสด น้ำปลาร้า ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ ปลาทู กุ้ง หอยแครง ปลาหมึก เม็ดกระถินที่ปอกแล้ว วิธีการทำ ใส่พริกป่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาร้า คนส่วนผสมให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาวคั้นสด และเส้นขนมจีนลงไป นำส่วนผสมต่างๆ ปลาทู เครื่องเคียงผักสด ลงไปคลุกเคล้า แล้วตักใส่จาน โรยเม็ดกระถิน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน