เส้นใหญ่ ไก่แจ้ โบตั๋น และต้นหญ้า วันนี้ผมมาทำ Worksop กับ True ปวดฉี่และหิวมากท้องร้องจ๊อกๆเลย ตึกทรูมีอะไรกินบ้างนร้า! เดินหาร้านไม่ค่อยจะถูก ราวกับบ้านนอกเข้ากรุง หาร้านที่โล่งๆ ดีกว่า คนไม่เยอะ นั่นไงเจอแล้ว ร้านสีแดงๆ ชามตราไก่ โห ! วันนี้ร้านดูโปร่งโล่งสบาย ดูเป็นส่วนตัวดีจัง เข้ามาในร้านจะเจอโต๊ะยาวสีขาวเรียงเป็นแถว เว้นที่พอเป็นทางเดิน นอกจากโต๊ะสีขาวแล้วยังมีโต๊ะแบบเข้ามุม และมีโต๊ะแบบส่วนตัวหลบมุมที่ใครหาไม่เจออีก ภาพโดย : สมภัสสร ภายในร้าน วันนี้มีลูกค้านั่งทานไม่กี่โต๊ะ มีมาทานเป็นครอบครัวหนึ่งครอบครัว แอบเห็นคุณนพจักรมานั่งทานในมุมส่วนตัวแบบที่ต้องตั้งใจมาหาด้วย ฮ่า ๆๆ บรรยากาศแบบนี้เจ้าของร้านอาจไม่ชอบ เพราะคนน้อยแต่ผมกลับชอบดูไม่พลุกพล่าน บรรยากาศในร้านจะว่าไปจะออกแนวจีนๆ ครับ ที่ชอบมากคือโต๊ะนั่งที่เป็นโต๊ะกลมสีน้ำตาลเข้มแกะสลักเป็นรูปดอกทานตะวันกับดอกบัว ดูย้อนยุควินเทจดีครับ ภาพโดย : สมภัสสร ผมเลือกนั่งโต๊ะที่ 20 แล้วสั่ง เย็นตาโฟเครื่องทรง มาทาน พนักงานถามกลับมาว่า เอาแบบไหนดีคะ ผมถามกลับไปอีก แบบไหนคือยังไง คือ เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง เผ็ดมาก ซึ่งในโบรชัวเขาจะเขียนไว้ เผ็ดน้อย(เด็กๆ) เผ็ดกลาง(ใจเสาะ) เผ็ดมาก(รสเจ็บ) ผมเอาเผ็ดกลาง นั่งรอสักพักได้ ระหว่างนั่งรอก็กวาดสายตาดูบรรยากาศรอบๆ ชอบอีกละ มีการเอา ชามตราไก่ มาประดับเป็นโคมไฟ แขวนเป็นโคมระย้าดูสวยงาม ภาพโดย : สมภัสสร มาล้าว !ชามตราไก่เบ้อเริ่ม มาเสิร์ฟตรงหน้า เย็นตาโฟเครื่องทรง ของผมมาล้าว! It’s a big big world มาดูกันในชามมีอะไรบ้าง เย็นตาโฟ ที่ร้านของ อ.มัลลิการ์ เขาต้องทานเส้นใหญ่กันครับ ถือเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ในชามใส่อะไรมาบ้าง เห็ดหูหนู ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลารักบี้ ลูกชิ้นเต้าหู้ เกี้ยวปลา ก้านผักบุ้งและใบ ที่ขาดไม่ได้คือหนังปลาทอดและต้องเป็นหนังปลาซัลมอนด้วยกรุบกรอบ มาปุ๊บผมเลือกทานก่อนเลย เพราะมันแช่ในน้ำซุปเดี๋ยวมันหายกรอบ แทนที่จะได้ความกรอบกลับได้ความเหนียวมา ฮ่า ๆ ๆ รสชาติเย็นตาโฟไม่ต้องพูดถึงครับ มันจัดจ้านอยู่แล้วสูตรของ อ.มัลลิการ์ แซ่บ ผมถึงต้องสั่งแบบใจเสาะ ภาพโดย : สมภัสสร แต่ที่ร้านของ อ.มัลลิการ์ ไม่มีปลาหมึกกรอบเป็นที่น่าเสียดาย ถ้าใส่มาในชามนะจะสุดๆอะ วันนี้ชามนี้หนักน้ำสมไปนิดจ๊ะ ลืมสั่งน้ำเลย ขอน้ำกระเจี๊ยบแก้วนึงครับ จู๊บ ๆ ๆ ค่อยชื่นใจหน่อย จริงๆ ที่โต๊ะเขาจะมีเมนูรายการให้เราติ๊กแล้วส่งให้น้องพนักงาน แต่ผมไม่ทันดู เลยตะโกนสั่ง ฮ่า ๆๆ อ้าวนี่อะไร สายตาพลันไปเห็นที่โต๊ะ เขามีสมัครสมาชิกด้วยครับ ใครที่เป็นแฟนพันธ์แท้ ของ อ.มัลลิการ์ น่าสมัครนะครับ Malika Card ค่าสมาชิก 200 บาทต่อ 2 ปี ลด 10% ถ้าวันเกิดลด 20% ชามที่ผมสั่งมา เย็นตาโฟเครื่องทรง ราคาก็แรงอยู่นะแต่ต้องบอกว่าเครื่องมันแน่นกว่าร้านทั่วไปนร้า! อีก 2 บาท 100 ภาพโดย : สมภัสสร วันนี้ นั่งทานชิลล์มาก ประมาณนั่งกินเสพย์งานศิลป์ กินเย็นตาโฟ ผมนั่งพินิจพิเคราะห์ชามเย็นตาโฟหรือชามตราไก่เนี่ยะ ชามใบเบ้อเริ่มใบนี้ มีรื่องราวน่าสนใจมาก ชามใบนี้มีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 9 นิ้ว ใหญ่กว่าชามตราไก่ทั่วๆไป และชามแต่ละใบที่ใส่เย็นตาโฟ ล้วนรังสรรค์มาจากช่างปั้นที่มีฝีมือ ทีละใบๆ รวมถึงการเขียนลายลงในชาม ไก่แจ้ ดอกโบตั๋น และต้นหญ้า ก็เขียนทีละใบเช่นเดียวกัน เอามาใช้สำหรับในร้านของ อ.มัลลิการ์ เท่านั้น ช้อนกับตะเกียบก็เช่นเดียวกันเป็นงานออกแบบที่มีศิลปะอย่างลงตัว ช้อน นั้นบริเวณด้านหน้าจะเรียวและยกขอบให้สูงขึ้นเล็กน้อย ด้ามช้อนมีลักษณะโค้งยาวไปด้านหลังงอด้วยตะขอ สามารถพักช้อนพอดีกับชาม ส่วนตะเกียบออกแบบให้ยาวกว่าปกติเพื่อวางบนชามได้อย่างเหมาะสม ดูเป็นเรื่องเป็นราวดีนะครับ ขนาดภาชนะใส่อาหารยังพิถิพิถันในการออกแบบให้เป็นเอกลักษณ์ สมกับเป็น เย็นตาโฟเครื่องทรง และอาหารไทยที่มีคุณค่า สมดังสโลแกน เย็นตาโฟสัญชาติไทย ทันสมัยอย่างอนุรักษ์ ของร้านนั่นเอง หมายเหตุ : ข้อมูลบางส่วนจากผนังทางร้าน เย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ : วันที่ 23/11/19