เมนูผัดนั้นเป็นเมนูที่อยู่คู่ครัว คู่บ้านมาเป็นเวลาช้านาน เป็นอาหารที่รับประทานแล้วไม่เบื่อ รับประทานง่าย ใช้เวลาในการทำไม่นาน และยังเป็นอาหารที่คนไทยชื่นชอบถูกปากถูกลิ้น อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีความหลากหลายอยู่ในตัว เพียงแค่ดัดแปลงวัตถุดิบต่าง ๆ ก็สามารถได้รับประทานผัดในรูปแบบที่แปลกใหม่ได้แล้ว และตัวผู้เขียนเองก็เป็นคนที่ชอบรับประทานเมนูผัดมาก ๆ ค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก สามารถดัดแปลงวัตถุดิบที่มีในบ้านมาผัดได้ และวันนี้ผู้เขียนจึงได้ลงมือทำเมนูผัดกระหล่ำปลีซีอิ้ว หมูสับ ซึ่งเป็นเมนูที่ผู้เขียนตั้งใจ และพิถีพิถันในการทำ และคัดสรรวัตถุดิบที่สด มีรสชาติอร่อย และผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะแบ่งปันข้อมูลของวัตถุดิบ และวิธีการทำของเมนูผัดกระหล่ำปลีซีอิ้ว หมูสับ ดังต่อไปนี้ค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสมต่าง ๆ ของเมนูผัดกระหล่ำปลีซีอิ้ว หมูสับ 1. กระหล่ำปลี 400 กรัม ( 2 ซีก หั่นซอยละเอียด ) 2. มะเขือเทศ 1 ผล ( หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมพอดีคำ ) 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. กระเทียม 20 กลีบ 5. หมูสับ 300 กรัม 6. คื่นช่าย 1 กำ ( หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ) 7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาล 4 ช้อนชา 9. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา 10. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา 11. น้ำปลา 2 ช้อนชา 12. ซอสหอยนางลม 1 ช้อนชา 13. ผงชูรส 1 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ใสน้ำมันพืชลงบนกระทะแล้วตั้งไฟโดยปรับระดับใช้ไฟกลาง จากนั้นเมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม และมีสีเหลืองสวย ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. จากนั้นเมื่อเจียวกระเทียมจนได้ที่ ให้ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุกได้ที่ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วทิ้งไข่ให้เซ็ตตัวสักประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้ใช้ทัพพียีไข่เบา ๆ เพื่อให้ไข่เป็นแผ่นสวยงามไม่เละ แล้วคนคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นจนได้ที่ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. จากนั้นปรับระดับไฟให้แรง แล้วใส่ผักกระหล่ำปลีที่หั่นไว้แล้วลงไปผัดจนผักเริ่มสุก ( ขั้นตอนนี้ถ้าใครอยากได้ผักกระหล่ำปลีที่มีความนิ่มก็ให้ผัดนาน ๆ และสามารถใส่น้ำเพิ่มได้ค่ะ ) จากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วชิมรสตามชอบใจ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. ขั้นตอนสุดท้าย ให้ใส่มะเขือเทศ คื่นช่าย แล้วผัด 3 – 4 ครั้ง จากนั้นให้ปิดไฟ ยกลงจากเตาตักใส่จานแล้วสามารถรับประทานได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เคล็ดลับสำหรับเมนูผัดกระหล่ำปลีซีอิ้ว หมูสับนี้ได้แก่ 1. การใช้เวลาในการผัดหมูที่พอดี ผัดเพียงแค่ให้หมูสะดุ้ง ไม่ผัดนานจนเกินไป การผัดนานจนเกินไปจะทำให้เนื้อหมูแข็งกระด้าง ไม่หวาน และไม่นุ่มละมุน 2. ไม่ผัดผักนานจนเกินไป ผักจะเละ และทำให้ความหวานของผักหายไปอีกทั้งยังทำให้ผักไม่กรอบอีกด้วยค่ะ ( ยกเว้นเสียแต่ว่าท่านผู้อ่านจะชอบผักที่มีความเละ ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูผัดกระหล่ำปลีซีอิ้ว หมูสับนี้ เป็นเมนูที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น มีความนัวจากเครื่องปรุงต่าง ๆ มีความหวานจากหมู และความสดของผักกระหล่ำปลี มะเขือเทศ สามารถเป็นเมนูที่รับประทานเล่นได้ แต่จะเหมาะสมกับการรับประทานคู่กับข้าวสวยมาก ๆ ค่ะ