คั่วไก่สวนมะลิ อร่อยดังระดับมิชลิน วันนี้จะพามาทานก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้านดังย่านสวนมะลิ อยู่ภายในซอยตรงสี่แยกโรงพยาบาลกลาง ข้าง ๆ ปั๊มน้ำมันเชลล์ ที่จอดรถสามารถจอดได้ที่ริมถนนหน้าซอยในช่วงเวลาเย็น ๆ แล้วเท่านั้น ภายในซอยนี้จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อยู่ถึง 3 ร้าน ซึ่งร้านที่จะมาแนะนำในวันนี้คือร้านที่อยู่กลางซอย ร้านนี้ชื่อ นายฮ้งก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ้าเก่า ซึ่งดำรงสูตรเด็ดมากว่า 60 ปี และได้รับการเสนอให้อยู่ในรางวัล Michelin Guide อีกด้วย โดยร้านจะเปิดในเวลา 17.00-22.00 น. เปิดให้บริการทุกวัน(หยุดเมื่ออยากหยุด) เมื่อเราเดินมาถึงที่กลางซอยก็จะพบกับร้านดังกล่าว ทางร้านขายดีมากมีคนต่อคิวกันมากมายจนไม่มีที่นั่ง และมีคนสั่งอาหารผ่านทาง delivery ด้วยเช่นกัน ด้วยความที่คนเยอะ ทำให้ต้องรออาหารค่อนข้างนาน ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ไม่ต้องรอผัดจึงมาก่อนเป็นอันดับแรก ตัวน้ำซุปค่อนข้างหวานแต่รสกลมกล่อม ซดคล่องคอดี ตัวเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหนียวนุ่ม ส่วนที่ควรเป็นลูกชิ้นก็กลายเป็นไก่แทน มีการหมักได้เข้าเนื้อดี ชามนี้ราคา 40 บาท ต่อมาคือตัวก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ซึ่งเคล็ดลับของร้านนี้คือการผัดก๋วยเตี๋ยวในกระทะเตาถ่าน เลยทำให้ตัวก๋วยเตี๋ยวหอมและอร่อยได้ที่ ชามนี้ราคา 40 บาท ภายในชามประกอบไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ไข่ ไก่ และหมึกกรอบ รวมทั้งผักที่อยู่ด้านล่าง คือ ผักกาดหอม เป็นเหมือนสัญลักษณ์เลยก็ว่าได้ ที่เมื่อทานก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่จะต้องทานคู่กับผักกาดหอม ความกรอบของผักและใบที่กางออกใหญ่ เข้ากันได้ดีกับตัวก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เซ็ทนี้คือเครื่องปรุงแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่ ซอสพริก เมื่อใส่ลงไปผสมแบบ(ไม่)นิด ทำให้ได้รสชาติแบบเผ็ด ๆ หวาน ๆ อร่อยมาก ตัวก๋วยเตี๋ยวผัดออกมาได้ดีมาก สีเหลืองกรอบน่ากิน มีกลิ่นหอมน้อย ๆ จากเตาถ่านและมักมีกลิ่นของอาหารยั่วยวนให้ยิ่งอยากกินเข้าไปอีก ตัวไข่นั้นผัดออกมาเป็นชิ้น ๆ แทรกอยู่ตามเส้นก๋วยเตี๋ยว ส่วนตัวเครื่องถูกหมักจนอร่อยก่อนนำมาเสิร์ฟให้ถึงที่ จบไปอีกมื้อหนึ่งกับอาหารที่ดูบ้าน ๆ แต่ความอร่อยนั้นเกิดคาดไปมาก ราคาโดยรวมแล้วก็ไม่แพงเท่าไหร่ ใครผ่านมาแถวนี้ก็อยากแนะนำให้ลองชิมกันดู แล้วจะติดใจ... ภาพโดยผู้เขียน