ลูกเหรียง ลูกเนียงนก ลูกสะตอ ลูกเนียง เป็นของเหม็น ๆ ที่บางคนไม่ชอบรับประทาน แต่คนใต้บ้านเราจะคุ้นชินกับอาหารพวกนี้มาก เป็นผักแสนอร่อยเครื่องเคียงคู่โต๊ะอาหารชาวใต้ ยิ่งได้รับประทานกับ แกงส้ม แกงพุงปลา จะเข้ากันดีที่สุด ถือว่าเป็นอาหารที่เลิศรสที่สุดของชาวใต้ แต่ ลูกเหรียง ลูกเนียงนก ลูกสะตอ ลูกเนียง จะอยู่ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ก็จะแห้ง ทำให้ไม่น่ารับประทานเลย คนใต้จึงคิดหาวิธีที่จะทำให้อาหารพวกนี้เก็บไว้นานขึ้น วันนี้เรามาพูดถึง “ ลูกเนียงนก “ ลูกเนียงนกจะมีมากในเดือนพฤษภาคมของทุกปีออกผลเป็นฝัก ในฝักเมื่อแก่จัดจะมีลูกเป็นดำ ๆ พบมากแถวป่าเขาที่มีความชื้นสูง แถวชายแดนมาเลเซียจะมีมาก ลูกเนียงนกมีสรรพคุณเยอะมากเลยค่ะ มีโปรตีน มีไขมัน ธาตุเหล็ก มีกรดอะมิโน เมื่อสมัยก่อนลูกเนียงนกไม่ค่อยจะมีราคามากเท่าไหร่ แต่สมัยนี้ราคาลูกเนียงนกพุ่งสูงมาก กิโลกรัมละ 100-160 บาท กันเลยทีเดียว ลูกเนียงนกที่แกะออกมาจากฝัก พร้อมเพาะค่ะ เรามาพูดถึงวิธีเก็บลูกเนียงนกให้อยู่ได้นาน ไม่แห้ง ไม่เฉา ไม่เสียงรสชาติ และเก็บไว้ได้นาน ซึ่งเวลาเราซื้อลูกเนียงนกมา จะได้มาในปริมาณที่เยอะจึงต้องดัดแปลงเก็บรักษาให้ได้นานที่สุด โดยมีวิธีการดังนี้ เริ่มการเพาะ ลูกเนียงนก 1. นำภาชนะมาเจาะรูเล็ก ๆ ประมาน 1.5 ซม เจาะให้ทั่วก้นภาชนะ 2. นำทรายร่วนมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ 3. นำ ลูกเนียงนก ใส่ลงไปบนทรายร่วน 4. กรบทรายให้ท่วมลูกเนียงนก 5. รดน้ำ 1 ครั้ง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน แล้วเริ่มรดน้ำใหม่อีกครั้ง ไม่ควรรดน้ำทุกวันนะคะ เพราะจะทำให้ ลูกเนียงนก อิ่มน้ำจนเกินไป ทำให้เสียรสชาติ เท่านี้เราก็สามารถนำลูกเนียงนกมารับประทานได้เป็นเดือนเลยค่ะ ไม่แห้ง ไม่เฉา นำมารับประทานเมื่อไหร่ก็อร่อยเหมือนเดิม หลังจากเพาะได้ประมาณ 2 วัน เก็บมารับประทาน อร่อยเหมือนเดิมจ้า หากเรารู้จักถนอมอาหาร ยุคนี้สมัยนี้หากเหลือจากที่เรารับประทานก็สามารถขายได้อีกนะคะ หารายได้เสริมได้อีกด้วย พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสในขณะที่เราอยู่บ้านและเป็นการถนอมอาหารเพื่อลดค่าใช้จ่ายให้ตัวเองด้วย “ ลูกเนียงนก “ อาหารเหม็นคู่ครัวคนใต้เพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน