สวัสดีค่ะ วันนี้อยากจะมาแนะนำเมนูสุดแซ่บอีกหนึ่งเมนู นั่นคือ "ตำไหลบัวกุ้งสด" ซึ่งเป็นเมนูอาหารอีสานที่แปลกใหม่และอร่อยมากๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด และต้องการลองวัตถุดิบท้องถิ่นอย่าง “ไหลบัว” ซึ่งคือส่วนของก้านบัวอ่อนที่กรอบ หอม และมีรสหวานนิด ๆ ผสมกับความสดของกุ้ง รสชาติจัดจ้านแบบส้มตำแซ่บนัวเลยค่ะ ว่าแล้วก็มาเตรียมวัตุดิบกันเลยนะคะ 🥗 วัตถุดิบตำไหลบัวกุ้งสด ไหลบัวหั่นท่อน (ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำเย็น)1 ถ้วยเล็ก กุ้งสด (ลวกพอสุก หรือจะใส่แบบดิบๆก็ได้ หากมั่นใจในความสะอาด) 7-10 ตัว พริกจินดาแดง ประมาณ 5-10 เม็ด (ตามชอบเผ็ด) น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา มะเขือเทศลูกใหญ่ (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ลูก หรือถ้ามีมะเขือเทศขนาดเล็ก ใช้ประมาณ 5-6 ลูก หั่นครึ่ง ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 2-3 ท่อน ขนมจีน 1 จับเล็ก ปูดอง หรือปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้) ตามชอบ ผักชีใบเลื่อย (ถ้ามี) ตกแต่ง 🥣 วิธีทำ เตรียมไหลบัว ล้างไหลบัวให้สะอาด หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ แล้วแช่น้ำเย็นผสมมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้กรอบและขาว จากนั้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้ ลวกกุ้ง (หากไม่กินดิบ) ลวกกุ้งในน้ำเดือดพอสุก แล้วนำมาน็อคน้ำเย็นให้เนื้อเด้ง ถ้าใช้กุ้งสดดิบ ควรมั่นใจว่าสะอาดหรือแช่น้ำปลา/น้ำมะนาวก่อน ตำเครื่องปรุง โขลกพริกให้แหลก (แต่ไม่ต้องละเอียดเกินไป) เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เข้ากัน ใส่ผักอื่น ๆ ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว แล้วบุบพอแตก ใส่ปูดอง (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่นะคะ) หากใช้ปลาร้า ให้เติมลงไปในขั้นตอนนี้ ใส่ไหลบัวและกุ้ง ใส่ไหลบัวลงไปในครก คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ไม่ต้องตำแรง เพราะไหลบัวจะช้ำ ใส่กุ้ง ใส่ขนมจีน และผักชีใบเลื่อย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง ตักเสิร์ฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ 📌 เคล็ดลับ ไหลบัวควรเลือกที่อ่อน ขาว ไม่มีจุดดำ จะกรอบอร่อย น้ำปลาร้าหรือน้ำปูดองจะเพิ่มความหอมอูมามิ แต่ควรเลือกที่ต้มสุกเพื่อความปลอดภัย หากชอบเผ็ดจัด ให้ใส่พริกขี้หนู ผสมลงไปกับพริกจินดาแดง ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : MoNeer Tag #กินอะไรดี#ข้าวเที่ยง#ฟู้ดทิปส์#ร้านอาหารตามสั่ง#ร้านอาหารใกล้ฉัน#อาหารกลางวัน#อาหารจานด่วน#อาหารจานเดียว#อาหารตามสั่ง#อาหารเย็น#อาหารไทย#เมนูอาหาร#เมนูอาหารตามสั่ง#วันนี้กินอะไรดี#พักเที่ยง#ส้มตำ#ไหลบัว#ตำไหลบัว#ตำไหลบัวกุ้งสด#ตำแซ่บ#ตำนัวส์#อาหารอีสาน#อาหารแซ่บนัวส์#อาหารแซ่บๆ#เมนูอาหารรสแซ่บ#เมนูกุ้ง#เมนูอาหารไทย#เมนูอาหารอีสาน#ยำแซ่บ#อาหารรสจัด หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !