ผัดเปรี้ยวหวานนั้นเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้เร็ว ใช้วัตถุดิบที่หาไม่ยาก และรสชาติก็อร่อยเข้ากันดีมาก จนเวลาที่ได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่มีความสุขสุด ๆ เลยล่ะ เริ่มตั้งแต่เรื่องวัตถุดิบก่อนเลยว่าต้องใช้ของสด จะทำผัดเปรี้ยวหวานหมู กุ้ง ไก่ หรือปลาก็ได้ตามใจชอบ แต่ที่นิยมกันมากคือหมูสันในหรือหมูส่วนที่ไม่นุ่มเกินไป แต่ก็ไม่แข็งจนเหนียว สำหรับส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียมคือ หมูหั่นชิ้นบาง ๆ หรือเนื้อสัตว์ที่เลือกมา กระเทียมสับละเอียดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม สับปะรดสดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำซึ่งจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวหวานอย่างธรรมชาติ พริกหวานสีต่าง ๆ ที่ให้สีสันสวยงามและรสชาติหวานนิด ๆ แตงกวาหั่นชิ้นที่ให้ความกรอบ หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่เติมรสชาติกลมกล่อม ส่วนซอสหลัก ๆ ก็จะใช้ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเจียวกระเทียมสับจนได้กลิ่นหอมฟุ้งออกมา ไอหอมนี้เป็นอะไรที่สำคัญมากเพราะเหมือนเป็นการเปิดทางให้เนื้อสัตว์รับรสชาติ ตามด้วยใส่หมูลงผัดให้สุกทั่ว ใครชอบหมูแบบนุ่ม ๆ อาจจะหมักหมูก่อนด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลนิดหน่อย อันนี้จะช่วยให้หมูนุ่มและมีรสชาติซึมเข้าเนื้อเวลาผัด พอหมูเริ่มสุก ก็ตามด้วยผักและผลไม้ต่าง ๆ ลงไป ผักต้องผัดให้พอดีไม่ให้เหี่ยวหรือนิ่มเกินไป เพราะความกรอบของผักจะทำให้ผัดเปรี้ยวหวานมีความสดชื่น สับปะรดต้องสดและหวานเปรี้ยวกำลังดี ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้เมนูนี้โดดเด่น จากนั้นมาถึงส่วนปรุงรสที่เป็นหัวใจของผัดเปรี้ยวหวาน โดยใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชูลงไปบ้างเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานที่ลงตัว วิธีที่ง่ายคือใส่ทีละนิดแล้วชิมอยู่เรื่อย ๆ จนได้รสชาติที่ถูกใจ สำหรับใครที่ชอบรสจัดก็สามารถเพิ่มน้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูได้ตามชอบ ถ้าขาดเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวแท้เพิ่มเข้าไปก็ได้ เวลาผัดก็ต้องผัดให้เข้ากันดี และถ้าต้องการให้ซอสเข้มข้นขึ้นหน่อย อาจใช้แป้งข้าวโพดละลายน้ำเติมลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ซอสข้นเหนียวเคลือบกับเนื้อหมูและผักได้ดี ทำให้รสชาติอยู่ติดลิ้นและน่ากินมากขึ้น เวลาผัดต้องใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้ผักยังกรอบและเนื้อสุกพร้อมๆ กัน เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก่อนปิดไฟอย่าลืมโรยต้นหอม เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันสดใสให้จานดูน่ากินมากขึ้น ประสบการณ์ตรงจากการลองทำหลายครั้ง คือเมนูผัดเปรี้ยวหวานนั้นเหมาะมาก ๆ สำหรับคนที่อยากได้เมนูทำง่าย รสชาติไม่ซับซ้อน ใช้วัตถุดิบครบถ้วนอย่างครบเครื่อง และได้ประโยชน์จากผักสด ๆ หลายชนิดด้วย เทียบกับการไปซื้อกินข้างนอก บางทีทำเองประหยัดกว่าและปรับรสชาติตามต้องการได้ เชื่อว่าถ้าเพื่อน ๆ ลองทำเองดู จะติดใจเหมือนกันแน่นอน สรุปคือ ผัดเปรี้ยวหวานไม่ใช่แค่เมนูที่ทำง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่สนุกกับการทำ เพราะสามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบต่าง ๆ ได้ตามที่มี พร้อมทั้งยังได้ความรู้สึกว่าได้ทำอาหารด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจเล็ก ๆ ที่ทำให้อาหารแต่ละมื้อพิเศษขึ้นทันทีเลยล่ะ! ถ้าอยากลองทำ ลองเตรียมของตามที่เล่ามานี้ แล้วไม่ยากเลย ลุยเข้าครัวลองทำเองดู รับรองว่าจะติดใจและอยากทำเมนูนี้บ่อย ๆ แน่นอน! ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !