ถ้าพูดถึง "เกี๊ยวน้ำหมู" หลายคนคงชอบซื้อรับประทานตามร้านขายบะหมี่เกี๊ยว หรือร้านขายเกี๊ยวน้ำ แต่บางครั้งซื้อทานชามนึงก็ 30-40 บาท แต่บางคนก็ทานไม่อิ่ม วันนี้ผมเลยจะมาบอกวิธีการทำเกี๊ยวน้ำทานเองที่บ้าน และสามารถนำเก็บแช่ฟิตไว้อุ่นทานได้อีกหลายมื้อ เกี๊ยวน้ำถ้าจะทำให้อร่อย ปัจจัยสำคัญเลยอยู่ที่น้ำซุปและหมูที่ใช้ห่อเกี๊ยว ถ้าสำหรับคนที่มีเวลาอาจจะใช้วิธีการต้มน้ำซุปกระดูกหมูเอง จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นหวานและหอมกระดูกหมูมากกว่า แต่สำหรับผมวันนี้ ที่จะมาสอนคือการทำน้ำซุปแบบเร่งรีบ ที่ไม่ต้องเสียเวลากับการต้มน้ำซุปกระดูกหมู แต่ใช้เพียงคนอร์รสหมูเท่านั้น น้ำซุปที่ได้ออกมาก็ไม่ต่างกันมากนัก เลยใช้สูตรนี้สำหรับเวลาที่เร่งรีบได้ครับ ส่วนหมูที่ใช้ควรเป็นหมูสด ถ้าใครที่สะดวกจะนำมาสับหรือปั่นเอง แนะนำให้เลือกซื้อเนื้อหมูที่มีสีแดงสด และนำมาสับหรือปั่นเอาเองดีกว่าครับ เราจะได้เนื้อหมูที่สดจริง ๆ เวลารับประทานเข้าไปจะยิ่งทำให้เกี๊ยวน้ำของเราอร่อยยิ่งขึ้น !!!! วัตถุดิบ 1. แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น 2. หมูสับ 100 กรัม หรือมากกว่านั้นตามชอบ 3. กระเทียม 1 กลีบ 4. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา 5. รากผักชี 3 ราก 6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 9. ต้นหอมซอย ตามชอบ 10. ผักกวางตุ้ง ตามชอบ 11. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 12. คนอร์รสหมู 2 ก้อน วิธีทำ 1. ตำกระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด แบ่งกระเทียมส่วนนึงไปเจียวจนเหลืองหอม 2. ใส่หมูสับ กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด และรากผักชีที่ตำไว้ ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรมจากนั้นคนให้เข้ากัน 3. ตักไส้วางลงบนแผ่นเกี๊ยว และห่อให้สวยงาม ทำแบบเดียวกันจนครบใช้น้ำเปล่าทาขอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว จะทำให้แผ่นเกี๊ยวติดกันและไม่แตกเวลาไปต้มครับ 4. นำไปต้มในน้ำเดือดจัด และตักออกใส่ชาม 5. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่คนอร์ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม รอจนเดือด ใส่ผักกวางตุ้ง และต้มจนสุก 6. จากนั้นเทใส่ถ้วยเกี๊ยวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว เท่านี้เกี๊ยวน้ำหมูก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ สำหรับใครที่อยากทำตาม สามารถนำไปทำรับประทานเองที่บ้านได้เลยครับ และใครที่อยากจะเก็บไว้รับประทานหลาย ๆ มื้อ สามารถนำเกี๊ยวที่ห่อเสร็จแล้วเก็บใส่กระปุกแช่ฟิตไว้ต้มรับประทานมื้อต่อ ๆ ไปได้เลย รับรองอร่อยไม่แพ้กับไปทานที่ร้านแน่นอน !!!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)