สวัสดีค่ะ ผู้อ่านทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนอยากเป็นแม่บ้านที่ดีทำอาหารให้คุณสามีและลูก ๆ กินค่ะ เลยอยากจะมานำเสนอเมนูอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้แบบเหลือง ๆ งงกันเลยใช่มั้ยค่ะ งั้นเฉลยละกันค่ะเมนูวันนี้คือ “ไก่ต้มขมิ้น” นั้นเองค่ะ เมนูไก่ต้มขมิ้นเป็นเมนูทำง่าย ๆ วัตถุดิบก็ไม่มากและยุ่งยากจนเกินไปแถมยังใช้เวลาเพียงสั้น ๆ ค่ะเพราะผู้เขียนก็ทำอาหารไม่ค่อยเก่งแต่พอได้ประมาณนั้นค่ะ งั้นเรามาเริ่มกันเลยค่ะ ก่อนอื่นก็ต้องมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ วัตถุดิบในการทำ มีดังนี้ 1. ไก่สด ประมาณ 500 กรัม 2. ขมิ้น 3-4 แง่ง ไม่ต้องปอกเปลือก แล้วทุบพอแตกค่ะ 3. หอมแดง ปอกเปลือก ล้าง แล้วทุบพอแตกค่ะ 4. กระเทียม ปอกเปลือก ล้าง แล้วทุบพอแตกค่ะ 5. ตระไคร้ ล้างสะอาดแล้วหั่นเฉียง ๆ เป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้วค่ะ 6. ใบมะกรูด ล้างแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ค่ะ 6. ส้มแขก ประมาณ 5-6 ชิ้น 7. กระปิ 8. เกลือ 9. น้ำตาล 10. ข่า (แล้วแต่ใครจะใส่นะค่ะแต่ผู้เขียนไม่ใส่ค่ะ) เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยค่ะ 1. ต้มน้ำใส่หม้อ 2. ใส่เครื่งสมุนไพรที่เตรียมไว้ คือ ขมิ้น , หอมแดง , กระเทียม , ตระไคร้ , ใบมะกรูดเล็กน้อย ใส่หม้อได้เลยค่ะไม่ต้องรอให้น้ำเดือด 3. ตามด้วยส้มแขกสัก , กระปินิดหน่อยเพื่อให้ได้กลิ่นความเป็นใต้ 4. เมื่อน้ำเดือนเราก็ใส่ไก่สับชิ้นที่เราเตรียมไว้ลงไป รอสัก 10 นาที เมื่อไก่สุก 5. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามความชอบส่วนความเปรี้ยวได้จากส้มแขกที่เราได้ใส่ลงไปไว้แล้วค่ะ เรียบร้อยลองชิมดูว่าขาดรสชาติใด พร้อมตักใส่ด้วยเตรียมเสริฟ์ได้เลยค่ะ สรรพคุณเมนูไก่ต้มขมิ้น ไก่ต้มขมิ้นนอกจากจะเป็นเมนูที่แสนจะอร่อยแล้วยังถือว่าเป็นเมนูสมุนไพร เพราะส่วนประกอบต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปล้วนเป็นยาสมุนไพรทั้งนั้น เช่น ขมิ้น มีสรรพคุณช่วยย่อยไขมันในอาหารค่ะอีกทั้งยังช่วยขับลมทำให้ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ได้เป็นอย่างดีค่ะ ส้มแขกก็เช่นกันค่ะ เหมาะสำหรับคนธาตุน้ำ เป็นหวัดเรื้อรัง ตะไคร้ก็แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะบำรุงธาตุและช่วยเจริญอาหารค่ะ ข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไก่ต้มขมิ้นที่มีรสชาติกลมกล่อมนึกภาพแล้วท้องร้องเลยคะ เมนูนี้เป็นเมนูง่าย ๆ ผู้อ่านลองทำกินกันดูนะค่ะ สำหรับคนที่ชอบรสแบบต้มยำหรือรสชาติเผ็ดสามารถที่จะทุบพริกขี้หนูใส่ลงไปสัก 10-15 เม็ด ในแต่ละถ้วยก็ได้ค่ะ เอาแบบตามใจชอบได้เลยนะค่ะ ภาพประกอบ : ผู้เขียน