กระบกหรือหมากบก ที่บ้านข่อยเรียกกันชื่อนี้หลายๆคนเคยได้ยินได้บ้างไหม ไม้ยืนต้นที่มีขนาดสูงเกือบถึง 50 เมตร มักพบให้ภาคอีสาน ภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่ กระบกมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Irvingia malayana Oliv. ex A.W.Benn. เป็นต้นไม้ในตระกูลวงศ์ Irvingiaceae ส่วนใหญ่แล้วอาจพบได้ตามป่าและตามท้องทุ่งนา ซึ่งสามารถนำเมล็ดมากินได้ นับว่าในปัจจุบันเป็นพืชเศรษฐกิจของหลายๆชุมชนในปัจจุบันเลยก็ว่าได้ โดยนำเอาเมล็ดข้างในที่มีเปลือกแข็งหุ้มออกแล้ว จะเห็นเมล็ดสีน้ำตาลนำมาคั่วในกรอบจะมีรสมันอร่อยเหมือนเมล็ดอัลมอนด์ กระบก เป็นต้นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ลำต้นจะหนาโคนต้นที่มีอายุมากจะเป็นพูพอน เปลือกเป็นสีเทาอมน้ำตาล เรียบและแตกเป็นสะเก็ดเล็กๆ ใบจะผลัดใบในช่วงระยะเวลาสั้นๆอย่างรวดเร็วสีเขียว ลักษณะเรียบรีปลายใบแหลม ดอกมีขนาดเล็กเป็นขนนุ่มๆจะออกดอกที่ปลายกิ่งมีสีขาวอมเขียวอ่อนๆ ส่วนผลจะเหมือนรูปร่างไข่ไก่สีเขียวเมื่อแก่จะมีสีเหลืองและเนื้อข้างในจะเละ ส่วนเมล็ดข้างในจะเป็นแข็งๆ เมื่อเวลาผลใกล้สุกก็จะมีสัตว์ป่าหรือสัตว์เลี้ยงมักกินเข้าไป เช่น วัว ควายและถ่ายเป็นเมล็ดออกมา ชาวอีสานที่มีคอกควายก็จะง่ายหน่อยสำหรับการเก็บเอาผลของกระบกจะง่ายหน่อย เพราะวัว ควายของเขากินกระบกเข้าไปและก็ถ่ายออกมา และก็รอให้มูลสัตว์แห้งแล้วก็เก็บเอาผลแห้งสีนำตาลดำมาตาก เพื่อรอเอาไปทุบเอาผลข้างในอีกทีนึง รวมถึงสัตว์น้อยใหญ่อีกหลายชนิดที่ชอบไปอาศัยอยู่ใต้ร่มกระบกเพราะเป็นแหล่งของอาหารอย่างดี นอกจากนี้กระบกยังเป็นต้นไม้ที่ค่อยข้างแน่นเหนียว เลื่อนยากแต่ปลวกชอบแทะกินต้นได้ง่าย ในบางพื้นที่มักจำเอาไม้มาสร้างอาคาร นำมาทำอุปกรณ์ต่างๆหรือเผาถ่านเมล็ดกระบกมีสารอาหารมากมายที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตแคลเซียมธาตุเหล็กไขมันชนิดอิ่มตัว กรดลอริก ไมริสติก กรดสเตียริก กรดปาล์มมิติกไขมันชนิดไม่อิ่มตัว กรอดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก กรดปาล์มมิโตเลอิกกระบกกินอย่างไร? เราจะนำผลที่แห้งของกระบกมาทำการทุบเพื่อนำเมล็ดข้างในมากิน ผลแห้งจะมีลักษณะผิวเป็นสีดำน้ำตาลไม่มีสีเขียว ให้ใช้ค้อนหรือหิวทุบก็จะแตกออกมาเป็นสองฉีกจะเห็นเมล็ดข้างในสีน้ำตาล รูปทรงเหมือนกรวยไตนั้นแหละกระบกและแกะเปลือกสีน้ำตาลออกอีกทีจะเจอเนื้อสีขาวๆนั้นแหละทานได้ทั้งแบบสดและแบบขั้ว รสชาติจะคล้ายกับเมล็ดอัลมอนด์ออกมันๆ ก่อนนำไปขั้วแนะนำให้เอาไปตากแดดให้แห้งอีกรอบนะ สัก 1 วัน ในแสงแดดจ้าๆก็พอ จากนั้นนำไปขั้วไฟอ่อนๆเตาถ่าน เตาแก๊ส เตาไฟฟ้าได้หมด ผู้เขียนเองขอแนะนำเป็นเตาถ่านนะ จะเพิ่มความหอมอ่อนเวลาทานเข้าไป ใส่เกลือเล็กเวลาขั้ว ขั้วเป็นสุกได้ที่ก็ทานได้ รสชาติจะหอมมัน เหมือนเมล็ดถั่วถ้าทานทั้งเปลือกสีน้ำตาลจะออกขมเล็กน้อยถ้าปอลกเปลือกออกจะไม่มีรสขม ขั้วแล้วเปลือกจะปลอกได้ง่ายกว่าที่ไม่ขั้ว สามารถเก็บไว้ในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ทานนานๆได้ แนะนำให้ทานวัน 20 เม็ดพอนะ(รู้แหละว่ายิ่งกินยิ่งมัน เดี๋ยวเกิน 20 เม็ดนะ) นอกจากนี้ในปัจจุบันยังได้พัฒนานำเอานำมันจากเมล็ดกระบกมาทำไปโอดีเซลได้หรือจะนำมาสกัดเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางในรูปแบบต่างๆก็ได้ประโยชน์ของเมล็ดกระบกมีดังนี้บำรุงไขข้อบำรุงไตฆ่าพยาธิในท้องบำรุงเส้นเอ็นบำรุงสมองบำรุงหัวใจบำรุงกระดูกและฟันช่วยให้เจริญอาหารป้องกันมะเร็งเต้านมแถวบ้านผู้เขียนเองยังมีกลุ่มชาวบ้านที่ชอบหาของป่า นำเมล็ดกระบกมาขายในราคาไม่แพงและยังคงได้ทานกันอยู่ในช่วงพฤศจิกายนก็เริ่มมีแม่ค้า ทุบเมล็ดใส่ถุงนำไปวางขายตามท้องตลาดแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นแบบสดยังไม่ขั้วถ้าเราซื้อมาต้องนำมาขั้วก่อนรับประทานนะ ผู้เขียนเองหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ให้กับเพื่อนๆไม่มากก็น้อย สุดท้ายนี้อย่าลืมทานอาหารให้หลาหลายและครบทั้ง 5 หมู่ หมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพร่างกายของเพื่อนๆจะได้แข็งแรง ภาพปก canva ออกแบบโดยผู้เขียนและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
