สวัสดีค่ะ วันนี้ดิฉันอยากจะแบ่งเป็นสูตรการทำไข่พะโล้ให้ได้ลองชมกันค่ะ "เมนูไข่พะโล้" คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักอย่างแน่นอนค่ะ เมนูไข่พะโล้เป็นอาหารหลัก ๆ ที่เป็นที่ชอบชอบของคนในทุกเพศทุกวัยไม่ว่าจะเด็กผู้ใหญ่และคนแก่ ดิฉันเองคิดว่าเป็นเพราะเมนูไข่พะโล้เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายตามร้านขายอาหารและร้านข้าวแกงต่าง ๆ ก็คงจะมีเมนูไข่พะโล้ด้วยอยู่ด้วยอย่างแน่นอนค่ะ ในสมัยก่อนคุณย่าของดิฉันท่านชอบทำพะโล้ไว้กินเองเป็นหม้อใหญ่ ๆ เลยละค่ะ คุณย่าเองทำเสร็จก็จะต้องแบ่งปันให้กับลูกหลานและญาติพี่น้องทุกคนรวมไปถึงเพื่อนบ้านใกล้ ๆ กันด้วย คุณย่าบอกว่าไข่พะโล้เนี่ยจะเก็บไว้ได้นานกว่าแกงกะทิทั่วไปเพราะถ้าหากเรากินไม่หมดก็สามารถแช่ตู้เย็นเอาไว้อุ่นกินมื้ออื่นได้อีกด้วยค่ะ คุณย่าจะเลือกใช้ไข่เป็ดในการทำไข่พะโล้มากที่สุดค่ะเพราะไข่เป็ดจะมีไข่แดงเยอะเนื้อไข่จะออกมัน ๆแล้วไข่ก็จะใบใหญ่กว่าไข่ไก่ด้วยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก็จะมี 1) ไข่เป็ด 2) หมูสามชั้น,เนื้อไก่, น่องไก่ตามใจชอบค่ะ 3) รากผักชี 4) กระเทียม 5) พริกไทยแบบเม็ด 6) ซีอิ๊วขาว 7) น้ำตาลปี๊บ 8) อบเชย 9) โป๊ยกั๊ก 10) น้ำมันพืช 11) น้ำเปล่า 12) เกลือ สูตรวิธีการทำไข่พะโล้แบบฉบับโบราณของคุณย่าเลยก็คือ 1) ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ไข่ลงไป ตามด้วยโรยเกลือไปด้วยนิดหน่อยค่ะ ใช้เวลาต้มไข่ประมาณ 10 นาที จากนั้นก็นำไข่มาแช่น้ำเย็นไว้ค่ะ 2) นำ กระเทียม รากผักชีและพริกไทยแบบเม็ดนำมาใส่ครกแล้วตำให้ละเอียดค่ะ 3) ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชและใส่กระเทียม รากผักชีและพริกไทยที่ตำจนละเอียดลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม 4) นำน้ำตาลปี๊บและตามด้วยเนื้อสัตว์ใส่ตามลงไปในกระทะด้วยกันค่ะผัดแค่พอสุกพอ 5) นำหม้อใหญ่มาใส่น้ำตั้งจนเดือดใส่เครื่องที่เราได้ผัดรวมกันไว้ลงไปให้หมด ตามด้วยซีอิ๊วขาว โป๊ยกั๊กและอบเชยด้วยค่ะ 6) ปรุงรสด้วยเกลือเเต่เพียงเล็กน้อยจากนั้นก็ใส่ไข่ต้มลงไปให้หมดค่ะ 7) ใช้เวลาต้มต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมงก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ ถ้าหากท่านใดสนใจอยากลองทำไข่พะโล้ทานดูเองบ้าง ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยซักนิดค่ะ สามารถทำตามสูตรที่ดิฉันได้แบ่งปันเอาไว้ให้ได้เลยนะคะ