“ ไข่ “ วัตถุดิบประจำบ้านที่มีติดครัวทุกหลังคาเรือน ไข่ สรรพคุณมากมาย เช่น เพิ่มพลังงานในร่างกาย มีวิตามินและแร่ธาตุ หลายชนิด วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะ เมนูไข่ ที่ง่าย และ ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ปัจจุบันไข่มีขายในร้านค้าทั่วไป ตลาดสด หรือแม้กระทั่งร้านสะดวกซื้อ มีให้เลือกหลายชนิด ไข่ที่นิยมนำมาทาน คือ ไข่ไก่ , ไข่เป็ด , ไข่นกกระทา ซึ่งนำมาทำเป็นเมนูได้หลากหลาย เช่น ทอด ต้ม ผัด ตุ๋น หรือ เป็นส่วนผสมในอาหารชนิดต่าง ๆ ยำไข่ดาว นำไข่มาทอดให้เป็นไข่ดาวจนสุก นำมายำกับพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงให้มีรสชาติแช๊บ ใส่หอมหัวใหญ่ซอย มะเขือเทศ และ คื่นช่าย ลงไป ทานกับข้าวสวย หรือ เป็นกับแกล้มอร่อยมาก ๆ ต้มจืดไข่น้ำ นำไข่มาเจียว ทอดให้สุก จากนั้นต้มน้ำให้เดือดใส่หมูสับ แครอท หอมหัวใหญ่ พอน้ำเดือดใส่ไข่เจียวหั่นลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม โรยผักคื่นช่าย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่พะโล้ นำไข่มาต้มให้สุก แกะเปลือกออก ต้มในหม้อใส่เครื่องต้มพะโล้ ปรุงรสให้กลมกล่อม ออกหวานนิด ๆ ท่านอาจจะใส่เนื้อหมูไปด้วยก็ได้ เวลาทาน นำพริกหนุ่ม ผักชี หอมแดง ซอยโรย เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา อร่อยมาก ๆ แกงส้มกุ้งชะอมไข่ เจียวไข่โดยปรุงรสใส่ผักชะอมหั่นทอดให้เป็นแผ่นมีความหนากว่าปกติ หั่นเป็นคำ จากนั้นตั้งหม้อใส่เครื่องแกงส้ม ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป จากนั้นใส่กุ้ง ชะอมไข่ทอด ลงไป ตั้งอีก 3 นาที รสชาติได้ที่ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ เต้าหู้ไข่ผัดคื่นช่าย นำเต้าหู้ไข่ที่หาซื้อตามท้องตลาด มาหั่นเป็นคำ คลุกแห้งข้าวจ้าว ทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำมาผัดกับหอมหัวใหญ่ คื่นช่าย ต้นหอม ปรุงรสให้กลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ( เมนูนี้เด็กชอบมาก ๆ ) คั่วมดแดงใส่ไข่ ( อาหารเหนือ / อีสาน ) นำไข่มดแดงมาผัดกับไข่ ใส่พริกหนุ่มซอย หอมแดงซอย กระเทียม ปรุงรสกลมกล่อม ราดข้าวสวยเข้ากันมาก ๆ นับได้ว่าเมนูเหล่านี้ ท่านสามารถทำทานเองที่บ้าน โดยเป็นการประหยัดเวลา ทำง่าย ได้คุณค่าทางโภชนาการ สำหรับผู้ป่วย หรือ ผู้ที่อ่อนแอ ไข่สามารถเพิ่มพลังและวิตามินให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด