แกงจืด หรือ ต้มจืด เป็นเมนูที่แสนง่ายใช้เวลาทำน้อย วัตถุดิบในการทำไม่เยอะ น้ำซุปที่หอมกลมกล่อมพร้อม ผสมผสานเนื้อสัตว์ และวัตถุดิบต่างๆ น้ำซุปร้อนๆ ซดคล่องคออร่อยสุดๆไปเลย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วยิ่งเพิ่มรสชาติที่ดีมากขึ้น ถูกใจคนในครอบครัว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเมนูโปรดทำประจำ เพราะทำได้รวดเร็วแถมอร่อย วันนี้ขอเสนอเมนู "แกงจืดหมูสไลด์เด้ง เต้าหู้ไข่" ภาพโดย: munpurple "แกงจืดหมูสไลด์เด้ง เต้าหู้ไข่" ส่วนผสม หมูสไลด์ 200 กรัม น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง เต้าหู้ไข่ 2 หลอด ต้นหอม 4 ต้น น้ำปลา 1 ชต ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชช ผงปรุงรส 1 ชต *แต่เคล็ดลับสำคัญในเมนูนี้คือ หมูสไลด์เด้ง เราต้องหมักหมูเด้งก่อน มีส่วนผสมหมักหมูสไลด์เด้ง ดังนี้ น้ำมันหอย 1 ชช น้ำเปล่า 1 ชต แป้งมัน 1 ชช เกลือ 1/4 ชช เบคกิ้งโซดา 1/8 ชช วิธีทำ นำหมูสไลด์ ผสมเครื่องปรุงหมัก (น้ำมันหอย ,น้ำเปล่า, แป้งมัน, เกลือ ,เบคกิ้งโซดา) ประมาณ 15-20 นาที นำแช่ตู้เย็น ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่ผงปรุงรสไปก่อนเลยเผื่อน้ำจะได้น้ำซุปหอมหวาน และ ใส่หมูสไลด์ที่หมักได้ที่ ลงไป ตามด้วย เต้าหู้ไข่ ตัดหั่นเป็นท่อนชิ้นพอคำ ใส่ต้นหอมซอยลงไป สูตรนี้ไม่ได้ใส่ผักอย่างอื่นเลยใส่ต้นหอมเยอะหน่อย ปรุงรส ด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา (น้ำปลาต้องใส่ตอนน้ำเดือดนะค่ะ) จะหอมและไม่เหม็นคาว ปิดไฟและยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอมอีกนิด หรือ พริกไทย กับกระเทียมเจียวลงไปเพิ่มความหอม ภาพโดย: munpurple เสร็จแล้วค่ะเท่านี้เองใช้เวลาทำไม่เกิน 10 นาที ในตอนต้มนะค่ะง่ายๆ และอร่อยด้วย เคล็ดลับเพิ่มเติมถ้าต้องการความหอมของน้ำแกงควรใส่กระเทียมเจียวลงไปด้วย สูตรนี้จะเด็ดตรงหมูเด้งนำไปหมักโดยใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ซึ่งนอกจากจะใช้ทำขนมแล้วยังสามารถนำมาหมักกับหมูนุ่มขึ้น จะมีสารมีฤทธิ์เป็นด่างอ่อนๆ แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นและรสชาติเฝื่อน สามารถนำสูตรหมักหมูเด้งนี้ทำเป็นหมูเด้งกับข้าวสูตรอื่นได้ค่ะเด้งไม่เหนียวเลยนุ่มอร่อยมากจริงๆค่ะ