ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เนื้อวัว เป็นเนื้อสัตว์อีกชนิดหนึ่งที่คนนิยมนำมารับประทานกันมาก ด้วยกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์ และความเหนียวนุ่มของเนื้อ ทำให้นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น เนื้อย่าง แกงเผ็ดเนื้อ แกงอ่อม เป็นต้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วันนี้เราจะนำเนื้อวัวมาทำผัดกะเพรากันค่ะ เมนูง่าย ๆ ที่รสชาติถูกปากคนไทย และเป็นเมนูยอดนิยม ผัดกะเพราแบบโบราณหรือแบบดั้งเดิมเลย ต้องมีแค่ใบกะเพราเท่านั้น ไม่ใส่ผักชนิดอื่นลงไปเลย ส่วนเนื้อเราจะเลือกเป็นเนื้ออะไรก็ได้ รสชาติต้องเผ็ดแซ่บ!! ผู้เขียนเลือกเป็นเนื้อติดมันด้วยความชอบส่วนตัว เมื่อเคี้ยวไปเหมือนเนื้อละลายในปากและมีความหอมของเนื้อมาก อร่อยมาก รู้กันหรือไม่ว่า ใบกะเพรานั้นมีฤทธิ์ร้อน นอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้วยังใช้เป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านช่วยรักษาอาการต่าง ๆ ได้อีกด้วย เช่น ลดไข้ แก้คลื่นไส้อาเจียน ช่วยขับลมในกระเพาะ เป็นต้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ที่เลือกพริกทั้งสองชนิดมาผสมกันนั้น เพราะพริกแห้งจะมีกลิ่นหอมมากเมื่อนำไปผัด และมีความเผ็ดแซ่บ แต่ผัดกะเพรานั้นเผ็ดเกินไปก็ไม่อร่อยนัก จึงนำพริกจินดาแดงมาผสมเพื่อรสชาติที่พอดี และยังช่วยเพิ่มสีสันบนจานไปในตัวด้วย ภาพจากhttps://pixabay.com/images/id-4820423/ ส่วนผสม 1. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 300 กรัม 2. พริกแห้ง 4 เม็ด 3. พริกจินดาแดง 5 เม็ด 4. กระเทียม 7 กลีบ 5. ใบกะเพรา 6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1 ช้อนชา 8. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 9. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันพืช ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. ตำพริกแห้ง พริกจินดาแดง และกระเทียม ให้แหลก ตักพักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำพริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใช้ไฟอ่อนค่ะ เดี๋ยวกลิ่นจะฉุน 3. นำเนื้อวัวลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอเดือด 4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน ชิม ปล่อยเดือดอีกรอบ 5. ใส่ใบกะเพราลงไป คนให้เข้ากันพอให้กะเพรายุบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ทริคเล็กน้อย! - ปรุงรสเสร็จระหว่างที่รอให้เดือดอีกรอบ ใส่ใบกะเพราลงไปเล็กน้อย จะทำให้ผัดได้รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน กะเพราเนื้อแซ่บ ๆ มาเสิร์ฟแล้วจ้า เตรียมเพิ่มพุงกันอีกแล้ว ผู้เขียนผัดแบบมีน้ำขลุกขลิกเพื่อคลุกกับข้าว แต่ถ้าใครชอบแบบแซ่บแห้งก็จัดไปได้เลยค่ะ