เหลืออีกไม่กี่วันก็จะเข้าสู่ เทศกาลกินเจ รวม 9 วัน 9 คืน (ปี 2568 ตรงกับวันที่ 21-29 ตุลาคม) ใครที่กำลังมองหา เมนูเจง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้าน และเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ เราขอแนะนำสูตรลับความอร่อยของเมนูสุดคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ไม่จำเจอย่างแน่นอน เมนูนี้มีชื่อว่า “ต้มกะหล่ำปลีเจ” (หรือบางคนอาจเรียกว่า จับฉ่ายเจ) ที่รับรองว่าถ้าได้ลองทำตามสูตรนี้จะต้องติดใจ เพราะเราจะมาบอก เคล็ดลับ การตุ๋นให้กะหล่ำปลีนิ่ม น้ำซุปหอมหวานกลมกล่อมแบบธรรมชาติ ทำหม้อใหญ่แล้วตักแบ่งทานได้หลายวัน ประหยัดค่ากับข้าวไปได้เยอะ เตรียมหม้อ เตรียมกระทะ และวัตถุดิบแล้วมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบหลัก สำหรับต้มกะหล่ำปลีเจ (สูตรตุ๋นหม้อใหญ่) ตัวเอกของเมนู: กะหล่ำปลี (หั่นชิ้นใหญ่พอดีคำ) วัตถุดิบเสริมเพิ่มคุณค่าอาหาร: เต้าหู้ทอด (สำหรับต้ม) แครอท (หั่นชิ้น/แว่น) ฟองเต้าหู้ (แบบแห้ง หรือแบบสด) โปรตีนเกษตร (แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออกให้หมด) เก๋ากี้ (หรือโกจิเบอร์รี เพื่อเพิ่มรสหวานและสีสัน) เครื่องปรุงรสชาติตามสูตรเจ: น้ำตาลทราย (เล็กน้อย) เกลือ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว (สูตรเจ) ซอสปรุงรสฝาเขียว (สูตรเจ) น้ำมันเห็ดหอมเจ (เป็นหัวใจสำคัญ ใช้แทนน้ำมันหอย/ซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้น) วิธีทำ ต้มกะหล่ำปลีเจ (ง่าย อร่อย กลมกล่อม) ผัดกะหล่ำปลีก่อนตุ๋น (เคล็ดลับความหอม!): ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเจเล็กน้อย นำกะหล่ำปลีลงไปผัดหรือทอดพอให้ผิวเริ่มสลดและมีสีสวย จะช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและคงตัวไม่เละง่ายเมื่อนำไปตุ๋น รวมวัตถุดิบและเติมน้ำ: นำกะหล่ำปลีที่ผัดแล้ว พร้อมด้วยวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมด (เต้าหู้ทอด, แครอท, ฟองเต้าหู้, เก๋ากี้, โปรตีนเกษตร) ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่าให้ท่วมวัตถุดิบประมาณครึ่งหม้อ ปรุงรส: ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, ซอสปรุงรสฝาเขียว (เจ), ซีอิ๊วขาว (เจ) และที่ขาดไม่ได้คือ น้ำมันเห็ดหอมเจ โดยกะปริมาณตามชอบ (ถ้าทำหม้อใหญ่ก็เพิ่มเครื่องปรุง) ตุ๋นให้ได้ที่: ปิดฝาหม้อ เคี่ยว ด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนเดือด ปรับรสชาติและรอความกลมกล่อม: เมื่อเดือดแล้ว ให้เปิดมาชิมและปรับรสชาติ หากรสชาติยังอ่อนไปสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ แต่! ข้อแนะนำสำคัญ คือไม่ควรเพิ่มเยอะในครั้งแรก เพราะยิ่งต้มไปเรื่อย ๆ น้ำผักและวัตถุดิบจะค่อย ๆ คายความหวานออกมา ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นเองตามธรรมชาติ (ระวังอย่าให้เค็มเกินไป) เสร็จสิ้น: ปิดฝาต้มต่อจนกะหล่ำปลีนิ่มได้ที่ (แต่ไม่ควรเละจนเกินไป) เท่านี้ก็จะได้ เมนูต้มกะหล่ำปลีเจ หน้าตาน่าทานมาก ๆ บทสรุปและเคล็ดลับเพิ่มเติม ทำหม้อใหญ่แบบนี้แล้วสามารถตักแบ่งให้ญาติ ๆ หรือเก็บไว้ทานเองได้ตั้งหลายวัน ถือเป็นการประหยัดและอิ่มบุญตลอด เทศกาลกินเจ เลยค่ะ อย่าลืมว่าต้องตุ๋นจนกะหล่ำปลีมีความนุ่มกำลังดี (ใช้เวลาเคี่ยวนานหน่อยจะยิ่งอร่อย) แต่ก็ต้องระวังไม่ให้เละจนไม่น่าทานนะคะ เสร็จแล้ว! ตักใส่ชาม โรยพริกไทยเล็กน้อย กลิ่นหอม ๆ ลอยมาแตะจมูก แค่ทำเองก็ภูมิใจแล้วค่ะ ปีนี้เพื่อน ๆ ทุกคนทานเจเหมือนกันไหมคะ ถ้ายังคิดเมนูไม่ออก เราขอฝากสูตร ต้มกะหล่ำปลีเจง่าย ๆ เก็บไว้ทานได้นาน ๆ นี้ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยนะคะ เราตั้งใจมาแบ่งปัน สูตรอาหารเจ ดี ๆ ในช่วงเทศกาลนี้โดยเฉพาะเลย หากมีเมนูไหนน่าสนใจอีก เราจะรีบมาเขียนแบ่งปันให้อ่านกันอีกแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้ขอตัวลาไปทานต้มกะหล่ำปลีเจก่อนนะคะ ขอบคุณค่ะ เครดิต ภาพทั้งหมดโดย creator Hometownsomi หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !