ถ้าพูดถึงขนมเส้น (ขนมจีน)น้ำย้อย ต้นฉบับเลยต้องยกให้อำเภอลอง จังหวัดแพร่ค่ะ เพราะว่าขนมเส้นน้ำย้อยของที่นี่ไม่เหมือนกับที่อื่น ๆ เพราะขนมเส้นที่นี่เรียกว่าบีบกันสด ๆ ให้เห็นเลยคะ โดยใช้แป้งขนมเส้นที่ผสมเสร็จแล้วบีบลงในหม้อน้ำร้อน เมื่อขนมเส้นสุกได้ที่แล้วก็ตักมาล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงม้วนใส่ในจานรอเสิร์ฟ การทำขนมเส้นจึงใช้น้ำในการล้างเส้นค่อนข้างเยอะพอสมควร เวลาม้วนเส้นน้ำก็จะย้อยออกมา จึงเป็นที่มาของขนมเส้นน้ำย้อย และด้วยน้ำพริกน้ำย้อยที่ใช้รับประทานคู่กับขนมเส้นนั้นก็หอม อร่อย รสชาติเผ็ดร้อน มีน้ำขนมเส้นให้เลือกรับประทานด้วย มีทั้งน้ำหมูและน้ำเงี้ยว รับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้ม ผักต้มส่วนใหญ่ก็จะเป็น ผักบุ้ง ผักกาด ผักกะเสด ถั่วฝักยาว วันนี้ผู้เขียนจะมาบอกสูตรขนมจีนน้ำย้อยของเมืองลองให้ได้อ่านกันนะคะ เครดิตภาพโดย facebook.com จากเพจ หอยนา พาแซ่บ วัสดุที่ต้องเตรียม 1. มันหมูติดหนัง 2.พริกแห้ง 3. กระเทียม 4. หอมแดง 5. ใบมะกรูด 6. เกลือไอโอดีน 7. ผงปรุงรส 8. น้ำตาล วิธีการทำ เครดิตภาพโดย facebook.com จากเพจ หอยนา พาแซ่บ 1. นำหมูติดมันมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1*1เซนติเมตร นำไปตากแดดแล้วนำมาทอด พอหนังหมูเริ่มพองก็ให้ปิดไฟทิ้งให้น้ำมันที่ทอดให้เย็นหนังหมูจะจมลงไปในน้ำมัน จากนั้นก็นำมาตั้งไฟอีรอบหนึ่งหนังหมูจะพองออกกลายเป็นแคบหมูระหว่างนี้ให้ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปทอดด้วยจะได้กลิ่นหอมของใบมะกรูด จากนั้นให้ตักออกพักไว้ให้เย็น 2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักกระเทียมออกพักไว้ให้เย็น จากนั้นก็เจียวหอมแดงต่อพอเหลืองให้รีบตักออกแล้วผึ่งลมให้เย็นทันที 3. นำพริกแห้งไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในกระทะให้หอม จากนั้นก็ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลืออนามัย ผงปรุงรสและน้ำตาล ชิมได้ตามใจชอบเลยคะ เครดิตภาพโดย facebook.com จาก Koolly Koonlaya น้ำพริกน้ำย้อยสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน จะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็น่าสนใจหรือจะทำเป็นของฝากก็ได้เช่นกันนะคะ น้ำพริกน้ำย้อยสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หากว่าใครมีเวลาลองเอาสูตรน้ำพริกน้ำย้อยข้างบนไปลองทำได้นะคะ หรือถ้าหากว่ามีโอกาสแวะไปเที่ยวจังหวัดแพร่ อย่าลืมแวะไปรับประทานขนมเส้นน้ำย้อยสูตรต้นฉบับนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ขอบคุณภาพหน้าปกโดย facebook.com จากเพจ หอยนา พาแซ่บ