สวัสดีครับเพื่อนๆชาวทรูไอดีวันนี้ได้โอกาศมารีวิวผลิตภัณฑ์ที่ผมและทางร้านใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารค้าขายมาได้สี่ปีกว่าแล้ว คือ น้ำปลาร้าตราแม่เหรียญครับ ต้องบอกก่อนเลยนะครับก่อนหน้านี้ทางร้านใช้ปลาร้าในแบบจากไหมาต้มและปรุงเองจึงทำให้มีขั้นตอนที่ยุ่งยากและกินเวลานาน รสชาติบางทีก็คลาดเคลื่อน กลิ่นก็ทำร้ายคนข้างบ้านมาก จนมีช่วงที่น้ำปลาร้าขวดเริ่มผลิตออกสู่ตลาดมากขึ้นจนได้ลองผิดลองถูกมาหลายแบรนด์หลายยี่ห้อจนมาพบกับ น้ำปลาร้าแม่เหรียญ เหตุผลที่ร้านใช้แต่แม่เหรียญคือรสชาติที่เข้มข้นกลิ่นที่หอมโหดๆเตะจมูกอย่างแรง สีเข้ม เค็มกำลังดีไม่ติดหวาน ไม่เหนียว ถ้าได้ผสมกับน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวแล้วหอมมากหอมจนน้ำลายไหลไม่รู้ตัว ราคาไม่แพง 25-30 บาทต่อขวด ที่สำคัญตลอดระยะเวลาที่ใช้มารสชาติไม่เคยเปลี่ยนเข้มข้นแบบไหนยังคงเดิมเสมอมาทำให้ทางร้านไว้ทางใจกับ น้ำปลาร้าตราแม่เหรียญมากครับ จากนี้เราจะมาทำเมนูเด็ดของทางร้านกันนะครับ คือ ตำข้าวโพดหอยแครงกุ้งสดมาเริ่มที่ส่วนประกอบกันเลยครับ น้ำปลาร้าแม่เหรียญพริกแห้งจินดามะเขือเทศสีดามะนาว เลือกเขียวๆนิ่มๆหน่อยนะครับถั่วฝักยาว 1 เส้นแครอทสับข้าวโพดหวานต้มสุกปู จะเป็นปูอะไรก็ได้นะครับแต่ปูไทย ไม่ได้นะ...น้ำตาลปี้บ (ที่ร้านใช้น้ำตาลมะพร้าวเบอร์รองจะทำให้หวานกำลังดี)ผงชูรส (แนะนำอายิโนะโมะโต๊ะพลัสนะครับนัวร์กว่าละลายง่ายกว่าแน่นอน)น้ำมะขามเปียก (อันนี้ก็สำคัญนะครับช่วยให้ความเปรี้ยวมีมิติมากขึ้น)กุ้งสดล้างทำความสะอาดให้ดีนะครับถ้าซื้อจากร้านอาหารทะเลที่ตลาดบอกคนขายให้ผ่าหลังตัดหัวได้ครับจะทำให้น่ากินขึ้น ไม่ต้องทำเองให้เมื่อยหอยแครงล้างโคลนใช้แปรงขัดให้ขาวเลยครับ เตรียมน้ำเย็นจัดไว้และจากนั้นก็ลวกเลยครับ การลวกแนะนำเหยาะน้ำส้มสายชูลงไปหน่อยนึงก่อนน้ำเดือด น้ำเดือดทิ้งหอยลงไปนับเวลา 18 วินาที จากนั้นเทน้ำร้อนออกให้ไวแช่น้ำเย็นจัดสัก 1 นาที เพื่อให้หอยแครงคงระดับสุกที่พอดีไว้มาตำกันต่อเลยครับใส่พริกแห้งลงไป ตามชอบครับ เผ็ดน้อย 3 กลาง 5 มาก 8 ขึ้นไปผงชูรส 1 ช้อนชา จากนั้นก็ตำพริกให้แหลก ชูรสจะเกาะพริกทำให้ตำง่ายน้ำตาล แนะนำแค่1ช้อนชา หากชอบหวานก็จัดลงไปเลยครับหั่นมะเขือเทศ ใส่ลงไป 2 ลูก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ใส่นำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยมะนาว 1 ซีกใส่เปลือกลงไปด้วยครับจะหอมมะนาวมาก ต่อด้วยมะขามเปียก 2ช้อนโต๊ะ5. น้ำปลาร้าตราแม่เหรียญ ตามชอบ ที่ร้านใส่ประมาณ 5 ช้อนโต้ะ หรือ 2 กระบวย6. ใส่ปู แล้วใช้สากตำเบาๆพอให้เครื่องปรุงเข้ากัน7. ข้าวโพด 1 ฝัก ต้มเสร็จแล้วให้แช่เย็น นำมาหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไป จากนั้นก็ใส่กุ้งสดกับหอยแครงที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง8. ตักขึั้นเสริฟเลยครับ ทานกับขนมจีน แคปหมู นะ ซู้ดดดยอดด ทิ้งท้ายกันสักหน่อยครับน้ำปลาร้ามีมากมายหลายยี่ห้อให้ท่านเลือกแต่ละแบรนด์ก็ทำรสชาติให้เป็นเอกลักษณ์มันขึ้นอยู่กับคนผสมรสชาติว่าชอบแบบไหนเป็นต้นว่าหากน้ำปลาร้าแม่เหรียญมีความเข้มข้นมากมากจนบางท่านจะบอกว่ามันเค็มไป เราก็เอายี่ห้ออื่นมาผสมได้ครับทำเป็นรสชาติของผู้ผสมเองเลยลองค้นหากันดูนะครับส่วนตัวผมยังไง ๆ ก็แม่เหรียญมาที่ 1 ครับที่มารูปภาพ Lazycat 7-11 Community ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์
