ข้าวมะลิแดง คืออะไร หุงยังไงดี รสชาติอร่อยไหม | บทความโดย Pchalisa ถ้าพูดถึงสมัยก่อนนั้นผู้เขียนทานข้าวขาวเป็นหลักค่ะ แต่ตอนหลังมาก็พยายามเปลี่ยนบรรยากาศของชีวิตให้ตัวเอง โดยได้หันมาทานข้าวที่มีสีสันหลากหลายมากขึ้นตามโอกาส และข้าวสีแดงที่เรียกว่า “ข้าวมะลิแดง” คือหนึ่งตัวเลือกที่ผู้เขียนได้หุงทานเรื่อยๆ ค่ะ ข้าวมะลิแดงที่ผู้เขียนทานเป็นหลักไม่ได้ปลูกเองค่ะ แต่เป็นการซื้อข้าวชนิดนี้มาจากตลาดที่มีชาวบ้านมาขาย จากนั้นนำมาหุงผสมกับข้าวสีขาวเดิมๆ ที่เคยหุงทาน ดังนั้นพอพูดถึงข้าวชนิดนี้ผู้เขียนพอมีประสบการณ์มาส่งต่อในบทความนี้ค่ะ ซึ่งจะมีอะไรน่าสนใจเกี่ยวกับข้าวมะลิแดงบ้างนั้น ต้องอ่านต่อให้จบค่ะ ดังนี้ ข้าวมะลิแดงปลูกได้แถวไหนบ้าง? ข้าวมะลิแดงเป็นข้าวพันธุ์หนึ่งของไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ เมล็ดข้าวเปลือกสีแดงเข้มค่ะ ซึ่งเกิดจากสารธรรมชาติในข้าว ทำให้มีสีสันสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การปลูกข้าวมะลิแดงโดยทั่วไปแล้ว ข้าวพันธุ์นี้สามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่เหมาะสมกับการปลูกข้าวทั่วไปของประเทศไทย คือ พื้นที่ที่มีดินร่วนปนทราย ระบายน้ำดี และมีปริมาณน้ำเพียงพอ ซึ่งมักพบได้ในภาคกลาง ภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือนะคะ ซึ่งผู้เขียนได้ซื้อข้าวมะลิแดงมาจากชาวบ้านที่ตลาดในท้องถิ่นในอีสานของประเทศไทยค่ะ หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ข้าวมะลิแดงเป็นข้าวไทยคุณภาพดี ที่มีสีสันโดดเด่น คือ เมล็ดข้าวเปลือกสีแดงเข้ม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อค่ะ ที่เมื่อนำมาหุงแล้วก็มีความหอมนุ่มไม่แพ้ข้าวขาวดอกมะลิเลยนะคะทุกคน และลักษณะเด่นของข้าวมะลิแดงที่น่าสนใจเพิ่มเติม ได้แก่ สีสัน: เมล็ดข้าวเปลือกสีแดงเข้มสวยงามค่ะ รสชาติ: เมื่อหุงสุกแล้วจะมีเนื้อนุ่ม เหนียว และมีกลิ่นหอมชวนทานค่ะ ความต้านทาน: ต้านทานโรคและแมลงได้ดี โดยเฉพาะเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล การปลูก: ปลูกได้ตลอดทั้งปี ลำต้นแข็งแรง และถึงแม้จะมีสีสันที่แตกต่างจากข้าวขาวดอกมะลิอย่างมาก แต่รสชาติและกลิ่นหอมนั้นไม่ต่างกันเลยค่ะ คือเมื่อหุงสุกแล้วข้าวมะลิแดงจะมีลักษณะดังนี้ค่ะ คือ เนื้อนุ่ม เหนียว มีสัมผัสที่นุ่มลิ้น เคี้ยวเพลิน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข้าวหอมมะลิ มีรสชาติหวานนิดๆ อร่อยกลมกล่อมค่ะ ที่หลายคนอาจสงสัยว่า สีแดงของข้าวจะส่งผลต่อรสชาติหรือไม่? คำตอบคือ ไม่ค่ะ สีของข้าวไม่ได้มีผลต่อรสชาติโดยตรง สีแดงของข้าวมะลิแดงเกิดจากสารธรรมชาติในข้าว ซึ่งไม่มีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของข้าวเลยนะคะ ข้าวมะลิแดงเป็นข้าวที่มีรสชาติอร่อย กลิ่นหอมนะคะ ที่จะเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการทานข้าว ที่เป็นแนวทางเพื่อส่งเสริมสุขภาพมากขึ้น และต้องการลองรสชาติใหม่ๆ ที่แตกต่างจากข้าวขาวดอกมะลิทั่วไปค่ะ การหุงข้าวมะลิแดงผสมกับข้าวมะลิขาว 105 ปกติผู้เขียนหุงข้าวมะลิแดงผสมกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 ค่ะ ซึ่งการผสมข้าวมะลิแดงกับข้าวมะลิขาว 105 เพื่อหุงนั้นเป็นไอเดียที่ดีเลยค่ะ เพราะจะได้ข้าวที่มีสีสันสวยงาม และยังได้รสชาติที่กลมกล่อมขึ้นอีกด้วย โดยวิธีการหุงข้าวแบบนี้ทำได้ง่ายมากค่ะ ดังนี้ เตรียมข้าว: ล้างข้าวมะลิแดงและข้าวมะลิขาว 105 ให้สะอาด โดยล้างหลายๆ น้ำจนน้ำใส ผสมข้าว: ผสมข้าวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันตามสัดส่วนที่ต้องการ หากต้องการให้ได้สีแดงที่เข้มขึ้น ก็สามารถเพิ่มปริมาณข้าวมะลิแดงได้ค่ะ หุงข้าว: นำข้าวที่แช่แล้วไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ โดยปรับปริมาณน้ำให้เหมาะสมกับชนิดของข้าวและปริมาณข้าวที่ใช้ค่ะ ที่ผู้เขียนจะเพิ่มน้ำลงไปอีกนิดหน่อยจากเดิมเท่านั้นค่ะ ตักเสิร์ฟ: เมื่อข้าวสุกแล้วก็สามารถตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ โดยการปรับปริมาณน้ำในการหุงข้าวเป็นสิ่งสำคัญ เพราะข้าวแต่ละชนิดจะซึมซับน้ำไม่เท่ากัน หากหุงน้ำน้อยไป ข้าวจะแข็ง หากหุงน้ำมากไป ข้าวจะเละได้ค่ะ ควรใช้ไฟปานกลางในการหุงข้าว เพื่อให้ข้าวสุกได้ทั่วถึงและไม่ไหม้ ในกรณีที่หุงข้าวด้วยเตาถ่านหรือเตาแก๊สนะคะ ปัจจุบันความสนใจในข้าวมะลิแดงนั้นได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องค่ะ ด้วยคุณสมบัติเด่นทั้งสีสันที่สวยงาม รสชาติที่อร่อย และคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่ในสถานการณ์จริงนั้นข้าวมะลิแดงยังเป็นข้าวพันธุ์ที่ยังไม่แพร่หลายมากนักสำหรับการเพาะปลูก พอมีน้อยเลยทำให้ผู้บริโภคอยากลองทานเพื่อสัมผัสรสชาติใหม่ๆ ค่ะ กับกระแสสุขภาพที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นข้าวหอมมะลิแดงจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารที่มีประโยชน์จากอะไรเดิมๆ ที่จำเจค่ะ ซึ่งข้าวมะลิแดงที่ผู้เขียนซื้อมาทุกครั้งนั้น ซื้อมาถุงละหนึ่งกิโลกรัมค่ะ โดยแบ่งออกมาหุงทีละประมาณหนึ่งกำมือต่อครั้ง ข้าวสารมะลิแดงเปิดใช้แล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ เพราะแม่ค้าบอกมาว่าข้าวออกมาใหม่ยังมีความชื้นมาก ถ้าเก็บด้านนอกเดี๋ยวจะขึ้นรา ข้าวมะลิแดงหุงผสมข้าวมะลิขาว ทำให้ได้ข้าวที่มีสีสันน่าทานมากขึ้นค่ะ ที่ยังทานได้อร่อยเหมือนเดิม ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของกับข้าว หุงได้ง่ายและสุกพร้อมกันในทีเดียว แบบไม่ได้ยุงยากอะไรค่ะ ซึ่งราคาขายก็ไม่ได้ไกลเกินเอื้อม โดยผู้เขียนซื้อมากิโลกรัมละ 40 บาทเท่านั้น ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านกำลังมองหาทางเลือกด้านสุขภาพเกี่ยวกับข้าว แนะนำให้ลองข้าวมะลิแดงสักครั้ง แล้วจะชอบค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/DOKmDxDWan0l https://food.trueid.net/detail/MlMavaZb8val https://food.trueid.net/detail/70blRrERlRng เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !