เดือนมีนาคม-เมษายน เป็นช่วงที่ "มะม่วง" ออกผลมากมาย บ้านไหนปลูกมะม่วงถ้าลูกดกก็จะเห็นห้อยอยู่เต็มต้น น่าชื่นใจ บางส่วนเก็บมาบ่ม เพื่อไว้กินสุก บางส่วนนำมากินกับน้ำปลาหวานอร่อยไปอีกแบบ ซึ่งสูตรน้ำปลาหวานมีมากมายหลายสูตร อยู่ที่ว่าจะชอบรสชาติแบบไหน ต่างสไตล์กันไป เราขอแจกสูตร "มะม่วงน้ำปลาหวาน ทรงเครื่อง" อร่อยแซ่บในแบบของเรามาฝากกัน เป็นสูตรทำง่าย ๆ เข้าครัวก็ทำได้เลย เพราะกุ้งแห้ง กะปิ หัวหอม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เป็นวัตถุดิบคู่ครัวของหลาย ๆ บ้านอยู่แล้ว บ้านเราก็เช่นกัน ดังนั้นไปสอยมะม่วงหน้าบ้านแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะทุกคน "มะม่วง" อะไรกินกับน้ำปลาหวานอร่อย? คำตอบก็คือมะม่วงที่มีรสชาติเปรี้ยวนั่นเอง สายพันธุ์ที่นิยมกินตอนดิบ ๆ จิ้มกับน้ำปลาหวาน อาทิ มะม่วงแก้ว มะม่วงแรด มะม่วงฟ้าลั่น มะม่วงน้ำดอกไม้ และชอบแบบมัน ๆ กินดิบไม่เปรี้ยวมาก ก็เ้ลือก มะม่วงเขียวเสวย เหมาะที่สุด ลองใช้นิ้วดีดที่ลูกดูว่าดังเป๊าะ ๆ ไหม ถ้าเสียงดังแบบนี้ก็พร้อมกินได้เลยเพราะสดและกรอบแน่นอน ส่วนผสม "น้ำปลาหวาน ทรงเครื่อง" หมายเหตุไว้ก่อนเลยว่า ส่วนผสมทุกอย่างปรับเพิ่มได้ตามความต้องการ เราเตรียมสำหรับ 1 ถ้วย เพื่อกินกับมะม่วง 2-3 ลูก สิ่งที่สั่งเกตได้ก็คือส่วนผสมที่คนกินชอบกันก็คือกุ้งแห้ง แต่ใส่เยอะไปก็จะเค็ม เราค่อย ๆ เติมลงไปได้ค่ะ เพราะจะหมดเร็วเสมอ - กุ้งแห้ง 1 ขีด - หอมแดง 3-4 หัว - พริกขี้หนู 5-7 เม็ด - น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ - กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า พอประมาณ วิธีทำ - ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และกะปิลงในกระทะ - ตั้งไฟกลาง ค่อนข้างแรง เคี่ยวจนกว่าจะเหนียว - ใส่กุ้งแห้ง แล้วชิมรส ุถ้ายังอ่อนเค็มให้เติมน้ำปลาเพิ่ม - เมื่อชิมได้รสชาติที่ต้องการ ตักพักไว้ให้เย็น - นำมาใส่พริก และหอมแดง พร้อมเสิร์ฟ "มะม่วงเปรี้ยว" กินกับ "น้ำปลาหวาน ทรงเครื่อง" อร่อยแซ่บแน่นอน ลองทำกันได้เลยค่ะทุกคน และนอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลายสูตร ขึ้นอยู่กับความชอบและวัตถุดิบที่มีเลย - How to วิธีปอกมะม่วงดิบ ยังไงไม่ให้ดํา ภาพประกอบ "ฉันท์ชมา" - ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !