วันนี้เรามีเมนูแปลกใหม่มาแนะนำ หากินยากมาก ไม่แน่ใจว่าเป็นเมนูพื้นถิ่นของคนใต้หรือเปล่า แต่บอกเลยรสชาติอร่อยมาก เมนูนี้มีชื่อว่า “แกงกะทิผักกาดเขียวกับปลากระป๋อง" บางคนอาจจะสงสัย “ผักกาดเขียว”🥬 คือผักอะไร ภาคใต้จะเรียกผักกาดเขียวว่า "ผักกาดฉุน" ถ้านึกไม่ออกให้นึกถึงผักกาดดอง เป็นผักตระกูลเดียวกัน นำผักกาดเขียวมาแกงกะทิ อร่อยมาก เผ็ด หวาน มีเนื้อปลากระป๋องผสม กลมกล่อมน่ากินมากเลย😋 จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ผักกาดเขียวสด หรือที่เรียกว่า “ผักกาดฉุน” ปลากระป๋อง หัวและหางกะทิสด เครื่องแกงกะทิ (สูตรคนใต้ กระบี่) สูตรเครื่องแกงกะทิ “แม่ประคอง” พริกแห้งประมาณ 30-40 ดอก (ความเผ็ดสามารถปรับลดได้ตามระดับความชอบ) ขมิ้นประมาณ 1-2 หัว (ใส่เพื่อให้สีสันดูน่ากิน) ตะไคร้ 3-4 ต้น พริกไทย ประมาณ 1 กำมือ (ใส่ไม่ต้องเยอะ หากไม่ชอบกินเผ็ด) กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ถ้าใส่กะปิแท้ จะหอมน่ากินมาก) นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง ยืดอายุการเก็บรักษาไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) ขั้นตอนในการทำ “แกงกะทิผักกาดเขียวกับปลากระป๋อง" 🥬 นำผักกาดเขียวมาล้างให้สะอาดและหั่นเตรียมไว้ จากนั้นตั้งหม้อใส่หางกะทิประมาณ 1-2 ลิตร ละลายเครื่องแกงกะทิประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลากระป๋องลงไปเลยค่ะ จากนั้นรอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ใส่ผักกาดเขียวที่หั่นตามลงไปค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ใส่หัวกะทิลงไป รอให้เดือด (ถ้าใส่กะทิกล่อง UHT ก็ให้แบ่งส่วนนึงไว้ใส่ตอนท้ายก่อนยกแกงลงจากเตา จะทำให้แกงหอม อร่อย กลมกล่อมกว่า) เมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเราก็จะได้เมนู “แกงกะทิผักกาดเขียวกับปลากระป๋อง" 🥬 รสชาติแปลกอร่อย แตกต่างจากเมนูอื่น ๆ เผ็ด หวานผักกาดสด มีเนื้อปลากระป๋องผสม กลมกล่อมน่ากินมากเลย😋 เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่เครื่องแกง กะปิ ความเข้มข้นของน้ำกะทิ และผักกาดเขียวสด ๆ 👉 เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเอง ก็ลองซื้อเครื่องแกงมาค่ะ แต่อย่าลืมเติมกะปิแท้ ที่ไม่ผสมแป้ง นำมาย่างไฟให้กลิ่นหอม ๆ ก่อนนำมาแกงก็จะยิ่งน่ากิน) น้ำกะทิ (หากใช้กะทิสด จะทำให้แกงอร่อย กลมกล่อม)👈 น่ากินมาก ลองทำกันดูนะคะทุกคน แล้วจะติดใจ อยากกินอีกแน่นอน😋 “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน” Nok🐣 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !