สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ใครที่ชอบกินติ่มซำสุดอร่อยอย่าง ขนมจีบ ก็คงมีความคิดว่าอยากลองทำกินเองดูบ้างใช่มั้ยคะ เพราะถ้าไปซื้อข้างนอกบางทีก็หาซื้อทานยากอีกโดยเฉพาะเวลาที่เราอยากกิน หลายคนอาจจะคิดว่าการทำขนมจีบนั้นดูยุ่งยาก แต่จริง ๆ แล้วไม่ยากเลยค่ะ วันนี้ This is Glassy เลยจะมาแบ่งปันสูตรขนมจีบสำหรับมือใหม่ ซึ่งสูตรนี้ก็ผ่านการปรับปรุงมาหลายครั้งจนในที่สุดก็ได้สูตรสุดท้ายมาเสียที รับรองเลยว่าอร่อยค่ะ ส่วนผสม หมูสับ 200 กรัม กุ้งสับ 100 กรัม แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำ 5 เม็ด ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหรือแป้งหมี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ วิธีทำขนมจีบ นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย มาตำรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้ ผสมหมูสับกับกุ้งสับให้เข้ากัน ถ้าหากใครอยากให้ขนมจีบมีเนื้อเนียนสามารถเอาเนื้อหมูกับกุ้งมาปั่นรวมกันได้นะคะ แล้วหมูที่ใช้ก็ควรจะเป็นหมูที่มีมันด้วย เวลาทานแล้วเนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่าหมูที่ไม่มีมัน ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงาน น้ำตาล น้ำผึ้ง ให้เข้ากันดี ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีกับน้ำเปล่าคนให้ละลาย นำส่วนผสมต่าง ๆ มาผสมให้เข้ากัน นวดจนส่วนผสมมีลักษณะเหนียว อย่าลืมใส่แครอทนะคะ หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้สัก 10 นาทีหรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ เพื่อให้เนื้อหมูที่หมักซึมซับน้ำซอส ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นรูปวงกลม ตักส่วนผสมมาห่อในแผ่นเกี๊ยว วิธีห่อขนมจีบ นำแผ่นแป้งเกี๊ยวมาวางระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ในลักษณะการกำมือหลวม ๆ แล้วกดแผ่นแป้งเกี๊ยวให้เป็นหลุม ตักส่วนไส้ลงไป พับหรือตัดส่วนเกินของแผ่นแป้ง เพื่อน ๆ สามารถห่อได้ตามถนัดเลยนะคะ วิธีห่อขนมจีบก็มีหลากหลายแบบ หรือใครจะห่อเป็นเกี๊ยวสำหรับต้มหรือทอดก็ได้ค่ะ พรมน้ำเปล่าให้ทั่วขนมจีบ แล้วยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนสุกแล้วก็ยกลงค่ะ เพื่อไม่ให้ขนมจีบติดก้นซึ้งเพื่อน ๆ สามารถนำใบตองมารองก่อนวางขนมจีบได้นะคะ หรือถ้าหากใครไม่มีก็สามารถวางขนมจีบในจานก่อนวางลงซึ้งก็ได้ นำขนมจีบที่ได้มาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมกับถ้วยน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว ซึ่งในรูปข้างบนนี้จะเป็นจัดใส่กล่องสำหรับทำขาย สามารถขายได้ในราคาลูกละ 3-4 บาท ได้เลยค่ะ