ไปเดินตลาดช่วงนี้ สีเขียวของมะม่วงดิบละลานตา เพราะหน้านี้มะม่วงเต็มตลาด เห็นแล้วก็อดใจซื้อมาตุนไว้ไม่ได้จริง ๆ แต่ปัญหาโลกแตกคือซื้อมาแป๊บเดียวก็สุกงอมกินไม่ทันจนต้องทิ้งให้เสียดายของ วันนี้เราเลยขอแชร์ทริคเด็ดสำหรับสายตุนมะม่วงดิบด้วย "วิธีเก็บมะม่วงดิบไว้กินนาน ๆ เก็บยังไงให้สุกช้า" ที่จะช่วยเก็บความเขียวกรอบและรสชาติเปรี้ยวจี๊ดให้อยู่กับเราได้นาน ๆ ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ดิบหรือเขียวเสวย ก็เก็บไว้ฟินได้ยาว ๆ แบบไม่ต้องรีบกินให้เหนื่อย แค่คิดอยากกินเมื่อไหร่ก็ไปหยิบมาเลย 1. ห่อกระดาษทีละลูก ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษทิชชูแผ่นใหญ่ ห่อแยกชิ้น เพื่อลดการสัมผัสอากาศและป้องกันไม่ให้ก๊าซจากลูกที่เริ่มสุกไปเร่งลูกข้าง ๆ สามารถวางไว้ในห้องอุณภูมิปกติได้ จะเก็บไว้ได้หลายวัน 2. ห่อกระดาษ ใส่ถุงซิปล็อก มะม่วงดิบที่ห่อกระดาษ เราสามารถนำมาใส่ถุงซิปล็อกเพื่อทำให้สุกช้า ก่อนปิดถุงต้องไล่อากาศออกให้มากที่สุด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องผัก อุณหภูมิประมาณ 10-12°C เพราะในช่องแช่ผักจะช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้ผลไม้สุกได้ดีมาก ๆ 3. ห่อด้วยฟิล์มแรปอาหาร ฟิล์มแรปจะช่วยทำหน้าที่เป็นผิวชั้นที่สองให้กับมะม่วงดิบ ช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นในเนื้อผลไม้ระเหยออกไปในตู้เย็น ทำให้เนื้อยังคงความฉ่ำ ไม่แห้งกร้านเหมือนโดนลม ที่สำคัญตู้เย็นบ้านเราบางทีก็มีทั้งกับข้าวและของคาว การแรปฟิล์มให้แนบสนิทจะช่วยกันไม่ให้กลิ่นอาหารอื่น ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อมะม่วงหอม ๆ จะได้ไม่เสียรสชาติ 4. ใส่กล่องพลาสติกปิดสนิท การนำมะม่วงดิบ หรือมะม่วงสุกใส่กล่องพลาสติกที่ปิดสนิท จะป้องกันการเสียทรง และการถูกทับ การใส่กล่องพลาสติกที่มีโครงสร้างแข็งแรงจะช่วยป้องกันไม่ให้ของอย่างอื่นในตู้เย็นมาเบียดหรือทับจนมะม่วงของเราช้ำหรือเละ วิธีนี้จะควบคุมความชื้นได้คงที่ด้วย และเมื่อนำกล่องพลาสติกแบบมีฝาปิดสนิทแช่ในตู้เย็น จะป้องกันไม่ให้ไอเย็นจากตู้เย็นมากัดกินเนื้อผลไม้จนแห้งกระด้าง 5. ตั้งในอุณหภูมิห้องปกติ ในมุมที่ไม่มีแสงสว่าง วิธีนี้จะคงความกรอบและรสชาติเฉพาะตัว การวางมะม่วงดิบไว้ในอุณหภูมิห้องที่อากาศถ่ายเทสะดวก จะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสให้ยังคงกรุบ ๆ กรอบ ๆ ไม่นิ่มเละเหมือนการโดนความเย็นจัดในตู้เย็นนานเกินไป และการเลี่ยงแสงแดดและที่อับชื้น จะทำให้มะม่วงดิบของเราไม่เหลืองหรือสุกเร็วเกินไป เก็บไว้จิ้มพริกเกลือแซ่บ ๆ ได้นานเลย มุมที่ไม่มีแสงสว่างจ้าจะช่วยรักษาความชื้นที่ผิว ทำให้ผิวมะม่วงดิบยังดู เขียวสด นวลเนียน ไม่เหี่ยวคล้ำชวนไม่น่ากินด้วย กระซิบส่งท้ายว่า ถ้าเป็นมะม่วงมัน การตั้งทิ้งไว้ในที่มืดสัก 1-2 วัน จะช่วยให้รสชาติ "มัน" ชัดเจนขึ้น ลดความฝาดของยางมะม่วงลง ทำให้เคี้ยวเพลินกว่าตอนเด็ดจากต้นใหม่ ๆ การเก็บรักษามะม่วงดิบให้คงความสดกรอบไม่ใช่เรื่องยาก แค่ต้องใส่ใจเรื่องอุณหภูมิและการจัดการอากาศรอบตัวผลไม้ให้ดี ที่สำคัญอย่าเพิ่งล้างน้ำ จะกินเมื่อไหร่ค่อยล้าง เพียงเท่านี้เราก็จะมีมะม่วงดิบไว้ทำน้ำปลาหวานหรือยำมะม่วงรสเด็ดได้ทุกเวลาที่ต้องการ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสุกคาตะกร้าไปเสียก่อน ลองนำวิธีเหล่านี้ไปใช้ดู รับรองว่าประหยัดเงินและได้กินมะม่วงดิบอร่อยไปอีกนานเลย Q&A เรื่องมะม่วงดิบ Q1: ถ้าแช่ตู้เย็นนาน ๆ ผิวจะดำไหม? A1: หากห่อกระดาษก่อนใส่ถุงซิปล็อกจะช่วยลดความชื้นที่สัมผัสผิวโดยตรง ป้องกันอาการผิวช้ำและดำจากความเย็นได้ Q2: มะม่วงที่เริ่มเหลืองนิด ๆ ยังใช้วิธีเก็บมะม่วงดิบอย่างที่แนะนำไปแล้วไหม? A2: ได้ แต่ระยะเวลาการเก็บจะสั้นลงกว่าลูกที่ยังเขียวจัด เพราะกระบวนการสุกได้เริ่มขึ้นแล้ว Q3: ล้างมะม่วงด้วยน้ำเกลือก่อนเก็บดีไหม? A3: ไม่แนะนำ เพราะความชื้นจากน้ำเกลืออาจทำให้เปลือกเน่าได้ง่ายกว่าเดิม แค่ล้างน้ำเปล่าและเช็ดให้แห้งสนิทก็เพียงพอแล้ว ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !