วันนี้เรามีอาหารจานเดียวแบบง่าย ๆ แต่มีลูกเล่นเวลารับประทานมาแนะนำกัน คือ เมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา ซึ่งเป็นเมนูประยุกต์นำเอาพริกแกงที่มีติดบ้านอยู่แล้วมาเป็นตัวชูรส รสชาติจะเข้มข้นสักหน่อยแต่มาพร้อมคุณทางสารอาหารครบครัน ยิ่งถ้าใครชอบรับประทานไข่เจียวแนมกับเมนูแกงต่าง ๆ อยู่แล้วไม่ควรพลาดเมนูนี้ สำหรับเมนูนี้ใช้เวลาทำไม่นานไม่เกิน 5 นาที ก็พร้อมอร่อยแล้ว ส่วนผสม เมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา ไข่ไก่สด 2 ฟอง นมสด 3 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 1 ขีด ใบโหระพา ปริมาณตามชอบ พริกแดง 2 เม็ด พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ ข้าวสวย เนยเล็กน้อย เครื่องปรุงรส น้ำปลา พริกไทยป่น เกลือป่น วิธีทำ 1.นำหมูสับมาเคล้าผสมกับเกลือป่นเล็กน้อยปริมาณปลายช้อนชาและพริกไทยป่นพักเอาไว้ 2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลางพอน้ำมันเดือดจัดบุบกระเทียมให้แหลกลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่หมูที่หมักลงไปทอดให้ผิวด้านนอกกรอบมีสีสวย แล้วตักขึ้นพักไว้ 3.นำไข่ไก่ตอกใส่ชาม ใส่นมสด พริกแกง ในขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวังหากใช้พริกแกงสำเร็จรูปให้ดูส่วนผสมก่อนนะว่ามีส่วนผสมกะปิหรือไม่เพราะหากไม่มีก็เพิ่มปริมาณน้ำปลาให้มากขึ้น ซึ่งเราเองใช้พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปอ่านดูแล้วพบว่าใส่กะปิมาจึงใส่น้ำปลาเพิ่มไปเพียงประมาณ 1 ช้อนชาเท่านั้น หากใครชอบให้ออกรสหวานจะเติมน้ำตาลทรายลงไปสัก 1 ช้อนชาก็ได้ แต่ในสูตรนี้ที่เราทำไม่ได้ใส่เพราะต้องการเน้นรสชาติให้จัดจ้าน จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำพริกแดงมาหั่นแฉลบใส่เพิ่มลงไปตามด้วยใบโหระพาพอประมาณ คนจนเข้ากันดี 4.เตรียมข้าวสวยเอาไว้สำหรับนำไข่มาราดด้านบน โดยนำข้าวใส่ถ้วยใบเล็กกดข้าวให้แน่นแล้วคว่ำลงบนจาน แนะนำให้ใช้ถ้วยกลมใบเล็ก ๆ เพื่อที่ก้อนข้าวจะได้ไม่ใหญ่มากเวลาจัดจานไข่ได้คลุมบนข้าวสวยกำลังพอดี ซึ่งเราใช้ถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว 5.นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อน ๆ รอจนกระทะร้อนได้ที่ให้ใส่เนยลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ที่ผสมไว้แล้วลงไปกะพอให้ไข่ด้านล่างสุกด้านบนไข่มีลักษณะข้น ๆ เป็นครีม ปิดเตาไฟแล้วค่อย ๆ นำไข่ข้นเทลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้จัดให้ไข่คลุมบนข้าว จากนั้นนำหมูสับที่ทอดไว้แล้วมาโรยด้านบนแล้วตกแต่งให้สวยงามด้วยใบโหระพาสด เมนูนี้ให้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนคล้ายกับห่อหมก รสชาติให้ความรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานข้าวกับแกงและมีไข่เจียวในคำเดียวกัน เป็นอาหารจานเดียวมื้อด่วนที่รับประทานง่าย ฝากไว้เอาไปลองทำกันดูนะคะ ภาพทั้งหมดโดย:Nanthi ผู้เขียน