สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้หมาดำรำพันตื่นแต่เช้า เพื่อไปรอชาวบ้านที่ทำอาชีพออกเลหาปลา ( ออกเรือหาปลา ) กลับเข้าฝั่ง...การที่เราไปรอซื้อปลาจากชาวบ้านที่ไปออกเรือหาปลานั้น เราจะได้ปลาสด ๆ ที่เขาเพิ่งแกะออกมาจากกัดดักปลา ( กัดดักปลา หมายถึง ตาข่ายที่ใช้ดักปลา แถวสงขลาบ้านของหมาดำรำพันจะเรียกว่ากัด ) แต่ปลาที่หมาดำรำพันได้มาปรุงอาหารในวันนี้ ไม่ได้มาจากกัดแต่มาจากอวน เพราะปลาตัวนี้ใหญ่มากหนักประมาณ 5 กิโลกว่า ๆ ปลาที่ว่านี้ ก็คือ " ปลาชะโด " โดยคนขายคิดราคากิโลกรัมละ 60 บาท ( ปลาตัวนี้หนัก 5 กิโลกว่า ๆ แต่คนขายคิดเพียง 5 กิโลกรัมเท่านั้น ) รวมแล้วราคาปลาตัวนี้ 300 บาท ปลาชะโด เป็นปลาน้ำจืดที่มีขนาดใหญ่ ลักษณะของมันจะคล้ายกับปลาช่อนและมีฟันที่แหลมคมมาก ปลาชะโดสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่เนื้อของปลาชะโดจะค่อนข้างจืด ๆ แถวบ้านหมาดำรำพันนิยมนำมาต้มกะทิ ( มันจะคล้าย ๆ กับต้มข่า แต่จะใส่ส้มแขกเพื่อให้ออกรสชาติเปรี้ยว ๆ ) หรือทำเป็นปลาแห้ง ปลาส้ม เก็บไว้กินเพื่อเป็นการถนอมอาหารก็ได้ ส่วนหัวของปลาชะโดก็สามารถนำมาทำต้มยำก็อร่อยไม่เบา และเมนูที่หมาดำรำพันจะมานำเสนอเพื่อน ๆ ในวันนี้ คือ " ต้มกะทิปลาชะโด " วัตถุดิบ 1. ปลาชะโด 1/2 กิโลกรัม (ทำแล้วล้างให้สะอาด) 2. กะทิ 3 ถ้วย ( มะพร้าวขูดเองนะจ๊ะ ) 3. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 6 แว่น 4. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ๆ ทุบพอแตก 3 ต้น 5. ขมิ้นทุบพอแตก 4 แง่ง 6. หอมแดง 3 หัว 7. กระเทียม 6 กลีบ 8. น้ำปลา 9. ส้มแขก 10. เกลือป่น 1 ช้อนชา 11. น้ำตาลปีบ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. นำกะทิเทใส่หม้อแล้วตั้งไฟ พอเดือดก็ใส่ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง และส้มแขกลงไป ( ใส่ประมาณ 4 – 5 ชิ้น ถ้ายังไม่เปรี้ยวค่อยเติม ) 2. รอจนน้ำกะทิเดือดแล้วใส่ปลาชะโดที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้วลงไป ( ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้ปลาเหม็นคาว ) 3. รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ น้ำปลา จนได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ 4. เมื่อปลาสุกแล้ว ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน *** เครดิตภาพโดยผู้เขียนค่ะ