จิ้นส้ม เป็นภาษาเหนือแปลได้ตรงตัวเลย จิ้น = เนื้อ , ส้ม = เปรี้ยว รวมกันแล้วก็คือ อาหารที่ทำด้วยเนื้อให้มีรสเปรี้ยว ถือเป็นวิธีถนอมอาหารของทางภาคเหนือชนิดหนึ่ง จิ้นส้มของทางภาคเหนือมีทั้ง หมู และเนื้อนะคะ ภาคกลางจะเรียกว่า แหนมหม้อ นั่นเอง แหนมจะอัดแน่นเป็นแท่ง แต่จิ้นส้มของทางเหนือ หรือแหนมหม้อจะชิ้นสับหยาบกว่า และร่วนไม่เกาะแน่น ที่สำคัญจะใส่หนังของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำชิ้นใหญ่ๆ ไปด้วยค่ะ อันนี้แหละที่ติดใจ จากนั้นห่อด้วยใบตอง *เวลาซื้อจิ้นส้มทำใหม่มาเก็บไว้ อยากให้เปรี้ยวให้วางไว้ในอุณหภูมิปกติสัก 3-4 วัน แต่ถ้าไม่อยากให้เปรี้ยวซื้อมาเก็บใส่ตู้เย็นเลยค่ะวันนี้ จะมาแชร์สูตร คั่วจิ้นส้มใส่ไข่ อาหารเหนือประหยัดเวลา เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ ใช้เวลาไม่นาน และวัตถุดิบไม่เยอะ สามารถทำทานเล่น หรือทานจริงจัง ได้ค่ะ มาลองทำกันส่วนผสม1. ไข่ไก่ 3 ฟอง 2. จิ้นส้ม หรือแหนมหม้อ 1 ห่อ 3. พริก 2-3 เม็ด วันนี้ ใช้พริกหนุ่มค่ะ หากไม่ชอบไม่ใส่ได้ค่ะ4. หอมแดง 2-3 หัว ชอบใส่เยอะได้ค่ะ5. วุ้นเส้นสด หรือวุ้นเส้นแช่น้ำจนอ่อนตัว แล้วตัด6. น้ำปลา 1 ช้อนชา ชิมจิ้นส้มดูก่อนนะคะ ว่าออกเค็มไหม? ถ้าจิ้นส้มออกเค็มให้ลดปริมาณลงค่ะ7. น้ำมัน* จำนวนไข่ไก่ให้เพื่อนดูปริมาณของจิ้นส้มและเครื่องนะคะวิธีทำ1. ยีจิ้นส้มให้แตกออกจากกัน ใส่ถ้วยเตรียมพร้อมไว้ จิ้นส้มที่ใช้วันนี้ ห่อละ 25 บาท2. ปอกเปลือกหอมแดง แล้วนำหอมแดงกับพริกไปล้างให้สะอาด แล้วนำทั้งสองมาซอย ใส่ในถ้วยเดียวกับแหนมที่เรายีไว้แล้ว3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ส้อม หรือตะเกียบแล้วแต่ถนัดนะคะ ตีไข่ผสมกับจิ้นส้มพริกและหอมแดงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา วันนี้ Nampla ใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง เนื่องจากว่าจิ้นส้มห่อใหญ่ค่ะ 4. กระทะตั้งไฟ ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป ใส่เหมือนตอนเราเจียวไข่เลยนะคะ น้ำมันร้อนแล้วเอาไข่กับจิ้นส้มและเครื่องที่ผสมกันแล้วเทลงไปในกระทะ5. รอจนไข่ข้างล่างเป็นแผ่น ยังไม่ต้องกลับแผ่นไข่ ให้ใส่วุ้นเส้นที่ตัดแล้วลงไปค่ะ จากนั้นถึงลงมือคั่วหรือผัดไข่ได้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน คั่วจนไข่และวุ้นเส้นสุก เป็นอันเสร็จค่ะ คั่วจิ้นส้มใส่ไข่ อาหารเหนือประหยัดเวลา เมนูง่ายมากๆ ก. ไก่ หลายๆ ตัว เหมาะสำหรับช่วงเร่งด่วน สำหรับเพื่อนที่มักตัดปัญหาด้วยการเจียวไข่ทาน เพิ่มจิ้นส้ม พริก กับหอมแดงลงไป แค่นี้ก็เปลี่ยนรสชาติจากไข่เจียวปกติ ก็จะมีรสชาติเปรี้ยวของจิ้นส้ม เรียกความอยากอาหารได้ดีทีเดียวค่ะ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศ หรือต้นหอม-ผักชี ลงไปได้ หรือจะเปลี่ยนจากหอมแดงเป็นหอมหัวใหญ่ได้ ถ้าไม่ชอบทานผักก็สามารถงด ใส่แต่ไข่กับจิ้นส้มคั่วได้เลยจ้า ภาพปกและภาพประกอบถ่ายโดยผู้เขียน:Namplaตกแต่งภาพ Canvaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป