สูตรทำ ซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด เมนูทำขาย อร่อยแบบปังๆ

        เปิดตำราเมนูขนมมงคล ตรุษจีน 2564 นี้ที่ต้องไม่พลาด หนึ่งในเมนูที่ทำขาย กำไรดี บอกเลยว่าทำง่าย ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ กับ สูตรทำ ซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด สูตรแป้งขั้นตอนเดียว นวดมือไม่เกิน 10 นาที รับรองว่าทำขายยังไงก็ปัง ! แถมจะทำทานเองเป็นเมนูอาหารเช้าก็ยังไง ฟินเวอรรร์ ! ตามไปจดสูตร แล้วเข้าครัวทำไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

• 10 เมนูมงคล ตรุษจีน 2564 พร้อมความหมายสุดปัง ยิ่งกิน ยิ่งรวย !
• 20 ร้านอร่อย อาหารจีน กรุงเทพ อัพเดท 2021 อร่อยเด็ดทุกร้าน ตรุษจีนนี้ ต้องไปโดน!

สูตรทำ ซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ไส้ครีมคัสตาร์ด

• ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• นมสดรสจืด 300 มิลลิลิตร (ใช้นมข้นจืดแทนได้)
• หัวนมผง 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้คอฟฟี่เมทแทนได้)
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยสดชนืดจืด 30 กรัม

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งกิเลนเหลือง 380 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
• นมสดรสจืด 260 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
• ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• กระดาษรองซาลาเปา

ขั้นตอน วิธีทำ ซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด

ทำไส้ครีมคัสตาร์ด

1. เริ่มจากการทำไส้ครีมคัสตาร์ด ตอกไข่ 3 ใบลงชามผสม ใส่น้ำตาลทราย จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน ใส่นมสด นมผง เกลือป่น กลิ่นวานิลา และแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว กรอง 1 รอบ เพื่อให้เนื้อเนียน
2. ตั้งหม้อต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดนำชามผสมวางไว้ด้านบน เบาไฟลง และคนจนเนื้อข้นเป็นครีม จากนั้นยกลงและคนต่อสักพัก ถ้าอยากให้สีสวย ให้หยดสีลงไป 1 หยด ใส่เนยสดเพิ่มความหอมมันแ คนผสมให้เข้ากัน แรปและใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1-2 ชม.

ทำซาลาเปา

1. เช็คยีสต์ โดยนำนมไปเข้าไมโครเวฟให้พออุ่น ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย จากนั้นใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 5 นาที หากยีสต์พองฟูขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้ หากไม่ฟูขึ้นมาให้ทิ้งแสดงว่าใช้การไม่ได้ จะทำให้แป้งไม่ฟู
2. นำแป้งและผงฟูมาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมที่ทำทิ้งไว้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช ใช้มือนวดให้แป้งเนียน ประมาณ 10 นาที หากแป้งไม่ติดมือและเนียน ให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำและคลุมไว้ หลังจากพักแป้ง 1 ชม. แป้งจะฟูให้ทำการไล่ลมและนวดแป้งบนแผ่นรองนวด จากนั้นช่างน้ำหนักแป้งและแบ่งให้เท่าๆ กัน 20 ก้อน
3. นำแป้งก้อนแรกมารวนและคลึงให้เนียน ทำจนหมดครบ 20 ก้อน คลุมด้วยผ้าข้าวบางและพักไว้ 10 นาที

ทำซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด

1. นำไส้ที่แช่ตู้เย็นไว้ แป้ง และกระดาษรอง ไม้นวดแป้ง เตรียมให้พร้อม
2. นำแป้งหงายเอาด้านก้นขึ้น มานวดและคลึงโดยใช้ไม้นวดคลึงขอบๆ ให้แป้งตรงกลางนูน นำไส้มาวางตรงกลาง จับจีบแป้งไปเรื่อยๆ และจัดทรงให้กลม นำไปวางบนกระดาษรอง ทำจนหมด และนำไปวางในซึ้ง นำผ้าขาวบางคลุม 40 นาที
3. นำสีมาแต้มด้านบน ตั้งไฟจนน้ำเดือด วางขนมลงไป นึ่งประมาณ 8 นาที เปิดฝาออก (ให้ทำเร็วๆ น้ำจะได้ไม่หยดลงขนม) นำมาพักไว้ 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel